従来のオーブンで冷凍ピザを調理するとき、私は2つの似たような個人用ピザを持っています。 425 ° Fで19分間調理し、他のピザボックスの指示では、350 ° Fで33分で調理するように指示されています。
- 両方のピザを350 ° Fで約33分間調理できますか？
- 350 ° 33分でのFは425 ° Fで19分で、従来のオーブンで冷凍ピザを使用した場合と同じですか？
- そうでない場合は、なぜですか？
回答
両方を低温で焼くことができますが、可能性があります OKになりましたが、そうでない原因となる可能性のある変数がたくさんあります。
この答え。一言で言えば、あなたは2つのmaを持っています生地を焼くときに起こる主なプロセス。 1つ目はメイラード反応（褐色化）で、2つ目は水分蒸発（乾燥/硬化）です。物事をさらに楽しくするために、2番目は最初に強い影響を及ぼします。水分が蒸発すればするほど、焦げ目が早くなります。
クラストのグルテンの発達（歯ごたえ）もありますが、通常はピザを目指しているので、ピザの場合はそれほど問題にはなりません。サクサクした皮。
これが意味することは、2つの異なるピザの皮の水分量が異なる場合、水分含有量の少ないピザは固くなり、焦げてしまう可能性があるということです。 2つ目は適切に調理されています。
350°Fはメイラード温度よりも少し高いだけなので、焦げ目はかなりゆっくりと発生します。ボックスがこの温度を示唆しているという事実は、おそらく比較的高い含水量を意味するので、クラストは褐色になり始める前に固まる可能性があります。一方、425°Fと20分の調理時間は、おそらく水分含有量が高いことを示しています。クラストが固くなりすぎたり、燃え始めたりする前に、クラストをより早く焦げ目をつけたいと考えています。
したがって、350°Fで33分後に2番目のピザ（調理不足は理論的には簡単に修正できますが、問題は「高温用に特別に配合された水分率を捨てたため、難しい」ということです。温度を上げて仕上げても、正確に正しくすることができます。もちろん、「食用」です。それは本当にあなたがどれだけうるさいかの問題です（あなたが冷凍ピザを食べているなら、その答えはおそらく「あまり」ではありません…）
一方、そこにはまた、2つのピザクラストが実質的に同じである可能性もそれほど遠くありません。また、ブランドが異なれば、調理したときにクラストがどのようにパリパリ/茶色になるべきかについての考え方も異なります。試してみるまではわかりません。
もう1つ言及しておきたいのは、両方のピザを同時に 焼く場合は、それを補うために温度/時間を少し上げる必要があるということです。また、下のラックに置くことはお勧めしません。要素からの熱を遮断し、従来のオーブンの循環がほとんどないため、非常に平らになり、おそらく調理が不十分なピザ。
パン屋やピザ屋には通常、この問題を軽減するために、ピザストーンとファン付きの特別なオーブン、場合によってはターンテーブルがあります。家庭用オーブンはそうではありません。そのため、同じラックで焼くか（余裕がある場合）、別々に焼くことをお勧めします。
コメント
- あなたは水の一貫性について正しかった。両方のピザは十分に調理されていましたが（ピザは425で19分間調理するように設定されていました）、クラストは少し乾燥して薄片状になりました。