パン粉を鶏肉にくっつける方法は？

昨夜、簡単なパン粉チキンのレシピを作りました（バター、マスタード&のパン粉を混ぜ合わせました）が、混合物が鶏肉にくっつかない-ヒントはありますか？

揚げる前に、鶏肉をコーティングに少なくとも5分間置いておきます。卵を追加して付着力を向上させることもできますが、'二重パン粉をまぶしていない限り、完全に必要というわけではありません。

回答

これは関連する質問で回答されています： https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67

したがって、&を要約すると、現在の状況に関連します。コーティングを混ぜ合わせないでください。ウェット&ドライ。

鶏肉の一般的なパン粉は次のとおりです。

あなたは素敵な、考えたコーティングのために各追加の間に振るか、滴らせたいです。そうしないと、ドライはドライに固執せず、ウェットはウェットに固執しないため、巨大なスリッププレーンができてしまい、物事が滑り落ちてしまいます。

「（揚げる代わりに）パンフライをしていると、調理中にミックスを逃がすことができるかもしれませんが、誰かがそれに切り込みを入れると、ミックスが外れる可能性があります。

鶏肉を「粘着性」にする必要があります。しばらくバターミルクに浸し、バターミルクを垂らしてから鶏肉をパン粉にするのは素晴らしいことです。卵を使うこともできます。小麦粉、卵、パン粉を使う人もいます。すべてうまくいきますが、どういうわけか鶏肉は必要です

魚の場合、人々が黄色いマスタードでコーティングしているのを見ました。子よ、パン粉をまぶして、小麦粉をまぶします。マスタードは調理後に味わうことができません。味の魚がどれほど軽いかを考えると、鶏肉に効くのだろうか？

私はあなたが作っているものがシェイクアンドベイクよりも優れていることを知っていますが、その方法は非常に簡単です。パン粉を混ぜ、鶏肉（水、牛乳、バターミルク）を濡らします、なんでも）、パン粉を入れたプラスチックの袋に鶏肉を入れ、コーティングされるまで振り回します。チャームのように機能します。

パン粉を厚くするには、粘着性のある手を気にしない場合は、 3段階のアプローチ。小麦粉、溶き卵、パン粉を入れた3枚の皿を用意します。 1）鶏肉を小麦粉で浚渫する（風味がいい）、2）浚渫した鶏肉を卵洗浄液に浸す、3）卵を塗る鶏肉をパン粉で塗る。完了。

これをすべて片手で行うようにしてください。一方、手は物に触れる可能性があります。厚くて乱雑になります:)

以前に卵を試しましたが、これらは無脂肪のヨーグルトに切り替えた日。だから私は：

小麦粉に少量のコーンスターチを混ぜると、パン粉がくっつくのに役立ちます

私はこのレシピを使用して、亜麻仁ミールを水に入れてかき混ぜ、数分間放置しました。それは少しねばねばし、パン粉を所定の位置に保持する優れた仕事をします： https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html