アルミホイルには、つや消しと光沢のある2つの面があります。
私の質問は次のとおりです。どちらを食品と接触させる必要がありますか？
基準は、毒性のリスクが最も低く、食品保存のための最高の品質です（たとえば、酸化を好まない） 、または酸性またはアルカリ性成分と反応する）
詳細については、これらのいくつかの説明に出くわしましたが、矛盾しています（正確ではない可能性があります）：
- 両面は同じ特性です。外観の違いは製造プロセスのみによるものです（2つのフォイルが同時に積層されるため、各フォイルは片面のみでロールと接触します。したがって、非対称です。
この場合、ホイルの両面を使用できます。 - アルミホイルは、実際には2つの層で構成されています。1つはアルミニウム、もう1つはコーティングです。アルミの表面大気と接触している層が酸化し、酸化アルミニウムに変わります—したがってマット面です。
その場合、酸化アルミニウムはそれほど健康的ではないので、光沢のある面を使用する必要があります。
コメント
- 酸化アルミニウムは非常に不活性であるため、'それが健康でないことをどのように示唆できるかわかりません。 'はサファイアを食べることを提案しているわけではありませんが、それでも…
- '最初にモーティングしています引数。 2番目の引数が true であっても、どちらの側を使用しても'は関係ありません。光沢のあるビットをコーティングするために使用するメーカーが何であれ、'安全でなければなりません（'それがなければ、販売しません' t、そのようなアルミホイルは食べ物を包む以外の用途はほとんどありません）、また私は酸化物層についても気にしません' 、'は'をアルミニウムにかなり速く貼り付けます。
- @JonCuster：私は'これらの記述が正しいことを意味していません。私は実際には'わかりません。私は自分で答えを探したのを強調するために、そして潜在的な説明としてそれらをリストしました（あなたがしたようにそれらが間違っている理由を説明するのでそれは偽造される可能性があります）。 || 'もこの質問を見つけましたが、化学反応に基づく答えを探しています（したがってここにあります）
- 両面は、不活性で安全な酸化アルミニウムでコーティングされます。光沢やマットはそれとは関係ありません。
- 紙を持っていて、片面をサンドペーパーでこすると粗くなりますが、化学的性質は変わりませんが、それでも紙のままです。同じように、アルミニウムの片側は光学的に反射し、もう一方は反射しません。
回答
しばらくすると考えたのですが、私は最初の議論に賛成するでしょう、それはもっともらしいようです（偶然ではないと思いますが）。片面をレイヤー、それは少し多すぎるようです。
2番目の引数が正しいと仮定すると、それは問題ではない可能性が最も高いです。 どちらの面を使用しますか。片面が「コーティング」されている場合、その「コート」は安全である必要があるためです。まあ、アルミ箔はほとんど食品の包装にのみ使用されているので、私はしません。誰かが何か非常に悪いことを指摘することなく、過去数十年ほどの間、有毒なフィルムでコーティングされたAl箔を販売することができると人々は考えています。
これが最初の場合引数の場合、どちらの側を使用してもまだ関係ありません。酸化アルミニウムは、それが明らかになるほど危険ではありません。特にまだ上にある酸化物フィルムを扱っている場合はそうです。 em>フォイル（大さじ1杯の粉末酸化アルミニウムをホギングすることはまったく別の話です…）フォイルが「パッシブ」になっているため、このプロセス（アルミニウムが酸化物コートを開発する）パッシベーションと呼ばれることもあります。または「不活性」。アルミニウムが酸やアルカリと反応するのに時間がかかるのはなぜだと思いますか？
一言で言えば、どちらの議論が正しいかに関係なく、使用するのは完全に安全です。フォイルのどちらかの側。
反射面は熱を反射し、マット側は熱を吸収します。ベーキングまたは解凍する場合、マット側はより多くの放射熱を吸収し、赤外線熱をあまり反射しませんが、光沢のある側は両方をより多く反射するため、マット側を上に向けてベーキングおよび解凍する方が理にかなっています。凍結すると、光沢のある面を上に向けると食品から熱が反射されるため、面を逆にする方が理にかなっています。
私はいつもホイルに2つの視覚的に異なる側面を作成するためのより実用的な 理由の1つを 感じていました。食べ物を包むために最初に使用した 側を簡単に識別できるようにするためです。たとえば、チーズバーガーを急いで開封したばかりで、仕上げたくないとしましょう。 間違った側を使用して再ラップすると、脂っこい指が出るだけで、かなり面倒です。
編集：@Vedantを読みました「答え、彼は2つの表面が異なる理由について良い説明をしたようです。しかし、私が言及した理由（識別）を完全に却下することはしません。なぜなら、私の個人的な経験から、キーボードは今ではグリースで覆われていると確信しているからです。
しかし、すべて同じように、完全なパッケージを提供するために、@ Vedantの説明も含めました。
コメント
- 回答を引用していただきありがとうございます。紙を持っていて、片面をサンドペーパーでこすると粗くなりますが、化学的性質は変わらないので、紙のままです。同じように、アルミニウムの片面は光を反射し、もう片面は反射しません。
- まあ、'見る前に、'ベーキング/フリーズしたときの利点については知りませんでした。
回答
驚くべきことに、コメントでは正しい答えが得られませんでした
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反射表面は熱を反射し、 matte 側はより少ない熱を反射します。 ベーキングまたは解凍している場合、マット側は、より多くの放射熱を吸収し、反射が少なくなります光沢のある側は両方をより多く反射するので、マット側を向いた状態で焼いて解凍する方が理にかなっています。逆に、フリーズ中は、側面をを
光沢のある面表向きは、食品から離れた熱を反射します。
これが原因で発生するのは事実だと思いました製造プロセスでは、両方の用途が異なることも事実です。
編集：
また、アルミニウムは非常に優れた熱伝導体であるため、どちら側を向いているかによってほとんど違いが生じないことに注意してください。
編集2：
アーロン・アブラハムの答えから
一言で言えば、どちらの議論が正しいかに関係なく、ホイルのどちらの側を使用しても完全に安全です。
コメント
- 一言で言えば、どちらの引数が正しいかに関係なく、'ホイルのどちらの側でも完全に安全に使用できます。
- 私は'と言うのは正確ではないと思います。マット側は熱を吸収します。それを反映するのは少し苦手かもしれませんが、それは実際には小さな問題です。