ガスストーブで卵が固ゆで卵になるようにするにはどうすればよいですか？

私は@jwentingに同意します、沸騰したお湯で5〜7分が行く方法です。卵は常に冷水に入れることを忘れないでください。お湯に入れると、特に卵が冷たい場合に、殻が割れる危険があります。

また、殻の早期の割れを避けるために、卵が残る可能性があります。卵白が漏れてきたら、水に酢のスプーン（レモンジュースでも効くはずです）を加えます。

コメント

• 卵が冷えている場合（つまり、冷蔵庫から直接）、必ず数分追加してください。
• ありがとう、沸騰している間、卵に使用する容器も覆う必要がありますか？
• @Anisha：私は通常' tしませんが、問題なく動作します。たぶん、鍋を覆うと少し時間がかかるかもしれません。
• 冷たい卵に問題があったことは一度もありませんが、これは特に妥当なことではありません。殻に穴を開けることははるかに重要です。
• @Konrad：冷蔵庫から卵を沸騰したお湯に入れてみてください。殻が割れる可能性が高くなります。私の経験では、酢を使用するときに穴を開ける必要はありません。

時計を見るだけで、ほとんどの（それだけではないにしても）信頼できる方法です。もちろん、水が沸騰状態または沸騰直後にあることを確認してください。ガスと電気で調理することに違いはありません。水を加熱する方法が異なります:)
必要な固さにもよりますが、沸騰したお湯では通常5〜7分で十分です。

私はエッグパーフェクトエッグタイマーを使うのが本当に好きです。卵と一緒に茹でると、卵がいつ終わるかがわかります。実際には、卵が柔らかく、中程度に、または固く煮られているかどうかがわかります。

私はいつもジュリアの方法を使います。丸い端に卵を刺し（鋲はうまくいきます）、水で覆い、酢のスプラッシュを加え、持ってきます蓋をせずに沸騰させ、すぐに火から下ろして蓋をし、17分後に氷水浴に少なくとも2分間浸しますutes。また、卵が新鮮であるほど皮がむきにくいので、数週間経った卵を使うのが好きです。

私が使用した最良の方法は、「ジュリアの方法」と非常によく似ていますが、卵を刺したり酢を入れたりすることはありません。数日前にガスレンジでこの方法を使用しましたが、完全に機能しました：

http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/

沸騰したお湯は、どんなに達成しても沸騰したお湯です。

5〜7分上記のように。標高が1000メートルまたは3000フィートを超える場合は、時間を長く調整します（気圧が低いため、水は低温で沸騰します）。 「きれいな」卵を作る場合、つまり卵を4等分して付け合わせなどに使用する場合は、卵が割れた場合の変色を減らすために、通常は酢を沸騰したお湯に少し入れます。

注意事項：卵を平らで滑らかな表面に置き、回転させることで、卵が固く沸騰しているかどうかを確認できます。調理した場合は回転し、液体の場合は回転しません。 。

コメント

• スピンテストが好きです。残念ながら、加熱しすぎた緑色の卵も同じように回転します。

私はいつもピアスをします広い端に卵がありますが、キャンプするときに完璧な固ゆで卵を作ることができ、ピアスに適した道具を手に入れることができません。冷水で調理するために卵を入れたら、中火でゆっくりと沸騰させ、すぐに取り出して水中に10分間置くと、ふわふわの卵黄が付いた固ゆで卵ができます。

エメリルラガスの方法を使用しました、彼のテレビ番組では、それを「13のルール」と呼んでいたと思います。

卵を鍋に入れ、蓋をします水で味付けします。鍋を中火にかけ、沸騰させます。2分間調理します。火から下ろし、蓋をします。卵を11分間置きます。卵を水気を切り、冷まします。氷水で2分間。卵を水気を切り、皮をむきます。