私は夏に約30人で1週間調理し、約30人のコースでビュッフェスタイルを提供します。時間。今年の夏、私の計画は、食事の1つにレモンチキンのオルゾスープを作ることです。ただ、スープに麺を入れると、麺と同じように水分を吸収してくれることがわかりました。ビュッフェ式なので、別のボウルに入れるのは想像がつきません。 （これは私が通常行うことです）人々が自分自身に仕えるために。なぜなら、彼らはでんぷん質の均一な麺のボルグに変わるのではないかと思うからです。解決策はありますか？
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- 大量のスープを使用します。 ロット。
- mikeTheLiar
回答
私の場合は、パスタを別々に（おそらくスープの一部で）調理し、ビュッフェに出かける直前にのみ混ぜ合わせます。
また、 缶入りスープ会社は、麺が缶内のすべての液体を吸収しないようにするにはどうすればよいですか？
コメント
- その" acid "は天才です:)知っているほど…
回答
かなり不可能です。麺は喉が渇いています。：）
缶詰のスープ麺を食べたことはありませんか。ねっとりしていませんでしたか？
通常、最も近いのはあなたが言ったことです。
- 麺を塩とオリーブオイルで非常にアルデントに調理します。典型的なアルデンテの下で1〜2分。次に、バターと塩（またはオリーブオイル）で洗います。
- 少量のバターとブロスを混ぜて横に並べます。
- デュラムまたはセモリナ粉のパスタを使用してみてください。 。
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- この回答は気に入っていますが、その理由については裏話や科学的証拠を使用できます。たとえば、なぜデュラム小麦やセモリナ粉の麺を使用するのですか。状況を改善するのは、そのタイプの小麦粉について何ですか？
- いくつかの反応が起こっていますが、最も明白で単純なのは、タンパク質とデンプンが絶えず分解していることです。より硬いまたはより高いタンパク質の小麦粉を使用すると、パスタがどろどろになるまでに少し時間がかかります。スープブロスであるというトレードオフはどんどん厚くなります。
答え
パスタを排水してから、コートにバターを1本加えます。パスタとチキンブロスの間にバリアを作ります。
答え
クッキーシートで茶色になるまで、バターを入れたオーブンで麺を焼きます。上質なスパゲッティヌードルによく合い、スープに入れても膨らみません