バナナジュースの作り方

プラスチックラップで覆われたボウルでバナナを数分間電子レンジにかけ、次にすべてを細かいメッシュのストレーナーに入れて約15分間置くと、たくさんのジュースが出てきます。バナナを電子レンジにかける前に冷凍すると効果的です。さらに良い。

このテクニックは、Cooks Illustratedのいくつかの（本当に良い）バナナパンのレシピで使用されました。数年前。ジュースが抽出されると、それは減らされ、パンを濡らさずに本物のバナナをより多く入れることができます。

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• 私はそのレシピが大好きですサイドバーでこの質問を見たときにあなたが言ったことを正確に言うためにここに来ました：）

私は何度もバナナジュースを作りました。そして私はバナナから抽出された比較的透明な液体を指します。これは、高収率を生み出す非常に簡単なプロセスです。バナナの水はバナナのデンプンに化学的に結合しており、バナナに存在するアミラーゼと呼ばれる酵素を使用してデンプンを分解することにより、この液体を放出できます。方法は次のとおりです。私はそれをします：

（1リットルのジュースを産出します）

1. 2キログラムのバナナを取り、皮をむいてピューレにします。
2. ピューレを注ぎます真空バッグとシール。または、空気を押し出して非常にしっかりと結んだビニール袋に入れるか、ピューレを缶詰の瓶に入れることもできます。
3. 次に、これを華氏150度前後の鍋に入れます。摂氏と5時間座ってみましょう。これにより、バナナに天然に存在するアミラーゼがバナナのデンプンを完全に分解し、液体を放出することができます。
4. ナッツミルクバッグ（私の好みの方法）で液体を濾すか、チーズクロスを何層か使用できますが、ナッツミルクバッグがあれば、これはとても簡単です。
5. 絞る（そして最高の収量を得るためにマッサージします）バッグを通してジュース。新鮮でおいしいバナナジュースが約1リットル（通常はそれより少し多い）になるはずです！

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• 良い使い方

タンザニア北西部とウガンダ南部の人々は、バナナからアルコールを作っています。何年もの間ジュース。熟したバナナを草とブレンドし、酵素が分解して透明なジュースになるまで足や手で混ぜます。

うーん…液体を使ってゼリーを作るのと同じような方法がこれに役立つと思います。冷凍すると細胞壁が壊れて液体が出てきます。それを素敵なマッシュにブレンドしてから、ゼリーバッグまたはチーズクロスに入れて、冷蔵庫のボウルに1〜2日吊るします。液体を出す必要があります：）

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• 'そのままにしておく必要はありません何日もの間、それをブレンドするとバナナから液体を取り出すのが難しくなると思いますが、凍結と解凍、そして濾すのはうまくいきます。

でんぷんの酵素分解を利用して、バナナジュースを作ることができます。それは難しいプロセスではなく、家庭の台所で達成することができますが、あなたが持っていないか、慣れていないかもしれないいくつかの材料と技術を必要とするでしょう。詳細は次の場所にあります： https://www.chefsteps.com/activities/banana-juice–11

これにより優れた結果が得られますが、食品安全遠心分離機を利用できる場合は、プロセスを大幅にスピードアップし、より高い収量を達成します。

そのようなものはありませんバナナジュースのようなもの。バナナの風味は、水とよく混ざらない油から来ています。通常はバナナの脂っこい肉に染み込んでいます。

バナナのような風味の酢酸バナナを購入できます。これを水と混ぜてジュースを作ることができると思います。バナナとまったく同じ味ではありませんが、似ています。

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• これは正しくないと思います。すべての果物と同様に、バナナは水分含有量が高く、この液体が何らかの形で固形物から分離されると、'ジュースになります。ジェームズが提案した方法は、非常に強いバナナの風味を持つ水っぽい液体を作成します。たとえば、私は自分でそれを行いました。' '溶解度に関するデータが間違っているのか、それとも油が他の何かに溶けて水と混ざっているのかわかりませんが、確かにおいしい味がします（ バナナの味わい）果物から作られた液体。