フィレパウダーは地元では販売されていません。サッサフラスの葉から作られていることは知っていますが、地元で見たこともありません。 。代わりに使用する可能性のある、より一般的なものに対する私のオプションは何ですか？
コメント
- It '独特の味。加えて、それは増粘力を持っています。オクラも伝統的ですが、'はそれに代わるものではありません。ファイルは、もしそれが役に立ったら、通信販売ですぐに利用できます。
- ここでは、 Amazon にあります。21件のレビューのうち、 18は5つ星です。残りの3つは4つ星です。良いものです！
回答
フィレパウダーは主にガンボを濃くするために使用され、2つの考え方がありますその上で（ショットガンとライフルで武装しているので、危険にさらされてささいなことです）：ファイルガンボとオクラガンボ。
ファイルガンボはファイルで厚くされます（通常、ガンボを食べる前にダイナーによって追加されます） 、 述べたように。オクラのガンボは…まあ..オクラでとろみをつけます。
同じレシピで2つを組み合わせるのは可能ですが、伝統的ではありません。
ガンボが目標の場合、オクラバージョンの作成を検討してください。
それ以外の場合、独自のフレーバーで使用している場合は、おそらく代替品はありません。増粘特性のために使用している場合は、レシピに応じて、ルー、コーンスターチ、またはクズウコンを試すことができます。
回答
増粘には、小麦粉またはコーンスターチが私が行くルートになります。そして、（フィレ）ファイル代替フレーバーには、水が必要なルートビアを使用します。できれば違いを見分けるのは難しいです。