バナナマフィンを焼く予定です。レシピはマッシュポテトバナナを必要とします。私の経験から、これは難しい場合があることを私は知っています。なぜなら、手でマッシュするとき、もちろん、スティックブレンダーを使用する場合ほど細かくマッシュされないからです。

マッシュバナナの理想的な一貫性は何ですかマフィン？

手作業で行うと、バナナの一部が底に沈むのではないかと心配しています。ブレンダーで行うと、液体になりすぎるのではないかと思います。

コメント

  • これは試していません'軽いマフィンの場合は、電気ビーターを使用してバナナに大量の空気を取り入れてみてください。混ぜる前に。

答え

バナナが十分に熟していないようです。熟した、あなたはフォークでマッシュすることができて、ほんの少しの努力でそれらを素晴らしい滑らかなねばねばしたマッシュに変えることができます。沈む部分が残ってはいけません。食べたくないほど熟すまで待ちたいと思います。肌が黒くなり、とても柔らかくなります。

コメント

回答

十分に熟していることを確認するための秘訣はそれらを茶色の紙袋に一晩入れます。それらはエチレンガスを放出し、それにより色、風味、質感が変化します。それらを茶色の紙袋に入れると、呼吸は可能ですが、そのすべてのガスが閉じ込められ、熟成プロセスが早まります。これは、マフィン（またはパンなど）を作りたい前夜に、すでに熟したバナナを使用するのに最適です。

その後、大きなボウルにフォークを入れて使用します。一貫性は、ストローでほとんど飲むことができるところまでである必要があります-非常にねばねばしています。

回答

もう1つのトリックですが、計画には約2日かかります：

  1. フリーズバナナ。
  2. 冷蔵庫のボウルに入れて解凍します。 （完全に冷凍されているかどうかにもよりますが、約1日かかります）

完了すると、かなり悲しいバナナが残りますが、バナナを半分にスライスするだけです。中身がスライドするだけで、フォークやポテトマッシャーでマッシュポテトを仕上げることができます。

（警告：かなりの量の液体があります。冷凍するとセルの壁が壊れ、バナナが柔らかくなります。利点は、冷凍庫に数か月間保管できることです。したがって、悲しいバナナが1つか2つある場合は、冷凍庫に入れて、バナナが十分にあるときに戻ってくることができます&パンを作る自由な時間。）

答え

私の経験から、私はバナナが液化されるのが好きなので、あなたは完成したマフィンにバナナの塊が見られないようにします。ただし、ほとんどのバナナマフィンのレシピは、塊が底に沈む可能性が低いほど十分に厚いです。 （本当に大きな塊でない限り。）私のマフィンのレシピはオイルを使用しており、小さなブレンダー（マジックブレット）でオイルをブレンドしてバナナを一緒に切るのが好きです。追加の利点は、空気を取り入れてバナナライター。（ただし、ブレンダーに卵を追加することはお勧めしません。過度に叩くと卵が固くなり、ブレンダーで簡単にできるためです。）

コメント

  • 卵を打ち負かすとタフになるとは聞いたことがありません。何かでこれをバックアップできますか？

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です