白身魚が他の魚ほど“ fishy ”の味がないのはなぜですか？

もう一度ショットを与えてくれた妻に称賛を！

私の答えの最も重要な部分であると私が感じることから始めましょう：良い魚屋を見つけて友達を作りましょう。スーパーマーケットが最高だとしたら、そうですが、人の名前を覚えましょう。カウンターの後ろで、魚について聞いて、興味を持ってください。何が入っているのか、何が新鮮なのかを尋ねます。魚が海で凍っている場合は、一日中解凍して座っている場合に備えて、ストックの代わりに冷凍庫から魚を入手できるかどうか尋ねてください。

魚に触れて匂いを嗅ぐように頼んでください。見てください。在庫あり-魚全体の目が澄んでいますか？それはダンプスターのようなにおいがしますか？最も新鮮で最高の魚を手に入れることはあなたとあなたの妻がそれをもっと楽しむのに役立ちます。いくつかの良い提案魚の買い物について

さて、箇条書きにしましょう。魚は決して「魚のような」匂いや味がするべきではありません。魚の匂いのする魚は悪い魚の兆候です。

魚が嫌いな友達がたくさんいるので、扱いの悪い魚や古い魚を使った経験があります。魚は新鮮である（または海で冷凍され、その後適切に取り扱われる）必要があります。魚に特化していない限り（レッドロブスターを意味するわけではありません）、レストランでの魚の注文をやめました。

とはいえ、確かに一部の魚は他の魚よりも風味が強いです。 。 この素敵なチャートをここで見つけました。私は、薄片状の白い肉の魚が一般的に最も穏やかであることに同意します。ウシノシタやヒラメのようなヒラメは、一貫して穏やかな傾向があります。ティラピアは最近非常に人気のある魚になりました。

しかし、良い魚屋を見つけたら、彼に相談してください。興味深い場所がたくさん見つかるはずです。モンクフィッシュは貧乏人と呼ばれています。 「アカザエビ、そして先日、ホッキョクイワナがソックスをノックアウトしました。

白身魚は肉付きの魚よりも風味が弱い傾向がある理由については、私は本当に権威を持って答えることができません。私の推測では、肉の多い魚はより油っぽくて脂肪が多い傾向があり、それはより多くの/より強い風味に匹敵します。

Fishy良い言葉です。

JoeFishの鮮度などに関する回答は素晴らしく、私の回答はそれを補うことを目的としています。

鮭やマグロなどのより濃い魚。 、肉の脂肪含有量がはるかに高い。この脂肪含有量は、ビタミンや他の栄養素だけでなく、多くの風味を追加します。しかし、この脂肪はまた、これらの魚をハリバットなどの無脂肪の「白い」魚よりも早く腐らせます。 、タラ、そして「スナッパー」。

サバ、ピルチャード、イワシ、そして「アンチョビ」という名前の雑多な小魚など、ニシン科の魚は確かに非常に脂肪が多いです（上「油性魚」と呼ばれているため、新鮮な魚は栄養価が高く、美味しくなりますが、腐敗が早く「魚のよう」になり、冷凍も悪く、分解しにくくなります。 ra解凍するとピカピカ。

たとえば、36時間以上前に漁獲されたイワシは購入せず、購入したその日に調理します。そのため、新鮮なイワシやサバを購入することはお勧めしません。あなたは内陸に住んでいます。

たとえ新鮮であっても、油性の魚は他の魚よりも強く、より断定的な風味を持っています。魚にそれほど熱心でない人は、一般的に魚を嫌います。

ほとんどの回答はそうではなかったようです。質問の根本に実際に取り組むために-鮮度の問題ではないのに、何が魚を強くするのか、より穏やかにするのか-

油脂含有量が高い魚は、より強い「魚」の風味を持っています。それら。したがって、たとえば、オメガ3油の量が最も多い/最も健康的な魚のリストを見ると、風味の強い魚になる傾向があります。

私はいつも、魚の魚の風味は魚が食べるものによるものであり、通常はボトムフィーダーが最も魚が多いと言われてきました。そうではないようです。完璧ですが、それはしばしば正しいです。たとえば、ナマズは魚のような魚です。

全体として、海の魚よりも湖の魚を食べる方がはるかに良いでしょう。私も魚の大ファンではありません。好きな魚の中には、イエローレイクパーチ、ブルーギル、ヒラメ、ティラピア、タラ、白身魚、サーモンなどがあります。イエローレイクパーチは私の一番のお気に入りです。 。

私はカナダの東海岸にあるニューファウンドランド州の漁業コミュニティで育ち、その後、人生を歩みました。私は、ハイライナーシーフードとして最もよく知られているナショナルシープロダクツの商業漁師でした。私はまた、沿岸釣りと呼ばれる小さなボートで釣りをしました。私の経験から、魚が濃いほど油っぽく、したがって味が強くなります。

魚の体に含まれる血液型が、魚の味を決定します

コメント

• 魚の血液型についてもう少し情報を教えていただけますか？たとえば、さまざまな種類がありますか？
• 'を洗浄した後、肉に血がないことを考えると、これはすべきではありません'要因にはなりません。

同意しません。

唯一の魚はとても臭くて、ひどく魚の味がします。鮭はにおいも味もいいですが。私は北海岸に住んでいて、新鮮なサーモンがわずか1.6 km（1マイル）先にあるからです。そして、唯一の魚は私の地域まで長距離輸送されなければなりませんか？

ニシンが私の店に到着するまでに、彼らはどういうわけか玉ねぎで漬けられました。

ロブスターは味わったと確信していますメインでは、人々が最終的にカリフォルニアでそれらを食べるときとは異なります（ドライアイスで帰宅するためにそれらを詰めた後、そして暑い夏の暑さでLAXから帰宅する前にさらに4時間）。

試してみたい場合鮭とあなたはそれらを新鮮で臭いがしないように食べたいので、彼らが新鮮な鮭を手に入れる場所に休暇を取ってみませんか。沿岸のワシントン、オレゴン、またはメインのように。または、魚を適切に冷蔵する食料品店をひいきにします。

コメント

• 悪い魚は、あらゆる種類の悪い魚です。 ' '悪い白身魚を経験したことがあるので、白身魚の方が魚の味が強いとほのめかすのは公平ではないと思います。