Bei der Herstellung von Schokoladenglasur für Eclairs oder Donuts möchte ich Mandelmilch verwenden (vor allem, weil ich normalerweise keine Sahne zur Verfügung habe, aber ich habe Mandelmilch)
Die Mandelmilch, die ich habe, hat eine schöne glatte Textur und ist nicht zu flüssig, wie einige der dickeren Sojamilch da draußen.
Funktioniert dies anstelle der schweren Sahne? (dh wird der Mangel an Fett in der Mandelmilch im Vergleich zu Sahne Probleme verursachen)
Zum Beispiel ist dieses Rezept ziemlich einfach. Können Sie einfach die genaue Menge an Sahne durch Mandelmilch ersetzen? ?
Schokoladenglasur: 1/2 Tasse Sahne 4 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt
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- Gute Frage. Willkommen bei Seasoned Advice!
Antwort
Es sollte in Ordnung sein, insbesondere wenn Sie bereits homogenisierte Mandelmilch kaufen Wenn Sie hausgemachte Mandelmilch verwenden, wird Ihre Glasur nicht perfekt glatt sein Ich kann dich stören oder auch nicht.
Ihre „Glasur“ ist eine Standard-Ganache und kann im Prinzip mit Wasser oder einer echten Molkerei hergestellt werden. Der einzige Zweck der Flüssigkeit besteht darin, die Konsistenz der Schokolade in etwas zu ändern, das dünner und weicher als ein Schokoriegel ist. Creme ist die Standardwahl, da sie eine luscioius Cremigkeit verleiht. Sie können jedoch fettarme Milchprodukte oder kultivierte Milchprodukte oder sogar Wasser verwenden, wenn Sie einen etwas anderen Geschmack wünschen.
Eine Nussmilch ist einfach fein gemahlene Nüsse, gemischt mit Wasser, häufig auch gesüßt. Es hat seinen eigenen Geschmack, aber Nüsse und Schokolade sind eine klassische Kombination, und selbst wenn die Leute den schwachen Geschmack bemerken, werden sie sich wahrscheinlich nicht beschweren. Texturmäßig wird es kein Problem geben, es der Schokolade hinzuzufügen.
Antwort
Haben Sie das Rezept schon einmal probiert? In diesem Fall würde ich nur Mandelmilch hinzufügen, bis es die gleiche Konsistenz wie bei Sahne erreicht hat Wenn Sie schon einmal ähnliche Rezepte gemacht hätten, würde ich dasselbe tun. Beginnen Sie mit vielleicht 1/4 Tasse Mandelmilch und fügen Sie dann mehr (jeweils 1 EL) hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben, um sie als Glasur zu verwenden.
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- Ich habe es nur mit der Sahne und einem Esslöffel Butter versucht, aber die Öle trennten sich von der Schokolade. Ich glaube, ich habe ' nicht richtig erhitzt oder gemischt. Ich war neugierig auf die Mandelmilch, weil sie ' nicht den gleichen Fettgehalt wie die Sahne hat. Würde es immer noch richtig zusammenmischen.
- @erotavlas Es sollte gut mischen. Ich ' habe Glasuren nur mit Schokolade und Kaffee gemacht, und das hat überhaupt kein Fett und mischt sich immer noch gut. Es braucht etwas Rühren, um es glatt zu machen.