아밀로펙틴과 글리코겐 구조의 유일한 차이점은 글리코겐이 아밀로펙틴보다 더 많이 분지된다는 것입니다. 구조 간의 이러한 차이가 물에 대한 용해도의 차이를 만드는 이유는 무엇입니까?
답변
답은 비교적 간단합니다. 아밀로펙틴은 수용성입니다. , 그리고 이것은 고전적인 교과서 오류 인 것 같습니다. 이것은 현재 수십 년 동안 전파되어 왔습니다. 당신이 말했듯이 유일한 차이점은 글리코겐의 8-12 개의 포도당 단량체와 아밀로펙틴의 15-30 개의 단량체마다 발생하는 1,6- 글리코 시드 가지의 수입니다.
과학 기사도 있습니다. 아밀로펙틴이 수용성임을 보여주는 아래 참조를 참조하십시오.
답변
질문은 아밀로펙틴과 글리코겐의 유일한 차이가 분지의 범위라고 주장 할 때 잘못된 입니다. . 이것은 단지 우연한 차이 일뿐입니다.
다른 게시물에 대한 답변 에서 자세히 설명했듯이 주요 차이점은 분기의 지형에 있습니다.
이것은 구형 크기로 이어집니다. 글리코겐의 경우 제한된 소구, 아밀로펙틴의 경우 큰 반 결정 확장 구조
이것은 세포 내 (글리코겐은 용해성이고 전분은 반 불용성 형태입니다.) 이것이 생물학적 관심사입니다. 나는 추출물이 시험관 내 에서 조작 될 때 화학자들이 관찰하는 특성에 대해 판결 할 수 없으며 관심도 없습니다.