地元の醸造所でルートビア抽出物を拾い、古いソーダボトルでいくつかのバッチを作りました…しかし、それを醸造することは可能ですか？ビールと同様のアルコール含有量ですか？
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- ステップ1-素晴らしいルートビアを醸造します。ステップ2-ウォッカまたは他の蒸留酒を追加します。味や考え方に。
答え
（良い）ハードルートビールを作るのは難しいようです。少なくとも、ルートビアを醸造する従来の方法は、数週間の発酵ビール醸造モデルにうまく対応できないようです。結局のところ、アルコール含有量は高くなりますが、発酵した砂糖が多すぎるため、数ガロンの甘くない液体（たとえば、ルートビアではない）になってしまうと思います。
1つのアプローチは、従来のルートビア抽出物と並行して軽いプロファイルを持ったベース発酵性（おそらくある種の小麦/淡いドライモルト抽出物と蜂蜜を組み合わせたもの）から始め、従来のホップの追加をハーブに置き換える/強化することです。ルートビア醸造に固有で、目標の重力に到達し、希望の甘さのために瓶詰めする前に砂糖の山を追加します。ここから、瓶詰めして低温殺菌し、酵母が追加された砂糖をすべて食べないようにすることができます。
とはいえ、簡単な解決策（よりおいしい結果が得られる可能性があります）は、お気に入りの自家製ルートビアレシピから始めて、お気に入りの蒸留飲料を大量に注ぐことです！
実験のルートに行く場合は、成功したレシピを必ず共有してください！
回答
私は約9か月前にまさにこれを経験しました。オンラインで何も見つからなかったので、基本的なサイダーをインスピレーションとして使用しました。これは、醸造中に取った正確なメモです。一部のセクションはサイダーレシピからの直接コピーであり、残りを追加しました。
1ポンドのマントンのドライモルト
2Flのオズルートビール濃縮物
¾カップのプライミングシュガー
5ポンドのグラニュー糖
Hefeweisen Ale Yeast WLP300
- 1ガロンの水を鍋に注ぎ、沸騰させます。ドライモルトを加えてかき混ぜます。
- 砂糖を加熱したジュースに溶かします。砂糖が出るまで頻繁にかき混ぜます。完全に溶けています。木製またはプラスチックのスプーンを使用してください。
- 溶かした砂糖と液体を残りの水と一緒にバケツに混ぜ、よくかき混ぜます。温度は79度でした。
- バケツの中の液体に酵母を加えます。よく混ぜます。
- 蓋をしっかりと閉めます。エアロックを取り付け、バケツを邪魔にならない場所に置きますが、温度は一定で、通常は約70度です。 。
*** 1日後、泡立ちが止まりました。変更なしでもう1週間それをt。ビールナッツの担当者は、酵母を追加することを提案しました。 WLP001カリフォルニアエールが2010年1月23日に追加されました。比重計も拾いました。次のように読み取ります：5.5％、11、1.045 @ 〜65度。ルートビアは苦味があり、瓶詰めの砂糖を加えた後、0.5グラブで終わりました。私はその砂糖だけで半分を瓶詰めし、次に砂糖の1/3カップを沸騰させ、残りの半分と一緒にそれを投げ入れました。混合物は非常に曇っていた（泥のように見えた）。
残念ながら、最初の読書をする前に比重計が壊れましたが、それは非常に高いアルコール含有量だったと言います。結果として得られた飲み物は、砂糖をあまり含まない黒松沙士のようなものでした。 。しかし、私のガールフレンドと私はそれを狂ったように飲みました。それは奇妙でしたが、良かったです。
私が行う変更：1）最初に元の砂糖の約半分だけを溶かし、瓶詰め時に残りを追加します（キャップをする前に、CO2がボトルからO2を処理するようにする必要があります。そうすれば、小さなビール爆弾が発生することはありません。 2）瓶詰めするまでフレーバーを加えるのを待ちます。 3）カリフォルニア酵母から始めましょう
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- ヘフェ酵母！それはひどいように聞こえます。
回答
私はかつて、きれいにされていないものに詰め込まれたおいしい「アメリカンセルベサ」を持っていましたルートビール樽。本当に美味しかったです。確かにルートビアのフレーバーが目立ちました。
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- ビールに'ルートを持っていましたビール'以前はルートビールに使用されていた、洗浄および消毒された樽のエッセンス-洗浄および消毒されたピクニックタップとホースだけでも-ルートビアは非常に強力で持続性があります！
回答
砂糖の発酵に問題が発生します。
