モヒートの大ファンではありませんが、妻は「日」が大好きです。良いジュレップは別の問題です…しかし、私のものは終了する傾向が悪いです。歯に詰まった小さなミントのかけらがたくさんあります。では、緑の葉の混乱に終わることなく、これらの飲み物でミントを準備する適切な方法は何ですか？
回答
木製の乳棒を使用するのが最善ですが、木製の道具の後端で作業を完了できます。最初にガラスの底にライムと砂糖を混ぜます。 。目標は、おいしいシロップを手に入れることです。ミント（2枚の葉）を最後に少し入れて、粉々にならないように軽く混ぜます。グラスの上に氷を追加します。ラムを追加してから、クラブソーダを追加し、氷の中を上下に動かして混ぜ合わせます。このプロセス中にミントの葉を2枚追加します。氷は、ミックス中にミントを傷つけるのに役立ちます。最後に、ミントの葉を約12枚手に取ります。拍手手を合わせて葉を傷つけて助けますミントジュース/フレーバーを誘発します。 （ここではめん棒の方法がうまくいくと思います。）葉を道具で氷に詰め込みます。
答え
モヒートやジュレップを作るときの典型的な間違いは、ミントを混ぜすぎることです。ミントを叩くと、他の材料を味わうことができないほど多くの風味が放出されます。完璧なモヒートは、バランスの取れた味で構成されている必要があります。他の主成分は特に強い風味を持っていないので、ミントでそれらを湿らせて、アルコールの歯磨き粉のガラスで終わるのは非常に簡単です。モヒート=ラム酒、ミント、ライム。ジュレップは他の材料の風味が豊かなため、もう少し寛容ですが、同じ基本原則が適用されます。
追加するミントの量をやりすぎないでください。ミントの1つのまともな小枝からの葉で十分です。 ミントを約10秒間静かに混ぜます。葉を傷つけて少し風味を出したいが、パルプに粉砕したくない。
モヒートを適切に仕上げることも不可欠です。ソーダのスプラッシュだけが必要です。ショット以上を追加すると、材料が薄められ、微妙な味が失われます。最も重要なことは、たとえ他の誰かのためであっても、それを作った後に「飲み物を味わうことを忘れないでください」！これは、ミキシングとマドラーのテクニックを学び、改善するための最良の方法です。本当に必要な場合は、不完全な飲み物を救助することも可能です（たとえば、甘すぎる場合はライムジュースを少し追加するなど）。
コメント
- 'は、飲み物にライムの半分を残すための鍵でもあります。ライムピール'のオイルが風味の鍵です。スペースを取りますが、'それだけの価値があります。
- 飲み物にライムを残しておく（またはライムをいじくりまわすまで）のはオプションのエクストラ。しかし、'その優しい白いラム酒を圧倒しないように注意する必要があります。
回答
モヒートを作るときは、ライム、砂糖、ミントをグラスに入れ、木のスプーンでつぶします。飲み物ごとに別々にこれを行ってください。
これはかなり時間がかかり、1杯または2杯のグラスを作る場合は問題ありません。 「もっと作る場合は、別の方法を使用することをお勧めします。
回答
ミントをいじくり回す必要はありませんでした。しかし、その方法を説明しているこのフォーラムを見つけました。それはミントを傷つけるがそれを壊さないように言っています。マドラー、乳棒、めん棒の先、またはスプーンの後ろを使用することをお勧めします。
回答
このサイトは、ミントをまったく混乱させないことを主張しています。彼らの専門家であるTheNoMadのLeoRobitschekとマンハッタンのElevenMadison Parkによると、混ざったミントは「本当に泥だらけの汚れた味」を与える可能性があります。 「歯にミントが少し入ってしまわないようにしたい場合は、次の2つの提案があります。
- ミントの葉をお湯に約5分間浸してから混ぜ合わせて、ミントのシンプルなシロップを作ります。単純なシロップの場合は、等量の砂糖を含むひずみのある液体」、または、単純なシロップにミントを数日間冷浸します
または
- デイブアーノルドメソッドと呼ばれる方法を使用して、iSiホイップクリームキャニスターでミントバーボンを作ります。
1つに35グラムのミントの葉を使用しますバーボンのLボトル。キャニスターに酸化亜硝酸を2回充填し、5分間放置します。これにより、亜硝酸がキャニスターを通ってミントの葉に移動します。実際には、キャニスターをベント（亜硝酸ガスを放出）すると注入が行われます。 。亜硝酸はバーボンに飛び出し、ミントにすべての甘い芳香化合物を持ち込み、それをバーボンに注入します。素晴らしいのは、このテクニックを使用すると、ミントを混ぜたり過剰に抽出したりすることで生じる可能性のある苦い、泥だらけの、またはタンニンのフレーバーがなくなることです。」
回答
実際、モヒートを作る正しい方法はミントを傷つけることです。多くのバーテンダーはミントの茎を数本使って叩きます。ミント（として他のいくつかのハーブ）は微視的な髪をしていて、傷つくとすぐにアロマを放出します。正しく言われているように混ぜると、かなり木質のフレーバーが放出されます（おそらくダーティフレーバーとは呼ばないでしょうが…）砂糖との攪拌-葉からさらにアロマを引き出します（砂糖のクリスタルは「サンドペーパー」のように機能します）。モヒートはめちゃくちゃミントの飲み物ではなく、新鮮な（わずかにミントの）ファセットがあるはずだということを理解することが重要です。また、ミントからシロップを作ることもしません。温水（または長時間の浸漬）によってミントの風味も完全に変わるため、ミントのような味になります。 tisane（そしてモヒートはペパーミントティーのような味ではありません）！
ミントジュレップの場合、ミントの葉は非常に注意深く混ぜ合わせることができます（通常は完全な小枝をとらないので、葉はできません）本当にあなたの手でミントを叩きます）。繰り返しますが、「ミントジュース」は作成しないでください。微細な髪だけを傷つける必要があります。また、ミントの葉を液体窒素で凍結し、バーボンに注入して、現代のミントジュレップを作りました。次に、すべてを砕いた氷に細かく濾します（LN2で「粉末」にすることもできます）。より強烈でありながら、木質のないフレッシュなミントフレーバーがあります（オフフレーバーを生成する酵素は、最初に深い温度で「固定」され、次に高プルーフアルコールで非活性化されるためです。
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- わかりました、最後のことは予想外です-あなたは'クロロフィルなしで抽出物を作ることができているようです/ "ハーブティー"フレーバー。これにはどのくらいのバーボンへの曝露が必要ですか？