요 전에 카보이에 넣었을 때 (처음 양조 미드) 머스트에 영양분을 추가하는 것을 잊었습니다. 너무 늦기 전에자가 제 가게에 갈 수 없을 까봐 걱정이되어서 집에서 영양분을 만들 수 있는지 궁금합니다. 이것이 가능합니까?
답변
효모 반포를 끓여서 효모에 추가 할 수 있습니다. 이는 효모에 필요한 미량 원소를 많이 제공하지만 얼마나 많은지 잘 모르겠습니다. 미드가 제공하는 질소는 미드에 필요한 핵심 영양소입니다.
미드가 그다지 강하지 않다면 실제로 영양분없이 성공적으로 발효 할 수 있습니다.
설명
- 질소를 제공하기 위해 무엇을 추가 할 수 있습니까?
- 인산이 암모늄은 질소를 제공합니다.
답변
또한 미드는 효모 영양소보다 오래 전에 선행된다는 것을 명심하십시오. 오래된 그리스 공식은 다음과 같습니다.
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. 그건 달콤하고 시럽 같은 미드 였을 겁니다. 그러나 요점은 “효모 영양소를 얻을 수없는 경우 언제든지 미드를 양조 해 볼 수 있다는 것입니다.
FWIW 저는 항상 매우 소박한 미드를 양조했습니다. 탈 기나 효모 영양소가 없습니다. , 그냥 효모, 꿀, 물, (4 : 1 btw, 초기 그리스 품종보다 건조 함) 그리고 선택적으로 맛을 내기 위해 몇 가지 추가 사항이 있습니다. 이것은 항상 저에게 잘 맞았습니다. 저는 약 20 년 동안 미드를 양조 해 왔습니다. 이 작업을 할 필요성을 찾지 못했습니다. 따라서 지나가는 시대에 더 단순한 오래된 음료를 양조하고 있으므로 공정 실패는 매우 우아하게 처리됩니다. 제 조언은 너무 땀을 흘리지 않는 것입니다.
Answer
딱딱한 사과 사이다를 만들 때 사용하는 일종의 효모 영양소는 건포도를 사용합니다.
건포도를 1 인치 정도 덮는 물과 함께 냄비에 100g 정도 넣습니다. 끓여서 끓입니다. 매시를 끓이면서 반죽에 넣고 건포도 차를 만드십시오.
식히고 양조주에 추가하십시오. 건포도는 모두 아황산염 등이없는 천연인지 확인하십시오.이 아이디어는 CraigTube
에서 나왔습니다.
이것은 내 사이다에 효과가 있으므로 왜 작동하지 않는지 알아보세요.
댓글
- 한 번 해봤는데 아주 잘 작동했습니다.
Answer
미드를 만들 때 10 리터의 꿀물 믹스에 테이블 스푼 2 개 정도의 흑설탕을 사용합니다. 꿀을 몰트 1 개에 약 3 개로 나누었습니다. 매번 잘 작동합니다. 천연 영양소를 찾고 있었는데 흑설탕과 맥아가 속임수를 사용하고 있습니다. 원하시면 흑설탕을 더 넣어도됩니다.
답변
다음 레시피는 상업용 영양소 혼합물과 유사한 것을 제공합니다.
- 인산이 암모늄 40g
- 황산 암모늄 747g
- 티아민 2g
- 주석산 칼륨 1g
- 10g 벤토나이트
결과는 약 800g의 영양소의 혼합물이 될 것입니다.이 중 20lt 발효 당 3 ~ 5g 만 추가하면됩니다.
레시피는 여기 에서 가져 와서 자세히 설명합니다. 여기 . 재료를 얻는 것은 꽤 쉬울 것입니다. 비록 150g의 타르타르산 칼륨 패킷 만 찾을 수 있기 때문에 약간의 낭비가있을 것입니다. 개인적으로 시도 해본 적은 없지만 베트남에서 기성품 효모 영양소를 찾을 수 없기 때문에 다음 맥주를 위해 시도해 볼 계획입니다.