新鮮な生姜はタイのグリーンカレーのガランガルの良い代替品ですか？ （ここではどこでも新鮮なガランガルを入手できません）
ガランガルの量よりも少ないまたは多い生姜を使用しますか？
コメント
- 保存または乾燥したガランガルは良くありませんか？ '以前に保存して使用したことがありますが、切るのは非常に難しいのですが、味はそこにありました。
- これらの形で入手できるとは知りませんでした。 、どちらかを見つけて、どうなるか見てみましょう。
- 代わりにイエローカレーを作ることを検討してください。とにかく生姜が入っているはずです：）
- 乾燥ガランガルパウダーブレードコーヒーグラインダーでうまく。風味は主に乾燥と粉末化を通して維持されます。生姜よりも少しキックが多いので、さらに気にする価値があります。
回答
スコットランド、
ガランガルの代わりに同量の生姜を使用します。そして、はい、それはあなたの平均的な非アジアの食料品店から入手できる最良の代替品です。
しかし、乾燥した粉末のガランガルを手に入れることができれば、もっとうまくいくことができます。生姜の約半分の量を追加し、調理の途中で、レシピの新鮮な大さじ1杯ごとに小さじ1杯の粉末ガランガルを追加します。生姜と粉末ガランガルの組み合わせは、フレーバーが新鮮なガランガルに非常に近いでしょう。
また、アジア市場にフィールドトリップすると、皮をむいたガランガルをチャンクにカットすると非常によく凍ります。
回答
味はまったく同じではありませんが、料理の味と組み合わせは十分に近いです。
残念ながら、ガランガルが亡くなって以来、私も店で購入した生姜しか持っていませんでした…
回答
奇妙に聞こえるかもしれませんが、タイの料理コースで、ガランガルの代わりにレモングラスがあると言われました。
回答
そのフレーバーのため、ガランガルのフレーバーに近づけるには、ほとんどが生姜と少しのレモングラスが必要だと思います（ピンチ、小さなレモン、さらにはカフィール）ライムの葉）。