1つのオプション。うまくいかないのは、「ビール」を目標のアルコールの割合に合わせてから、フィルターをかけてできるだけ多くの酵母を抜き取り、メタ重亜硫酸カリウムの錠剤を1〜2杯追加して、残りの酵母を遅らせることです。うまくいけば、それらを発酵させずに砂糖甘味料を使用します。
別のオプションは、発酵不可能なラクトースシュガー（牛乳のスタウトを甘くするために使用されるもの）に夢中になることです。
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- 砂糖の発酵に問題があるのはなぜですか？
回答
18＃gwベースモルト、2＃チョコ、4オンスブラックまたはロースト大麦、1＃オーツ麦またはフレーク大麦。ルートビアスタウトに2回目のランニングを使用。沸騰させるには1パイントを追加します。糖蜜+ 1c。淡い乾燥抽出物+2オンスのルートビア抽出物。 2オンスのカスケードで軽くホップします。いつものように発酵させます。 og 1.065 fg1.013。 &を強制的に炭酸化させました。 typより甘い。エール、ソーダより乾燥機。多くの賛辞、34歳のニースは史上最高のビールを言った。
答え
私はちょうど5galの天然ルートビアのバッチを作り終えたところです。ダネリオンルート、ゴボウルート、サッサフラスを少量のウィートグラスとビートジュース（カラー用）と一緒に使用します。
発酵には白砂糖、蜂蜜、モラスの組み合わせ、ラクトースとステビアの組み合わせを使用しました。甘くする。しばらく前に作ったIPAのインディアペールエール酵母を再利用し、ボトルコンディショニングを行いました
セカンダリーに移して味わいましたが、少し味気ないものでした。私はコーンシュガーでプライミングし、2ガロンを瓶詰めして、炭酸の味を確認しました。残りの3galに、30m煮た1オンスの100周年ホップを加えました。ホップの苦味とフレーバーが増えましたが、ホップのフレーバーをもう少し使用できると考えているので、1オンスのカスケードを15分間沸騰させて、フレーバー/アロマを増やしてください。その後、残りを再プライミングして瓶詰めします。
回答
砂糖を加え、発酵させて完成させます。完了。
回答
成分
- 6ポンドのダークlme
- 1ポンドのラクトース
- 1ポンドのアンバーdme
- 4オンスのルートビール抽出
- 1オンスのハウレルタウホップ
- 5ガロンの水
- 6グラムのスプレンダ
- 1パケットセーフエールus05
- 3/4カップのコーンシュガー
手順
- 2.5ガロンの水を沸騰させます
- 液体モルトをかき混ぜます
- 沸騰させます
- ホットブレイクでホップと琥珀色のdmeを追加します
- 60分間沸騰させます
- 15火を消す前にラクトースを加えます（絶えずかき混ぜます）
- 60分で麦芽をできるだけ速く100°Fに冷やします
- 麦芽を発酵槽に追加します
- 5ガロンまで水を補充します
- 酵母を78°Fでピッチします
- 2週間そのままにしますプライマリー
- カーボーイをきれいにするためのラック
- ルートビア抽出物とスプレンダを追加する
- 再び最大5ガロンのマークを補充します
- さらに2週間放置します
- 3/4カップのコーンシュガーでバッチをプライミングします
- ボトルまたは樽
- さらに2週間放置
- 冷蔵庫で3日以上冷やす
回答
難しいものもあります…それはルートビールです。
- 3 TblsZanterainsルートビール抽出物
- 1 Tblsバニラ抽出物（本物）
- 1Tpsウィンターグリーンエキス
- 1 / 2Tpsクローブ
- 5クォートの110度の水（酵母を活性化するために16オンス節約）
- 2カップの砂糖
これらを混ぜ合わせ、10分間放置し、砂糖が溶けるまで勢いよく泡立てます。
今度は酵母
- 1.25グラムのレッドスターシャンパンイースト
- 16オンスの水を節約（110度）
- 1つの山盛りのTbls砂糖
水と瓶の中の砂糖と振る、振る、振る。酵母を加えますが、かき混ぜないでください。泡（活性化）が揺れるのを見ると。ルートビアに追加します。
グロールシュのボトルに注ぎ、密封し、7日間毎日げっぷをします）冷蔵して飲みます。飲むまで毎日げっぷボトル。
たっぷりの甘さが残り、3〜4％のアルコール。あなたのソーダでちょっといい話題。あなたがもっと欲しいか、単に槌で打たなければならないなら…中性スピリッツを加えてください。午後のちょっとした話題が好きです。
回答
はい、ルートビアのアルコール度数をビールに近づけることができます。砂糖を追加することを除いて、ルートビアキットの指示に従います。次に、キャップを開けた状態でルートビアをボトルに入れます。これはそれらを発酵させるためです。余分な砂糖を加えると、酵母はより多くの「食べる」ためにさらに発酵し、約1〜2週間の発酵後も甘くなります。 1〜2週間後、1〜2日間、またはボトルが加圧されるまでキャップを付けます。ボトルを冷蔵庫に入れておくと、長く置いておくと味が良くなります！