キッチンでホイルを使いたくない。アルミホイルと同じように使用できるが、アルミニウムを食品に移すリスクがない代替品はありますか？
たとえば、オーブンで焼くとき、または遅い調理器具で焼くときに、ミートローフを覆うために何を使用できますか？
コメント
- 親愛なるシャーリー、サイトへようこそ。ここでは健康に関するトピックについては説明していません（よくある質問をご覧ください）。そのため、あなたが書いた質問は閉じられた可能性があります。私はそれを大幅に編集しましたが、実際の料理の質問をここに保存できると思います：アルミホイルの代わりに何を使用できますか？私たちが提供できる代替案が何であれ、それらが
健康に良い代替品"かどうか（たとえば、私の知る限り、食事中のアルミニウムをアルツハイマーに関連付けた研究はありませんが、ジャーナリストは研究を誤って解釈しています。体内のアルミホイルの堆積物を測定する
回答
焼くものにアルミホイルを塗る理由は、熱の一部を遮断するためです。より具体的には、輻射による熱伝達をブロックする必要があります。つまり、発熱体と食品の間にある種の赤外線不透明シールドのみが必要です。もちろん、オーブンの温度でも不燃性で、洗えるか、環境に優しく安価である必要があり、1回限りの使用になります。
最善の解決策は、スーパーマーケットで新たに製粉されたアルミホイルが利用可能になる前に何世代にもわたって行ったように焼くことです。粘土のブレーター、タジン、またはダッチオーブンを入手してください。オーブンに収まる大きさの蓋が付いているものなら何でも。その中であなたの食べ物を焼いてください。それは遅いですが、より遅く、より均一な加熱のためにあなたにはるかに良い味を与えます。
ープ2番目に良い解決策は、ベーキング用の他のものを入手して、それをカバーとして使用することです。問題は、リコンの提案によるベーキングペーパーは、おそらく赤外線範囲では十分に不透明ではないことです。少なくとも、可視スペクトルでは半透明です。2層でもかまいませんが、作業が難しくなります。アルミホイルほど形が崩れます。あなたがそれが役立つと思うなら、あなたはそれを試すことができます。シリコンマットの方が有望だと思います。明るい光沢のあるプラチナシリコーンの明るい色のものを使用することが好ましいです-私は生地を丸めるのに最適な黒いマットなものを持っていますが、それはおそらく過度の熱を吸収して再放射します。
どちらのソリューションも、1つのアプリケーションでアルミニウムに勝るものはありません。ターゲットを絞った炭化保護です。片隅を過熱するオーブンで焼いたケーキの場合、まだチャンスがあります。マットを切ることができれば、半分を覆うことができます。ピースの入ったケーキ（一部のマットは、食品と接触してはならないもので内部が補強されているため、カットしないでください。不明な場合は、製造元に問い合わせてください）。ただし、鳥全体を焼いて突き出ている場合は、羽が加熱されすぎているので、シリコンやベーキングペーパーに詰めて、残りの鳥が調理している間、羽をそのままにしておく良い方法がわかりません。そこでは、おそらくそれらをパン生地に詰めて、鳥の準備ができたら生地を壊す必要があります。
⇒スロークッカーでミートローフを作ったことがないので、1つで焼けることすら知らなかったので、その部分についてはコメントしません。
回答
この件名に関する次のリンクを見つけました： http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ 役に立つかもしれません。
いくつかの提案があります：
（1）ベーキング中/ベーキング後の料理のカバー。ベーキング中にカバーする必要がある料理は、ガラス蓋付きのキャセロール皿を購入することで対応できます[…]
（2）ライニングベーキングシート焙煎中。私は巨大なロースターではありませんが、野菜をローストするときは、ガラスの鍋を使用します[…]
[…]
（5）野菜のグリル。グリルした野菜は美味しく、ホイルで小さな野菜の包みを作ってグリルに直接投げます。これには簡単な修正があります-ステンレス鋼のグリルバスケットを入手するだけです[…]
（6）オーブンで大きな鳥（七面鳥）を覆う不均一な調理や焦げ目を防ぐための焙煎。次の感謝祭の失敗を避ける方法を学ぶために、私はChefTalkフォーラムの知識を探さなければなりませんでした。鳥をホイルで覆わないようにする方法は2つあることを学びました。 （1）ある人が言ったように、「アルミホイルが出る前は、人々は寒冷紗としつけを使っていました」。チーズクロスをギーに浸し、鶏脂または油をレンダリングし、鳥を覆い、頻繁にしつけます。 （2）あるいは、頻繁に鳥を回すことができます。 […]
[…]
（6）はあなたの質問に答えるかもしれません
回答
食品側にベーキングペーパーの層を使い始め、その上にアルミホイルの層を置いて保護します紙が燃えるのを防ぎ、所定の位置に保持するのに役立ちます。そうすれば、放射線バリアができて、食べ物とホイルが接触するのを避けることができます。
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- パピルが特に保守的でない、または同様に、これがはるかに健康的な解決策であるという保証はありません。
回答
羊皮紙を使用します紙…これはウィキペディアの記事です： http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _（baking ）
私はそれを実験して、特定のシナリオに適合することを確認します…たとえば、私は通常、ベーキングで使用しますが、遅い調理器で試したことがありません（そしてうまくいくとは思いません）。
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- パーチメント紙は、最終的には煙が出て燃えます。 'オーブンの長時間または高温には適していません。
回答
ふた付きの丸い鋳鉄製の鍋を使用しています。排水のために丸いラックを底に置きます。ミートローフなどを入れます。蓋をして
焼きます。ロースターパンは、下部の蓋&ラックでも機能します。肉の上を湿らせるか、ミートローフを焼く前にソースをかけます。そこからラック
を拡張したダッチオーブンを試してみてください。