すべて
最近、家を引っ越して、古くて死にかけているたくさんのローストパンを捨てる言い訳にした。
しかし、私たちはいくつかのガラストレイ（調理に適しています）を保持し、オーブンでの調理のほぼすべてにそれらを使用することになりました。上部にはまだ鋼で覆われた銅底のものか鋳鉄調理器具のどちらかを使用していますが、その上には主にガラスがあります。
すべてがうまくいくようです-何かが足りないのですか？コミットどういうわけか忘れてしまった凶悪な罪？適切な金属製の焙煎トレイを購入するために戻る必要がありますか？
回答
鋳鉄を使用したとおっしゃいました。鋳鉄のルール。そしてそれはオーブンで非常によく機能します。ガラスとの争いはなく、焙煎が終わったらストーブの上でパンソースを作ることができます。ローストチキンを作るのに私のお気に入りの鍋は、12インチのロッジ鋳鉄フライパンです。ガラスは、熱分布をかなりスムーズに保つため、安価なクッキースタイルのシートよりも焙煎に優れていると思われます。しかし、ガラスは大量の焙煎に耐えられません。ひびが入ったり粉々になったりすると、最終的にはディナーが台無しになります。AllCladは、ワイヤーラック付きの素晴らしいローストパンを作ります。しかし、ほとんどのローストでは、単純な鋳鉄製のフライパンがうまく機能し、破壊されません。
コメント
- I 'カバー付きの深いフライパンを使って鍋焼きをしましたが、かなりうまくいきました。通常のフライパンで他に何も試したことはありません。'試してみる必要があります。
回答
もうローストはしませんが、ローストしたときはガラストレイしか使いませんでした。掃除をしやすくするために、食べ物を置く前にいつもグラスに油を塗っていました。
答え
唯一の問題は私です」ガラスでの焙煎でわかったのは、焙煎鍋を完全にきれいにするのは難しいことであり、ガラスはすべてを示しています。私は日常的に伝統的な金属製の焙煎機で焼いたジャガイモを肉と一緒に取り、肉が休んでいる間に高温のガラスのパイ鍋に入れ、金属製の焙煎鍋で肉汁を作ります。御馳走を動作します。しかし、ガラス製のパイパンは、「何年にもわたってローストされたものがあったように見えるため、パイを作る資格がなくなりました:-)
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回答
ガラスの内側をアルミホイルで裏打ちします。必要に応じて、肉の周りにホイルを（ゆるく）「テント」することもできます。焙煎用の完全に細かい容器で、クリーンアップの問題はありません。温度を数度（50°F）下げて、焙煎の内部温度をテストして、出来具合を確認してください。
コメント
- いや、'肉の底にホイルを少し貼り付けるよりも、こすります。
- ホイルパックの底に少量のオリーブオイルが入っていて、そのような問題が発生したことは一度もありません（ところで、私はそうします）代わりに鋳鉄を使用するのが良い選択であることにダリルと同意します。）
回答
両方良いです。注意して鋳鉄は永遠です。ガラスはきれいにきれいになり、かなり安価に交換できます。両方を保管して、どちらがほこりを集めるか見てみませんか？