ファッジを滑らかで均一にカットするにはどうすればよいですか？

最初の質問は、均一性についてどれだけうるさくなりたいかということです。多くの人は、ファッジをほぼ直線でスコアリングするための長くて細いナイフ。

ピースのサイズをプロレベルで均一にしたい場合は、直定規でグリッドをレイアウトし、等距離を測定する必要があります。 4つの側面すべてを使用し、ファッジ全体の直定規を使用してスコアを付けます。 （これを繰り返し行う予定がある場合は、段ボールなどにテンプレートを用意することをお勧めします。そのため、毎回エッジの等間隔を測定する必要はありません。）

スムーズな切断、標準的な推奨事項があります。

• かろうじてセットされたがまだ暖かいときに、鋭いナイフでグリッドをファッジにスコアリングします。これにより、ファイナルカットが簡単になり、従うべきガイドラインが得られます。
• ファイナルカットを行うのに最適な実装については、誰もが意見を持っています。ファッジがまだ少し暖かい（しかししっかりしている）場合は、プラスチックナイフが最適です。ファッジが冷たくて硬い場合は、薄くて滑らかな金属製の刃が最も簡単なことがよくあります（通常、のこぎりの動きはなく、押し下げるだけです）。刃が長いので作業が早くなります。真っ直ぐ押し下げたベンチナイフを使うのが好きな人もいます。他の人はピザホイールまたは滑らかなペストリーホイールを使用します。それはすべてあなたの技術、そしてファッジの一貫性と温度に依存します。
• カットが困難な場合、またはファッジがカットで崩れる場合は、カットの合間にお湯で金属ナイフ（またはホイールなど）を温めてみてください。切断する前にホットナイフを拭いて乾かします。
• 使用するものは何でも、切断の合間には常に切断器具をきれいに拭いてください。

切断にデンタルフロスを使用すると主張する人もいます。私はこれをケーキに数回使用しましたが、ファッジには非常にうるさくて難しいようです（ただし、試したことはありません）。ただし、高速スコアリングに使用することを検討してください。