안내 지방을 많이 녹이지 않고 베이컨을 요리 할 수 있나요? 어디에서 “영어”방식으로 대답했습니다…
저는 바삭한 베이컨을 먹었습니다. 미리 만들어진 샌드위치 나 슈퍼마켓의 익힌 고기 섹션에서 냉장 팩으로 구할 수 있지만 영국의 베이컨은 그렇지 않습니다. ” 일반적으로 그런 식으로 제공되는 경우 더 나은 용어를 원하기 때문에 “젖은”경향이 있습니다.
훈제 여부, 등 또는 배, 건식 또는 습식 염지, 튀김, 구이 또는 오븐에서 수행 [ 매스 캐터링 스타일] 아직도 “영어”가 나옵니다.
우리 고속도로 시스템의 길이 & 폭의 기름기 많은 카페의 큐 이미지…
출처 : The Telegraph-역사상 가장 많은 영국 음식 15 가지
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또한 채팅 사이트에서 jingoistic 비교 신호를 보냅니다.-
국가의 자존심은 제쳐두고 차이점은 무엇입니까?
문화적 요소가 있다는 것을 알고 있지만 요리 방법 또는 양생 방법으로 귀결됩니까? ? “영어”베이컨을 & “미국식”베이컨처럼 요리 할 수 있습니까? 아니면 다른 “유형”을 모두 찾아야합니까?
저는 보통 영국에서 줄무늬 베이컨이라고 부르는 것을 요리합니다.이 베이컨은 “미국식”베이컨과 같은 모양입니다. 위의 “영어”] 그러나 나는 아직 그 완전한 것을 얻지 못했습니다. 바삭 바삭해질 때까지 계속 요리하면 똑같은 최종 제품이 나오지 않습니다. “과도하게 익혔거나”(또는 극도로 “탄”),하지만 여전히 눈에 띄게 “영어”.
Google은 쓸모없는 것 같습니다. 사실이 전혀없이 “어떤 것이 가장 좋은지”라는 의견이있는 페이지를 하나씩 제공합니다.
늦은 편집 :
이 질문에 대한 최근 찬성 투표를 통해 최근에 판체 타가 아메리칸 베이컨과 비슷하게 요리된다는 사실을 발견했습니다. 여전히 영어 “줄무늬”처럼 보이지만 슬라이스가 더 얇습니다.
나는 그것이 그게 될지 궁금해하기 시작했습니다-단순히 슬라이스의 두께입니다.
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- 내가 이해하는대로 : 아메리칸 베이컨을 옆으로 돌려서 잉글리시 베이컨의 구겨진 끝에 놓는다 고 상상해보십시오. 그 '는 실제로 돼지에 고기가 존재하는 방식입니다. 왼쪽 만 자르면 아메리칸 베이컨이 나오고 오른쪽 만 나오면 캐나다 베이컨이 나옵니다. 대부분 오른쪽에 약간 왼쪽이 잉글리시 베이컨입니다.
답변
많은 곳에 베이컨이라는 것이 많고 요리도 다 다릅니다. 몇 개를 치고 제가 대부분 옳았 으면 좋겠어요. 내가 실수로 말할 수있는 부분을 편집 할 수 있습니다.
British Rashers는 일반적으로 허리에서 배까지 약간의 부분이 붙어있는 상태로 만들어집니다. 이것은 고기가 더 얇고 맛이 더 많은 경향이 있습니다. 햄의 질감을 Ameri에 익숙한 것까지 베이컨을 스타일링 할 수 있습니다.
아이리쉬 베이컨은 제한된 노출로 인해 Rashers와 비슷하지만 배가 더 많이 포함되는 경향이 있습니다.
내가 학사 또는 코티지 베이컨으로 알고있는 것 정말 햄에 가깝고, 어깨에서 만들고, 치료하고, 보통 훈제하고 얇게 썰고 얇게 튀겨서 줄무늬 베이컨처럼 튀겼지만 매우 높은 열을 사용하지 않는 한 지방이 훨씬 적고 햄 맛이 더 많습니다.
미국의 캐나다 베이컨, 또는 모든 캐나다인에게 백 베이컨 나는 허리를 둥글게, 치료하고 훈제했다고 알고 있습니다. 줄 바른 베이컨보다 햄 맛이 훨씬 더 많고 대부분은 매우 희박합니다. 일반적으로 상당히 단단하게 경화 된 제품입니다.
Pancetta 및 유사 제품 개인적으로 베이컨이 아닌 햄이라고 부르지 만 분류 방법은 귀하의 선택입니다. 나는 결코 튀기지 않고 베이컨처럼 제공하지 않을 것입니다.
