많은 조리법에서 물이 “끓기”를 기다리도록 요구합니다. 그러나 나는 그것이 언제인지 결코 확신하지 못했습니다. 제 관점에서 보면 다음과 같은 세 가지 지점에있을 수 있습니다.
- 먼저 팬 바닥에서 나오는 작은 기포를보기 시작합니다.
- 물 표면이 거품에 의해 눈에 띄게 방해 받음
- 격렬한 활동으로 가득 차있을 때
사용 된 물의 양에 따라이 세 지점은 조리 시간에 영향을 미칩니다.
댓글
- 레시피가 ' 온도 를 지정하지 않는 경우 물의 경우 ' (1) " 끓는점 "는 '별로 중요하지 않습니다. 또는 (2) 조리법이 잘못 작성되어 다른 것을 찾아야합니다.;-)
- 정말 중요한 경우는 거의 없습니다. 경험에 따라 요리하는 음식이 뭉치지 않도록 ' 조림 (달걀을 끓이기)하고, 할 때 롤링 끓이기 (파스타 보관을 위해)를 사용합니다. 분리됨). 그렇지 않으면 ' 걱정하지 마세요.
답변
정의, 1은 끓는 물 (거품이 일정한 흐름을 형성 한 후), 2는 종기, 3은 “구르는 종기”입니다.
댓글
- 그렇다면 달리 명시되지 않는 한 조리법은 # 2를 요구합니까?
- 예, 맞습니다.
- " 끓는 물의 포인트 " (물이 끓는 온도 )는 고도와 미네랄 함량에 따라 크게 다릅니다. 콜로라도 스프링스에서 2 분 동안 달걀을 끓이면 Pike ' s Peak의 정상 에서와는 상당히 다른 결과를 얻을 수 있습니다.
답변
한 가지 중요한 점은 물을 끓일 때 먼저 냄비 바닥에 작은 거품이 많이 생기는 지점이 있다는 것입니다. 이 초기 거품은 물이 가열되면서 용액에서 나오는 용해 된 공기입니다. 이것은 끓는 물기와 같지 않습니다. 끓는 물과 용액에서 나오는 공기의 명백한 차이점은 끓는 물에서 거품이 계속해서 형성되어 바닥에 앉는 대신 표면을 향해 올라간다는 것입니다. 초기 기포는 훨씬 더 낮은 온도에서 발생하며 물이 끓거나 끓기 훨씬 전에 발생합니다.
따라서 BobMcGee의 대답에 추가하면 0은 끓는 것이 아니라 바닥에 거품이 형성되는 것입니다. 1- 표면을 향해 떠오르는 작은 거품은 끓는 것, 2는 끓는 것, 3은 끓는 끓는 것입니다.
답변
실제로 무엇을 요리하는지에 따라 현명한 판단을 내리십시오. 파스타를 위해 물을 끓이거나 식초가 끓으면 물에 넣는 것, 예를 들어 냄비에 무언가를 데 우라는 지침이 있습니까? 화씨 212도에서도 끓는 물에 떨어 뜨리는 대부분의 물건은 온도를 극적으로 낮 춥니 다. . 때로는 이것이 중요하지만 때로는 그렇지 않습니다. 그것은 당신이 무엇을 만들거나 그것으로하려고하는지에 달려 있습니다!