私の妹は魚の風味があまり好きではなく、とてもうるさいです。シーフードを減らす効果的な方法はありますか？魚の風味/味？「シーフード」が広すぎる場合は、魚とエビを含むように回答を制限してください。
ありがとうございます！
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- なぜ'嫌いな人のために魚を調理したいのですか？彼女に何か他のものを与えてみませんか？
- えーと、しかし、彼女が'魚が好きではなく、魚の味が強いだけだとは決して言いませんでした。
- 水生細菌は低温での繁殖に慣れており、非常に冷たい（つまり、冷凍されていない）シーフードの中で。"シーフード"私たちのほとんどが慣れている匂いは、シーフードが過ぎ去ったことを示しています最高の解決策は、入手できる最も新鮮な魚介類のみを使用することです。それでも不十分な場合は、答えを試してください。
回答
新鮮なシーフードは過度に「魚のよう」であってはなりません。 「魚のような」香りと風味が強くなるのは、一般的に古いシーフードです。
とはいえ、「魚の少ない」結果には3つのアプローチがあります。
- 魚の風味を吸収/軽減：ミルクに浸すなど、いつでも試すことができます（保存して魚の魚に使用できます）あなたの妹があなたと食事をしていないときはベシャメル）。その後、それを洗い流して、好きなように調理することができます。これは、魚臭さの一部を「吸収」し、それをより穏やかにするのに役立つはずです。
- 魚臭さを隠す：もう1つの角度は、スパイシーな釉薬で味を「隠す」ことです。または代わりにニンニク/レモンフレーバー。
- マイルドなシーフードを選ぶ：もう1つ試してみるのは、よりマイルドな味の魚を選ぶことです（例：マグロやサーモンのようなものの代わりに白身魚）。油性の魚は風味が強い傾向があるため、避けてください。本当に新鮮なものを選ぶこともこのカテゴリに分類されます。
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- I 'ある人がエビをコーンスターチと塩で粉末にしてから洗い流すのを見たことがありますが、これは＃1に収まりますか？
- @ subt13-通常、コーンスターチ（または小麦粉）に物をまぶして水分を吸収します。味に影響を与える何かをするのではなく。ダスティングしてから洗い流すことは、この観点からは少し直感に反しているように思われます。 '軽い粉末が魚臭さを減らすのに大いに役立つとは想像できませんが、'も有害なことをする可能性は低いです。
- 月桂樹の葉は、魚の匂いも隠すもう1つのハーブです。
- @Allison 'ブルーフィッシュをお勧めしませんか？
- @notthetupベイは慎重に使用してください。必要なのは、6人前全体で1〜2枚の葉だけです。
回答
インドの古いトリック亜大陸はそれをよくすすぎ、塩と粉末ウコンで軽くほこりを払い、30分以上放置します。調理する前にこれを洗い流すか、そのままにしておくことができます-ターメリックはその非常に望ましいうま味の良い源です。
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- あなたは去るべきです冷蔵庫で覆った。
- 住んでいる場所にもよると思いますが、一般的に言って、30分後に魚がカウンターで腐った場合は、新しいサプライヤーを探す必要があります。 ;-)ちなみに、ターメリックは強力ですが穏やかな抗菌剤なので、（少し妄想的な）懸念を軽減します。
回答
魚介類に関するもう1つの考慮事項は、脂肪そのものです。私の妻は魚の風味が嫌いなので、たとえば鮭を食べるときはピンク色の部分を楽しんでいますが、灰色（通常は脂肪の多くが存在する皮膚の近く）は嫌いです。 「魚のような」もののほとんどは確かにその油にあります-おそらく油へのわずかな悪臭ですが、より多くの場合、単に油自体が嫌いです（グーグル「魚油の丸薬」とあなたはあらゆる種類のコメントを見るでしょう）。
そのため、私は油を分散させない方法で魚を調理し（グリルやソテーは外れますが、野菜ブロスの良いポーチは機能します）、ピンク色の部分を与えて、私自身と小さな子供たちにとって、より太くておいしい部分：そのため、私たちは両方とも勝ちます（私はより良い魚を手に入れ、私の子供はより賢くなり、私の妻は魚のように不平を言いません！）
回答
「古い塩」に、魚の味がするのは「腹肉」だと言われました。提出するときは、お腹まで切り詰めないでください。秘密のようです。
回答
水で覆った魚を塩と砂糖で10〜30分間浸します。一杯の水を使用する場合、約大さじ2の塩と同量の砂糖。
浸した後、魚をすすぎ、次に同じ量の塩と砂糖でこすります（乾いたこすりのように）。必要に応じて、黒コショウを加えることもできます。
油が魚から出始めるまで（30〜60分）、魚をボウルに入れておきます。油を注ぎ、もう少し座らせます。ほとんどの油が魚から引き抜かれるまで、待って油を注ぎ続けます。
魚から引き抜く魚の量は、油を注ぎ続けたい時間によって異なります。鮭は1時間か2時間でOKです。より魚介類の場合は、冷蔵庫で一晩かかる場合があります。
油を抽出した後、魚をよくすすいでください。その後、料理または喫煙します。
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- 請求書'の提案は、魅力のように機能しました。 'どれだけの油が出てきて、魚（アブラソコムツ）の味がどれだけ良くなったのか信じられませんでした。ミルクは'私には効きませんでした、調味料と酸性ソースは私には効きませんでした'（私はたくさん買っていました魚はそれが何か他のものだと思っていました。）これが唯一のことでした。ありがとうございます！
回答
母は、強い魚を取り除くためにすべてのシーフードをミルクに浸すように教えてくれましたフレーバー。本当に効果的です！
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- すすぐ前に魚をミルクに浸します。
答え
酢を真水と混ぜてから、魚を5分間浸します。マリネする前に、ペーパータオルで洗い流して乾かします。この方法により、魚臭を50％低減することができます。魚臭を100％取り除きたい場合は、魚を調理しないでください。ベン
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- 最後の文にはわずかなあいまいさが含まれています。生の魚を食べるのではなく、臭いを完全に避けたいのであれば、魚を避けるのが最善だと思います。
答え
カノーラオイルで揚げたケイジャンスパイス、塩、小麦粉のミックスコーティングは魅力のように機能します。
回答
ブルーフィッシュやニシンなどのオイリーフィッシュは、トマト、レモン、酢などの酸性成分を調理プロセスや仕上げソースに含めることでバランスをとることができます。バランスの取れたビネグレットソースを作ることと考えてください。
回答
少なくとも元の質問については理解していますが、エビに適用されます。インドネシアには、不快な「海底」または「ビルジ」の匂いを正確に指し、一部のエビに存在する味を表す言葉があります（シーフードは常に鍋に蹴り込まれます）。年齢や種が原因かどうかはわかりませんが、オーストラリアのエビの中には特に気づきました。提案されたミルクソリューションは試していませんが、一晩塩に浸すと効果があります。魚はもちろん新鮮だとすると、魚の種類によって匂いや味が大きく異なるので、どれがどれかを知ることが重要です。優れた魚の供給業者（通常はコーナーフィッシュアンドチップスショップではありません）がアドバイスできるはずです。
回答
カット赤身の肉、別名血統を取り出して捨てます。マグロのように肉が赤い魚の場合は、濃い赤の部分を切り取って捨てます。ミルクに浸すこともできます。