Jowl Bacon은 미국의 Southern and Soul 요리에서 흔합니다. 만약 큰 돼지의 기름진 턱에서 나오고 일반적으로 다른 요리의 향료 성분으로 사용되며 지방과 소금을 추가합니다. 일반적으로 석판으로 판매됩니다.
오래된 서양 영화에서 불에 구워지는 오래된 웨스트 베이컨은 대부분의 미국인이 베이컨으로 생각하는 것이 아니라 소금 돼지 고기에 가깝습니다. 줄무늬 베이컨보다 얇고 냉장 보관이 가능하도록 심하게 경화되어 반찬이 아닌 주요 단백질로 조리됩니다.
줄무늬 베이컨은 사이드 베이컨이나 배에서 나에게 적합합니다. 미국에서는 거의 항상 배가되며 일반적으로 옆구리보다 지방이 많습니다. 상업용 물건은 빨리 강제로 치료되며 종종 매우 지방이 많은 오래된 돼지에서 나옵니다. 맞춤형 정육점의 고향은 종종 더 젊고 날씬한 동물에서 나오므로 더 높은 비율의 살코기입니다.
이것은 매우 다른 고기 조각이며, 적어도 두 가지를 모두 먹을 수 없게 태우는 것 외에는 결코 똑같은 것을 테스트하기 위해 배와 허리를 얻을 수 없습니다. 😉 유형 내에서도 경화, 흡연, 조미료 및 기타 치료 방법으로 인해 다른 제품이 생성됩니다. 배는 질산염, 아질산염, 둘 다로 치료 되었습니까, 전혀 치료되지 않았거나 훈제 등으로 치료 되었습니까?
같은 치료법과 배에서 두 조각을 잘라내어도 저 자신을 치료해주었습니다. 그래도 풍미에 큰 차이를 만듭니다. 기름진 배꼽 고기에 타는 팬이나 주철로 더 높은 열을 가하면 베이컨 맛이라고 생각하는 미국인의 맛이 나오는 반면, 같은 조각에 대한 더 낮고 느린 열은 내 경험상 햄을 치료 한 맛에 가깝습니다. 같은 방식으로 경화 된 코티지 베이컨 한 조각을 똑같은 베이컨 맛에 가까워 지려면 연기가 나는 지점 또는 그 근처에 팬이 필요하고 지방을 추가해야합니다. 그렇지 않으면 햄과 같은 맛이납니다.
댓글
- '이 중 어떤 것이 일반적인 미국식 " 베이컨.
- 오래 갔기 때문에 놓쳤을 수도 있고 충분히 명확하지 않았을 수도 있지만 줄무늬 또는 배 베이컨. 다른 것들은 쉽게 찾을 수 있지만 미국에서는 " 베이컨 "이라고 부르지는 않습니다. 그들은 캐나다 베이컨, 백 베이컨, 코티지 베이컨 등으로 불릴 것입니다. " 베이컨 "이라고 부르기 만하면 줄무늬 베이컨이됩니다. 캐나다의 대부분의 지역에서도 마찬가지 일 것입니다.
- 예 ' 줄무늬 베이컨에 대한 단락이 있습니다. '가 미국에서 " "을 찾았지만 jowl bacon에 대해 똑같은 말을했기 때문에 ' 원래 질문에 표시된대로 전형적인 " 미국식 " 베이컨이 무엇인지 명확하지 않습니다. 또한 ' " 연속적인 " 용어에 익숙하지 않아 혼란을 더했습니다. .
답변
두 가지 고기 조각입니다. 그들은 다르게 요리합니다.
백 베이컨 (영국식)은 각 슬라이스에 지방이 훨씬 적기 때문에 사이드 베이컨 (미국식)만큼 바삭 바삭하지 않습니다.
너무 많이 익히면 (영국식 베이컨) 고기가 바삭 해지기 전에 건조됩니다.
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- 영국과 캐나다 베이컨은 어떻게합니까? 비교? 거의 같은가요?
- ' 줄무늬 ' 베이컨 [영국]은 미국식 베이컨과 같은 부위입니다.-둘 다 유형은 여기에서 사용할 수 있습니다. 내가 요리 할 때 여전히 ' ' 미국 요리 '를 수행하지 않습니다.
- ' 미국 음식 '이 무슨 뜻인가요?
- @Bee 베이컨이 모두 바삭 바삭-영국식 베이컨은 전체적으로 바삭하지 않습니다.
- 유럽식 Streaky 베이컨에 대한 나의 매우 제한된 경험 (2 개 샘플, 매우 제한적), 확실히 배보다는 사이드 베이컨이었습니다. 더 린. 시도하면 여전히 선명해야합니다. 나를 위해 요리사는 시도하지 않았습니다. 😉 매우 유사한 제품이어야하며 동일한 방식으로 경화되면 배 베이컨보다 약간 더 가늘게 똑같이 작동해야합니다.