私は合唱団のために頻繁に料理をしていて、魚のフライを出したいと思っていました。問題は、家で料理を作って教会に運ばなければならないことです。調理後と輸送中の約1時間、暖かくサクサクと保つにはどうすればよいですか？さらに、到着したら暖かく保つために何を入れることができますか。スチームテーブルに置くとねっとりするでしょう。

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回答

揚げ物は保持も輸送もよくありません。揚げ物から直接提供するのが最適です。必要な場合は、保持されている場合、（食品からの蒸気を残すことによって）それらを乾燥状態に保つ遅いオーブンが最良の方法です。

維持する揚げ物を保持、輸送、および提供するための良い方法はありません。サクサクした品質。これまでに注文したモゼララスティック、チキンフィンガー、または単なる揚げ物のすべての配達食事を考えてみてください。それらは単にレストランと同じではありません。

絶対に主張する場合揚げ魚を提供する、それを輸送するための最良の方法は、吸収するために紙のタオルで下に並べられた、断熱された容器の中の単層であるでしょう。 bある程度の水分と通気孔があり、魚に凝縮してパン粉をさらに湿らせる代わりに、蒸気の少なくとも一部を逃がすことができます。

プラスチック製またはホイル製の取り出し容器を備えたこのような容器を即興で作成し、上部に（かなり大きな）穴を開け、側面の下と周囲を断熱材として毛布またはタオルを使用することができます。蒸気が逃げられるように、換気口はカバーを外したままにしてください。

それでも、穴や多くの断熱材を必要としない食品を熱く保つことと、それを（ある程度）保つことの間には緊張があります。サクサク、自由な空気循環を可能にする必要がありますが、食品をより速く冷やすでしょう。

結局、これは、持ち運びや輸送に適した別のアイテムを選択する方が役立つ状況です。

注目のプレーヤーの代わりに魚を材料として使用したクリーミーな料理や生意気な料理と同様に、魚を密猟するのが理想的です。

回答

サクサク感の場合：魚を冷却ラックに置き、何があっても十分に換気します。スチームテーブルを使用する場合でも、この目的には問題ありません。

暖かさの場合：魚の持ち方によってはどうなるかわかりませんが、afで再加熱できない限り、調理から食べるまでの時間を2時間以上にしないでください。華氏40〜140度の危険ゾーンから抜け出すのに十分な時間熱くなるライヤまたはオーブン。

回答

空の冷たい蒸気容器またはアルミホイルパンを用意し、車両に置きます。油で揚げた魚をワイヤーラックの上に置きます。すべて終わったら、魚を紙袋に入れます。ワイヤーラックを冷たいアルミホイルパンまたはスチームトレイに置き、紙袋から熱い魚を取り出し、ラックの上に魚を置きます。ラック上の魚を紙、紙袋またはワックス、またはパーチメント紙で覆います。

到着したら、魚を紙袋に入れて持ち運び、ウォーマーを熱くするように設定します。ラックを中に入れ、魚をバッグから取り出してラックに置き、再び紙で覆います。魚はサクサクして暖かいままでなければなりません

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