熟成ビールに関する質問を読んだときにこの質問を思いつきました。ビールを加熱すると炭酸が失われると思いましたが、どこかで、混ぜ合わせたビールも炭酸化する必要があることを読みました。
では、炭酸化や窒素化なしで提供されるビールのスタイルはありますか？私自身はおそらく誰もいないと思いますが、私はビールの専門家ではありません（まだ：D）。
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- ポーターとスタウトは通常ですほぼフラットに近い（少なくとも英国にある）
回答
歴史的に、ビールはほぼ間違いなく静止していた（フラット）何千年もの間。強制炭酸化法の発見/発明の前は、すべてのビールはボトルまたはキャスクのコンディショニングによって自然に炭酸化されていました。しかし、人々は古代ではビールと一般に呼ばれるアルコール飲料を醸造していました。これらの文化（古代中国、新石器文化など）からの証拠は、彼らが大きな石や陶器でこれを行っていたことを示唆していますふたがなかったり、ふたが緩んでいた可能性のある鍋や水差し。ワックスやコルクを使って容器を密閉したとしても、それらの容器はおそらく炭酸化の圧力に耐えることができなかったでしょう。
歴史的なスタイルを醸造するあなたが本当に正確になりたいと思ったら、あなたはそれを炭酸塩にしないでしょう。しかし、現代の歴史的解釈は通常炭酸化されています（ Dogfish Headの古代エールなど）。なぜなら、それらは販売されており、西洋人は一般的にそれらを好むからです:)
iv id =で提供できる「モダンスタイル」（例： BJCPスタイルガイドにあるスタイル）が1つあります。 “a705abf6c9″>
炭酸化なし、つまりストレート（ブレンドされていない）ランビック。他の回答で言及されているように、炭酸化がほとんどまたは少ないものもあります（バーレーワインなど）。 サハティも炭酸ガス飽和がほとんどありません。
しかし、世界中の人々はまだフラット/スティルビールを飲んでいます。たとえば、いくつかのビールがあります。ラテンアメリカのチチャのような人気のある無炭酸コーンビール（ドッグフィッシュヘッドはチチャに触発されたビールを作りました）および南アフリカの umqombothi 。他の地域でも同様のビールには他の名前があります。これらは通常、自家製です。
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- パープルコーン…チューイング…古代のエール… 'この回答から多くのことを学びました。
- "モダン"ストレートランビック（グーゼやクリークではない）は引き続き提供され、 BJCP -認識されました。
- グッドキャッチ@Ernir！BJCPによると、ストレートランビックは炭酸ガスを含まずに提供できるという事実を含めるように回答を更新しました。スタイルガイド。
回答
あなたが毎日見つける可能性が最も高いのは、平らなビールではなく、非常に低いビールです。炭酸化で。バーレーワインエールはこれらのスタイルの1つであり、通常はある程度の炭酸ガス飽和がありますが、ごくわずかです。英国では、本物の（または樽の）エールは、炭酸ガス飽和がほとんどない別のスタイルです。
頭のてっぺんから思い浮かぶ、本当に炭酸を含まない唯一のスタイルは、ボストンビールのサミュエルアダムズユートピアスのような超高アルコールビールと、さまざまな高アルコール凍結のいくつかです。蒸留された*品種。私にとって、これらのスタイルはビールと同じくらい強化されたワインやスピリッツと共通しており、「見つけるのは簡単ではないので、少し外れています。
* 蒸留には熱が必要なので、ビールにアルコールを濃縮するために凍結するプロセスは、実際には技術的には蒸留ではありませんが、それはいわゆる「ローマ」の場合です…
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- 凍結蒸留とは、 eisbock を意味しますか？スタイル？
回答
キャスクビールの炭酸化レベルは非常に低いため、ほとんど考えられません。平らになります。これは、それらがいかなる圧力の下でも提供されないという事実によるものです。
回答
私はエールとスタウトをすべて自家醸造しています泡や絶え間ないバーピングを見逃したことはありません。実際、今はイングリッシュビターを楽しんでいます。おいしくてさわやかです。5ガロンのビールで浸すことができます。いつでも好きなときに水差しをし、ボトルをいじることはありません。2つ目を終えるまでに、炭酸化を見逃すことはありません。