우리 엄마가 방금 에나멜 코팅이 된 Le Creuset Casserole을 구입 하셨는데, 그럴 때 어떻게 액체를 추가하는지 궁금합니다. 에나멜을 깨지 않고 벌써 뜨겁다 고요? 여기에는 물뿐만 아니라 와인과 맥주도 포함됩니다.
설명
- 레시피에 따라 다른 팬에서 액체를 데울 수 있습니다. 메인 캐서롤에 넣기 전에.
답변
뜨거운 에나멜 처리 된 팬에 차가운 액체를 추가하지 않습니다. 에나멜을 깨기 위해 조리기구에 대한 걱정없이 차가운 맥주를 접시에 추가 할 수 있습니다. 차가운 액체를 추가 할 때 염두에 두어야 할 주요 사항은 온도를 원하는 조리 온도 이하로 낮추는 것입니다. 열을 크랭크로 올려 원하는 온도로 빠르게 되돌 리거나 전체 조리 시간을 늘려야합니다. .
답변
걱정하지 마십시오. 화이트 와인이나 기타 액체를 냉장고에서 뜨거운 르에 직접 부었습니다. Creuset 캐서롤은 물방울을 제거하고 팬 소스를 만들기 위해 셀 수있는 것보다 더 많이합니다. 더 싼 에나멜 팬을 말할 수는 없지만 Le Creuset 조리기구는 이런 종류의 처리를 위해 만들어졌습니다.
어떤 종류의 일반적인 요리 시나리오에서도 에나멜을 손상시키지 않습니다. 요리사의 칼처럼 뻣뻣하고 날카로운 금속기구로 의도적으로 매우 긁어 내야합니다. 캐서롤을 아무것도 넣지 않은 상태로 장시간 가열하면 법랑질이 갈라질 수 있습니다. (음식을 넣기 전에 팬을 예열하려면 먼저 가열하는 동안 기름이나 기타 액체를 넣으십시오.)
설명
- 이상 -팬을 가열합니다 (균열을 일으킬 수 있습니다 … 이것은 일반적으로 예열 또는 빈 냄비에서 발생합니다.
- @Joe 좋은 점. 추가됨. 빈 냄비를 가열하는 것은 결코 좋은 생각이 아닙니다. 물론입니다.
- 예,하지만 ' 많은 ' 노 -knead 빵 조리법-그들은 주철 더치 오븐 가열 을 요구합니다 …하지만 에나멜 처리 된 주철로하는 경우 크레이 징 위험이 있습니다.
- 흥미 롭습니다. 저에게 뉴스, 나는 유명한 Bittman 노-반죽 빵을 먹지 않은 지구상에서 마지막 식도락가가되어야합니다. . 그러나 나는 확실히 그것을 위해 주철 더치 오븐만을 사용할 것입니다.