推測しているので、そうでなければシアン化物が苦いアーモンドのにおいがするのはまったくの偶然です。もしそうなら、長期間にわたる大量のアーモンドは安全ですか？
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- 強い関連性：chemistry.stackexchange.com/questions/47204/ …
回答
アーモンドはほとんどのような匂いがしますが、これはベンズアルデヒド：
この無色の液体には、特徴的なアーモンドのような匂いがあります。ベンズアルデヒドは苦いアーモンドオイルの主成分であり、他の多くの天然資源から抽出することができます。
シアン化水素またにはアーモンドのような臭いがありますが、ベンズアルデヒドほど顕著ではありません。 CDC |シアン化物に関する事実から：
シアン化物は「苦いアーモンド」の匂いがしますが、必ずしも匂いを発するわけではなく、誰もがこの匂いを検出できるわけではありません。
ベンズアルデヒドとシアン化水素はどちらも副産物です。アーモンド（および他の食品）に存在するアミグダリンの酵素触媒作用。 この要約をご覧ください（輸入された生アーモンドに苦いアーモンドが存在することを示す指標として、Toomey VM、Nickum EA、Flurer CL。シアン化物、アミグダリン。 J ForensicSci。 2012 Sep 57（5）：1313-7）シアン化物-アミグダリン-アーモンドの接続の詳細については、
安全性の観点から：
70 kgの人間の場合、致死量は50mLと推定されます。ベンズアルデヒドは、米国環境保護庁によって有害物質として分類されています。
および
ベンズアルデヒドは特定の組織に蓄積しません。代謝されてから尿中に排泄されます。
ベンズアルデヒド消費による安全性の問題$ \ it {via} $アーモンド消費経路は最小限のようです。
姉妹SEサイト Skeptics から：「シアン化物中毒になるにはアーモンドはいくつ必要ですか？」：
苦いアーモンドの場合、8〜32個のアーモンドで致死量のシアン化物が得られます。苦いアーモンドはアーモンドあたり約6.2mgのシアン化物を生成し、シアン化物のLD50は50 mg〜200mgです。
これは苦い野生のアーモンドにのみ当てはまります。「死んでいないことを考えると、おそらく家畜を食べたでしょう。どうやらこの問題はない甘いアーモンド。野生のアーモンドの販売は違法かもしれませんが、これをほのめかすブログやインターネットのコメントしか見つかりません。
ウィキペディアから
野生のアーモンドは苦く、カーネルは機械的な取り扱いで致命的なシアン化物を生成し、一度に数十個でも食べると致命的となる可能性があります。…
野生のアーモンド種は有毒ですが、飼いならされたアーモンドはそうではありません
1日かそこらで数キログラムのアーモンドを摂取しないという証拠と期待を考えると、私はアーモンドを次のように支持することに抵抗はありません。安全に摂取できます。
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- しかし、HCNもアーモンドの匂いがしますか？もしそうなら、アミグダリンカタの両方の副産物が不思議です。溶解は同じにおいがします。化学教育を通してHCNはアーモンドのようなにおいがすると言われたので、お願いします。ありがとう。
- @ Alchimista-はい、$ \ ce {HCN} $にはアーモンドのような匂いがありますが、かすかに、すべての人が検出できるわけではなく、の特徴的な匂いの主な原因ではありません。アーモンド。私は'あなたの（良い）ポイントに対処するために私の答えを修正しました。
答え
実験中にHCNの匂いをたくさん感じた人として、HCNの匂いは、フレーバーとして購入できるベンズアルデヒドやアーモンドオイルの匂いとはまったく違うと言えます。私は本物の新鮮なアーモンドの匂いをしたことは一度もありません。文献をもう少し詳しく見てみると、本当に新鮮なアーモンド（購入したものではない）の匂いがする可能性があると書かれているので、比較することはできませんが、少なくともベンズアルデヒドのようなものはありません。でもそれはとても特徴的です。何かがHCNであるかどうかは簡単にわかります。たとえば、バニラのようです。さまざまな溶剤の場合のように、その匂いを他の匂いと混同することはありません。また、HCNのこの特徴的な匂いは低濃度にのみ当てはまるということも、文献でしばしば言及されていません。それはまだ擬ハロゲンであり、例えばHClと同じ特性を持っていることを忘れてはなりません。あなたがより高い濃度を得るならば。HClのボトルで匂いを嗅ぐときのように、すぐに鼻の中で燃え、特徴的な匂いはまったくありません。私はかつて、より高いHCN濃度の小さな雲を手に入れるという不幸な事故に遭いました。私のセットアップの圧力が大きくなったとき、私の鼻に。
元の質問にも、アーモンドがシアン化物のようなにおいがするか、またはその逆であるとは思えません。私の友人は本当に大きな分子を扱っており、時々彼はそれらをリンクできるように小さな反応性基を付けなければなりません。彼は2つの非常に大きな芳香族化合物を扱っていて、両方に-SH基を追加しました。その後、一方は信じられないほど強いにおいがし始めましたが、もう一方はまったく変化しませんでした。これは、私たちが何かににおいを付ける方法である場合があります。したがって、類似の受容体、またはHCNを抽出した人々に結合する小さな関係があるかもしれませんたとえば、アーモンドからは「完全にきれいにならず、アーモンドの匂いが実験を汚染しましたか？
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- 興味深い。シアン化物の臭いを経験した人がほとんどいないために続く神話かもしれません。
- 私は実験を行いました（目的のために苦いアーモンドを購入するために薬局に行きました）：ベンズアルデヒドの臭いはマッシング時にシアン化物の臭いを覆い隠します水と苦いアーモンド。希硫酸でマッシュするとき、ベンズアルデヒドが引き継ぐ前にシアン化物のにおいがします。はい、私にとってもHCNとベンズアルデヒドは非常に異なる匂いです。
- @Jeff：代わりにAgathaChristieに頼っています…
- @cbeleites：冗談を言っているのなら、驚くほど面白いです。
- @Jeff：アガサ・クリスティのことですか？部分的にはそうです。 'アガサ・クリスティ以外の（犯罪）ストーリーがたくさんあると思います。また、このリンクを"アーモンドのようなにおいにします= >これは青酸"です。しかし、OTOH、この香りで私の頭に浮かぶ シーン;-Pは60年代のマーガレットラザフォードミスマープル映画にあります（'覚えていないどれか-"彼女が言った殺人者"）。