大さじ1杯のグラウンドフェンネルを必要とするレシピがあります。ウイキョウの種だけを乾燥させました。どのくらいの量の乾燥シードを使用する必要がありますか？
回答
フェンネルを粉砕する場合は、測定するだけです。挽いた後です。挽くとは言っていないので、全粒種を使うつもりだと思います。そういうわけで、私は約1TBSと1TBSグラウンドに等しい全シードの1tspを計算します。
編集： Logophobeがコメントで述べたように、あなたは”地面の代わりに種子全体を使用して同じフレーバーのバーストを得るつもりはありません。スパイスグラインダーをお持ちの場合は、それを使用してください。私はリサイクルショップで購入した安価なロータリーコーヒーグラインダーを使用しています。コーヒーは見られず、スパイスだけが見られます。
乳鉢と乳棒を使用したり、フライパンの底で種を少しだけつぶしたりすることもできます。アプリケーションによっては、それが両方の長所になる可能性があります。軽く砕いた種子は、「風味が増すため、通常、粉砕の代わりに1：1にかなり近くなります。粉砕したスパイスは、すぐに風味を失います。
コメント
- 'とはいえ、挽いた種子からは、全体よりもはるかに迅速にフレーバーが放出されます。最良の結果を得るには、粉砕するだけです。'あなたのようではありません'乾燥したフェンネルを新鮮なものに置き換えています-'新鮮な挽いたフェンネルの根について聞いたことがありません。
- @logophobeええ、良い点です。'彼が何を作っているのか知りたいです'答えを編集しました種子の粉砕または粉砕を含みます。