私はよく、新鮮な鶏の胸肉を炒め物や同様の用途のために短冊状に切ります。どのタイプのナイフを使用し、どのようにカットする必要がありますか？私はすでに骨なしカットを購入しているので、骨を抜こうとはしていません。効率と安全性に関連する技術に最も興味があります。
私の質問に具体的に対処していないいくつかの関連する質問：
コメント
- fwiw良い骨抜きナイフを使って、シェフのナイフよりも非常に鋭く正確にあらゆる種類の肉を切るために使用します。'ナイフ。
回答
鋸歯状でないシャープナイフ。
長さ約10インチのシェフナイフを使用するのが好きです。
胸肉を縦に切ってスライスし、その後、各スライスを短冊状に切ります。
「チャンク」を作りたい場合は、各ストリップをcuにカットしますbes。
レシピに応じて、各スライス/ストリップ/キューブの厚さを変えることができます。
コメント
- 鋸歯状でない鋭いナイフの場合は+1。合理的な長いナイフなら何でもかまいません。しかし、生肉をきれいにそして効率的にスライスするための鍵は、非常に鋭いナイフです。 '鈍いナイフ、または小さな鋸歯状の安価なナイフの1つで試してみてください。そうすれば、'はただ引き裂かれます。いたるところに肉を押しつぶします。 '鈍い刃での欲求不満から、より多くの力と必死の鋸引き動作を使用する誘惑が少なくなるため、鋭利なナイフもここではるかに安全です。