Alle,
Vor kurzem sind wir umgezogen und haben es als Ausrede genommen, ein paar alte und sterbende Bratpfannen wegzuwerfen.
Wir haben jedoch einige Glasschalen (zum Kochen geeignet) aufbewahrt und sie letztendlich für fast alle unsere Ofenkochvorgänge verwendet. Oben verwende ich immer noch entweder mit Stahl überzogene Gegenstände mit Kupferboden oder Kochgeschirr aus Gusseisen, aber oben ist hauptsächlich das Glas.
Alles scheint gut zu laufen – fehlt mir etwas? eine abscheuliche Sünde, die ich irgendwie vergessen habe? Muss ich wieder ein paar richtige Metallbratbleche kaufen?
Antwort
Alter, Sie sagten, Sie hätten Gusseisen. Gusseisenregeln. Und es funktioniert sehr gut im Ofen. Kein Wettbewerb gegen Glas und Sie können Pfannensauce auf dem Herd machen, nachdem das Rösten beendet ist. Meine Lieblingspfanne für die Zubereitung von Brathähnchen ist meine 12-Zoll-Pfanne aus Gusseisen von Lodge. Glas kann wahrscheinlich besser geröstet werden als billige Kekse, da es die Wärmeverteilung ziemlich gleichmäßig hält. Aber Glas hält starkem Braten nicht stand wird schließlich Ihr Abendessen ruinieren, wenn es bricht oder zerbricht. All Clad macht eine großartige Bratpfanne mit Drahtgitter. Aber für die meisten Braten funktioniert eine einfache Gusseisenpfanne gut und ist unzerstörbar.
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- Ich ' habe meine abgedeckte tiefe Pfanne zum Schmorbraten verwendet, es funktioniert ziemlich gut. Ich habe noch nie etwas anderes in einer normalen Pfanne probiert, ich ' muss es versuchen.
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Ich brate nicht mehr, aber als ich das tat, benutzte ich nur Glasschalen. Ich habe immer Öl auf das Glas gebürstet, bevor ich Lebensmittel platziert habe, um die Reinigung zu erleichtern.
Antwort
Das einzige Problem, das ich “ Beim Rösten in Glas hat sich herausgestellt, dass es schwierig ist, Bratpfannen vollständig sauber zu machen, und Glas zeigt alles. Ich nehme routinemäßig Kartoffeln, die in einem traditionellen Metallröster mit etwas Fleisch geröstet wurden, und lege sie bei höherer Temperatur in eine Glaskuchenform, während das Fleisch ruht, und mache die Soße in der Metallbratpfanne. Arbeitet ein Vergnügen. Aber die Glastortenpfannen sind nicht mehr zum Backen geeignet, da sie so aussehen, als hätten sie im Laufe der Jahre „geröstete Sachen“ 🙂
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- Seltsamerweise habe ich ' das Gegenteil gefunden. Die Bratformen sind immer schmutzig, aber die Glaspeelings lassen sich ziemlich leicht reinigen.
Antwort
Die Innenseite des Glases mit Aluminiumfolie auskleiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Folie auch (lose) um Ihr Fleisch „zelten“ und Sie haben Ein perfektes Gefäß zum Braten und keines der Reinigungsprobleme. Sie können die Temperatur um einige Grad senken und die Innentemperatur Ihres Bratens testen, um den Gargrad zu überprüfen.
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- Nein, ich ' würde lieber schrubben, als kleine Folienstücke am Boden des Fleisches zu haben.
- Ein wenig Olivenöl am Boden der Folienverpackung und ich hatte dieses Problem noch nie. (Übrigens würde ich Stimmen Sie mit Daryl überein, dass die Verwendung Ihres Gusseisens eine gute Wahl als Alternative ist.)
Antwort
Beide sind gut. Mit Sorgfalt ist das Gusseisen für immer. Glas reinigt gut und kann recht billig ausgetauscht werden. Warum nicht beide behalten und sehen, welcher Staub sammelt?