마리 나라 소스를 걸쭉하게 만드는 방법?

저를 위해 마리 나라 소스를 잃지 않고 걸쭉하게 만드는 가장 좋은 방법 어떤 맛도 조금 더 익히는 것입니다.

더 오래 요리하는 것은 소스를 끓인 상태로 유지하고 덮개를 벗기고 가끔 저어 주면서 일관성있게 요리하고 원하는 두께에 도달했다고 생각되면 불을 끄는 것입니다.

토마토를 으 깨기 전에 물기를 제거 할 수도 있습니다.

작은 이동 경로를 추가 할 수도 있지만 맛이 바뀔 수 있습니다.

댓글

• 확실히 아래로 내려 가세요. 요리하기 전에 토마토의 물기를 빼십시오. 빵 부스러기, 조금 이상 할 것입니다. 🙂
• 물은 소스 킬러입니다. 어떻게 든 처음에 넣는 것을 피할 수 있다면 ' 좋지만 그렇지 않으면 좋은 긴 끓는 것이 가장 좋은 방법입니다.
• 나는 배수되지 않음 '-액체에 풍미가 있습니다. 물을 끓여서 풍미를 강화하고 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
• @ SAJ14SAJ (일반) 빵가루는 거의 모든 것을 빠르고 더럽게 걸쭉하게 만드는 데 좋습니다. 저는 ' 크림이 너무 많은 으깬 감자에도 사용했습니다. 하지만 ' 내 얼굴에 물어 보면 무덤에 대해 부인하겠습니다.
• 가스 파초의 빵은 사실 꽤 전통적입니다. 스페인의 많은 소스와 수프가 빵으로 걸쭉 해집니다.

소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이되는 여러 가지 방법이 있지만 첫 번째 문제는”충분히 익히지 않는다는 것입니다. 뚜껑을 덮지 않고 끓이고 싶을 때 (때로는 몇 시간) ” 자주 저어 주어 원하는 소리로 걸쭉하게 만듭니다.

나는 통조림보다 신선한 토마토를 선호하고 약간 쓴 맛을 피하기 위해 (개인적으로) 토마토 페이스트를 피하는 경향이 있습니다. 먼저).

댓글

• 제 2 회 제안에서 권장하는 것처럼 marinara에 슬러리를 사용할 방법은 전혀 없습니다. 링크 된 기사입니다. 질감이 잘못 일 것입니다. 요리를 보증합니다.
• @ SAJ14SAJ I ' 최고 marinara,하지만 ' user1190992가 언급 한 탐색 경로가 b e도 훨씬 좋습니다. 요리하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 문제의 일부인 경우 시간 절약 솔루션을 제공했습니다.

소스가 맛이 묽지 않고 너무 얇다면 파스타를 몇 분 정도 소스로 마무리합니다 (파마산 치즈 한 줌도 아프지 않습니다).

다음은 완성입니다

이것은 파스타를 완성하는 가장 좋은 방법입니다. 실제로 더 두꺼운 소스를 파스타 물로 희석하여이 작업을 수행합니다.

제가 할 수있는 제안은 적포도주를 적포도주 식초의 적은 양으로 바꾸는 것입니다. 그것은 좋은 산성의 풍미를 제공합니다 (이걸 더 걸쭉하게 만드는 데 도움이되는 약간의 백설탕과 균형을 이룰 수 있지만, 나는 더 많은 탱이있는 빨간 소스를 선호합니다). 또한 전체적으로 유동성이 떨어집니다.

두 가지 방법이 있습니다.

그들이 말하는 것처럼. 으깬 토마토의 물이 그것을 죽이고 있습니다.토마토를 통째로 껍질을 벗기고 물기를 빼고 섞는다. 소스는 완벽해야합니다.

또는 더 오래 요리하여 풍미를 더 잘 녹일 수 있습니다. 나는 아래로 요리하는 것을 선호합니다.

피자 등의 부드러운 소스가 마음에 들지 않으면 담금질이나 소스를 퓌레로 만드는 전통적인 블렌더입니다. 이렇게하면 소스가 더 두껍고 부드러워집니다. 정확히 얼마나 두껍게하는지는 토마토가 얼마나 굵은 지에 따라 달라집니다. 이미 상당히 잘게 분쇄 된 경우에는 그다지 도움이되지 않습니다. 그들이 더 잘게 잘린 품종이라면 이것은 엄청난 도움이 될 것입니다. 즉, 너무 많이 퓌레를 사용하면 전통적인 마리 나라에서 벗어나는 것입니다. 소스의 일부를 제거하고 퓌레로 만든 다음 다시 저어보십시오. 원래의 질감을 손상시키지 않으면 서 옥수수 녹말이나 루를 사용하지 않고 물건을 두껍게 만드는 오래된 주방 기법입니다.

저는 소스를 켜고 끄면서 이틀 동안 요리를합니다. 항상 물이 나오고 그 위에 끓이면서 걸쭉 해집니다. 기간. 도움이되기를 바랍니다.