だから私は最近焼き始めたばかりで、次の材料の基本的な組み合わせを使ってたくさんのケーキを試しました：
- 無塩バター225g、柔らかく
- キャスターシュガー225g
- 卵4個
- 自家粉225g
出てきます大丈夫ですが、実際には「軽くて風通しが良い」わけではなく、プロが作ったケーキに比べて少し「密度が高い」です。読んでみると、「バターと砂糖（卵も？）を十分に長く使っていないか、小麦粉を入れすぎているのではないかと思います。
完璧な光を作る方法を教えてもらえますか風通しの良いケーキ？
答え
作っているのはポンドケーキです。またはスポンジケーキは、注文によって異なります。材料を混ぜるのです。2つのうち、スポンジケーキはやや軽いので、パウンドケーキ（クリームバターと砂糖、卵を加え、次に小麦粉）を作っている場合は、スポンジ（泡の卵とsu）に切り替えることができますガー、小麦粉と脂肪を追加します）。でもどちらもボリュームたっぷりの自家製ケーキで、濃厚なはずです。
パン屋で手に入るアイスケーキは、使用する層が異なるため、はるかに軽量です。ほとんどの種類のケーキは、ポンドやスポンジケーキよりも軽いです。ジェノワーズ、シフォン、またはエンジェルフードケーキのレイヤーを作ってみてください。それらはすべて軽いです。はい、ケーキ用小麦粉を使用することも役立ちます。または、レシピの小麦粉の一部を純粋なでんぷん（通常はコーンスターチまたは馬鈴薯でんぷん、入手できれば小麦でんぷんを使用することもできます。タピオカまたはアロールートはあまり適していません） ）本当の「プロ」の味のために、またいくつかのレシチンを投入すると、口当たりが柔らかく滑らかになります-しかし、レシチンを探し回る気がない場合は、気にしないでください、良い自家製ケーキは実際にはありませんそれが必要なのは、あなたが「プロが作ったケーキ」について尋ねたからです。
回答
あなたは本質的に正しいです。最初にバター/砂糖/卵の混合物に十分な空気を吹き込むことが重要ですが、グルテンが過剰に発達してケーキが濃くなるのを避けるために、ちょうど組み込まれるまで小麦粉を混ぜる必要があります。
ケーキを軽く保つのに役立つ低タンパク質の白い小麦粉であるケーキ小麦粉を使用することもできます。
コメント
- 間違いなく問題は間違った小麦粉を使用していることです。自家粉＝パン焼き菓子。グルテンの少ないケーキ用小麦粉は、はるかに風通しが良くなります。
- 自家栽培の小麦粉は'それほどグルテンが豊富ではありません。 'は重炭酸塩と塩を含むAPです。 '過労しない限り、SR小麦粉で軽いケーキを手に入れることができます。
回答
自家栽培の小麦粉が問題の一部である可能性があります。化学膨張剤は、特に湿気にさらされた場合、時間の経過とともにその力を失う可能性があります。ケーキ用小麦粉（パン粉も柔らかくなる可能性があります）を使用し、独自のベーキングパウダーを追加することを検討してください。これにより、パン種が新鮮であることを確認でき、量を制御することもできます。
また、本当に軽くて風通しの良いものが必要な場合は、エンジェルフードケーキを混ぜます。ケーキのように軽くて風通しが良く、とても簡単に作ることができます。
回答
これを試してみてください：
200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs ボウルに卵を入れて泡だて器で混ぜます。別のボウルで他のすべての材料を混ぜ合わせてから、卵を加えてバニラエッセンスを少し加えます。
2分間泡だて器で泡立ててから、下から2番目の棚で150°Cで45分間焼きます。
軽くてふわふわでしっとりとしたケーキができます。必要なのは、無愛想なエッジを切り落とすことだけです。 。
回答
DuncanHinezまたはBettyCrockerのケーキミックスは軽いケーキになります。
コメント
- こんにちは！'回答にメールや同様の個人情報を投稿しないでください。また、OPを支援していることを確認してください。 '何がうまくいかなかったのかについて怒鳴るのではなく、彼の問題を解決してください。'それを答えとして残しておきます。誰かが作ることができる可能性ボックスミックスからのケーキは一から作るよりも軽いですが、それが多くの肯定的な反応を得るとは思えません。