寿司を作るのは初めてで、海苔を外側にして巻くコツをつかんでいます。問題は、私がそれを個々の断片に切り分けようとしているとき、私はそれを食べるのが不快に見えるところまでそれをマングリングしてしまうことがよくあるということです。ロールをスムーズにカットするコツはありますか？一日の最初の日はいつも最悪のようです。
答え
非常に鋭いナイフ（まっすぐな刃）を手に入れましょう
- ブレードを水中に置きます
- カウンターでブレードを軽くたたいて余分な水を取り除きます
- ロールを半分にカットします
- 2つの部分でプロセスを繰り返します
長いナイフを使用していることを確認します。切断するときは、シーソーではなく、1つの滑らかな動きにする必要があります
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または、以下のコメントにあるように実行します：P
コメント
- 寿司職人から2つの動作で行うように教えられました。1つ前にスライスするとロールの途中になり、次に後ろにスライスして完了しました。
- @ hobodave-編集に反映されています：）
- トンのおかげで、ナイフに水をやるのはそれほど頻繁ではないと思いました。ロールごとに1回だけ行っていました。
- シャープという言葉を強調したいのですが！
- そしてドン'柳刃包丁は、誰もが寿司に関連する1つのナイフであっても、周りのすべてのナイフの中で最高のロールカッターであることに依存していません。濃厚な食べ物をうまく切るようには設計されていません。
答え
最初は同じような苦労がありました。シャープネスが最初です、親指の爪でそれをテストしてください-それはまともなかみ傷を持っているはずです。 2番目の水、私はブレードをロール用の水に浸します。各ピースではなく、もう1つは、海苔を湿らせて密封するときです。湿らせないでください。次に、可能であれば、少しの間、おそらく15秒間そのままにします。 -30秒、底に密封された領域があるので、それは大いに役立ちます。
急いで細巻または太巻きを出す場合（外側の海苔）、切断するときは、ロールを自分の方向に配置しますカットが終了するので、海苔の最後の部分を自分の方に引っ張って切るときは、しっかりと引っ張ります。
答え
ロールをラップで覆い、軽く握ってカットします（裏返しのロールを作る傾向があり、プラスチックはご飯をまとめるのに役立ちますが、スライス中のロールの全体的な安定性にも役立ちます。）
回答
シェフのトニーのミラクルブレードを使用しています…冗談ではありません。実際に機能します。私にとっては-しかし、他の高品質の歯付きナイフは機能するはずです。もちろん、コツは、刃を海苔ロールに立てかけてから、圧力をかけずにナイフを動かすだけです ！！スライスは刃の歯だけで切る必要があります！
答え
ペーパータオルを取り、油を塗り、拭きますオリーブオイルを非常に薄くコーティングした、最もシャープな鋸歯状でない寿司ブレード（滑らかにするのに十分な量）。次に、ロールを正確に半分にカットします。次に、同じサイズのピースが8つになるまで繰り返します。スライスを始める前に、ごまやマサゴ（魚の卵）をロールに振りかけることを忘れないでください。
油は、ご飯がナイフにペーストのようにくっつくのを防ぐものです。
回答
鋭利なナイフを使用し、詰め物を入れすぎないようにして、一気にカットすることをお勧めします。水