2つの分子の違いは何ですか？化学の本でβ-D-フルクトフラノースについていつでも読むことができますが、残念ながら私は「β-D-フルクトピラノースに関する情報はこれまで見つかりませんでした。それらの間に大きな違いはありますか（リング構造は別として）？そして、フラノースとピラノースの形は自然界のどこにありますか？
コメント
- 私が'完全な答えを書く時間がないので、'あなたが'蜂蜜を使わない理由はいつも面白いと思っています。ベーキングの甘味料としては、高温でのフラノースとピラノースの相互変換によって引き起こされる甘味の制御が不十分なためです。詳細については、 biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/ …
- @ FelipeS.S.Schneider元の投稿の一部を削除したと思います。余分な質問は編集にありましたが、とにかく拒否されました。改訂履歴を確認できます：）
- @ WilliamR.Ebenezer '正解です、私のせいです。もう一度質問を追加しました。その1つを見つけてくれてありがとう：）
答え
それらは異性体です。どちらも分子式は同じですが（ $ \ ce {C6H12O6} $ ）、構造が異なります。
β-D-フルクトピラノースの構造
β-D-フルクトースラノースの構造
コメント
- 少し詳しく説明してもよいと思います。
回答
フルクトピラノースは、フルクトースの遊離型です。フルクトースが別のグルコース形成スクロースに付着している場合、または他のフルクトース生成フルクタンに付着している場合、フラノースの形で結合します。インベルターゼがスクロースをグルコースとフルクトースに分解すると、スクロースで発生するフラノース型のフルクトースは、フルクトリシスによって肝臓で代謝されるピラノース型になります。
これがお役に立てば幸いです！