젤라틴을 녹이기 위해 사탕 온도계없이 물이 화씨 100도에 도달하면 어떻게 알 수 있습니까?

젤라틴은 관대하지만 몇 가지 제한이 있습니다.

• 젤라틴을 끓이지 마십시오. 바인딩 / 겔링 특성이 느슨해집니다.
• 젤라틴 액화에는 만지면 “따뜻한”느낌이 드는 온도가 필요하지만 모든 조리법이 따뜻한 첨가물을 잘 처리하는 것은 아닙니다 (예 : 휘핑 크림).
• 열에 민감한 조리법을위한 냉각 액상 젤라틴은 상당히 빨리 이루어져야하므로 시원한 젤라틴을 다른 재료와 결합해야합니다. 잘 저어 주면 “곰팡이”같은 덩어리가됩니다.

따라서 조리법의 세부 사항을 알지 못한 채 꽤 따뜻한 물을 “따뜻한 목욕물”또는 “손 씻기에 편함”의 범위는 있지만 전혀 “뜨거운”것은 아닙니다. (고의로 정확한 온도 범위를 제공하지는 않습니다.) 뜨거운 수돗물로 충분하지만 스토브에서 가열하는 것도 좋습니다. 부드러운 열을 사용하고 젤라틴이 바닥에 놓이지 않도록하십시오. 과열을 피하기 위해 냄비. 다음 단계에 따라 액체 젤라틴을 만져도 거의 따뜻해질 때까지 저어 주거나 결합하려는 시원한 혼합물 몇 스푼을 넣고 저어 나머지에 추가 할 수 있습니다. 다른 재료를 따뜻하게하려면 , 추가 냉각이 필요하지 않습니다. 혼합하고 그대로 두십시오.

100 도인 지 여부를 지정하지 않았습니다. 섭씨 또는 화씨 .

섭씨 인 경우 100 ° C는 끓는 물의 온도입니다 (바다 완전히 끓으세요.

화씨 인 경우 100 ° F가 체온에 매우 가깝습니다 (아프지 않은 경우). 일반 의료용 체온계

댓글

• 레시피가 섭씨인지 파렌 하이트인지를 ' 지정하지 않았습니다. ;-). 나머지 단위는 영국식 이었으므로 ' Frenheit을 가리키는 것으로 가정합니다 '.

일반적인 계량 컵과 케이크 반죽 장을 핥는 혀 외에 표준 “키트”로 디지털 저울과 온도계가 있어야합니다 (영국인처럼 말하다). 대부분의 요리에는 고온 캔디 온도계가 필요하지 않습니다. 오븐에 넣을 수있는 온도계가 있고 그렇지 않은 온도계도 있습니다. 문자 그대로 녹을 것입니다.

식품 안전을위한 일반 온도계. 프로브 온도계를 권장합니다.

꼬집음으로 유리 전구 종류의 유리창 온도계가 있다면 약간 청소하고 사용할 수 있습니다. 최신 제품에는 수은이 포함되어 있지 않습니다. 알코올에는 염료가 포함되어 있습니다. 따라서 사용하는 것이 안전하다고 생각합니다.

마찬가지로 약 상자에 의료용 체온계가있는 경우 98.6 체온계는 인간은 당신이 찾고있는 100F 도의 야구장에 있습니다. 디지털 의료용 체온계는 순식간에 정확한 판독 값을 제공하므로 훨씬 더 좋습니다.

댓글

• 그렇지 않습니다. ' 온도 측정 도구가 없으면 ' 젤라틴을 녹일 수있는시기에 대한 질문에 답하지 마세요. 하지만 ' 유용한 댓글입니다.
• 사실 질문은 물이 언제 100도에 도달하는지 어떻게 알 수 있는지에 대한 것입니다. 젤라틴 부분은 온도 결정과 관련이 없습니다. 참고로, 적절하게 설정된 온수기의 공칭 온수 온도는 125F, 집에 어린 아이들이있는 경우 120 도입니다.
• 좋은 정보입니다. 🙂 시간이 없을 수 있습니다. 젤라틴을 녹이려고 할 때 ' 마침내 사탕이나 탐침 온도계를 구입하지만 대략적인 참조를 아는 것이 정말 도움이됩니다.
• 몇 가지주의 사항. 키워드가 " 올바르게 설정되었습니다 ". 많은 사람들이 온수기를 작동시켜 화상과 조기 온수기 고장으로 이어질 수 있습니다. 또한 온도는 효율성을 위해 위아래로 순환합니다. 때로는 물이 공칭 설정보다 더 뜨겁고 때로는 더 낮습니다. 다시 원점으로 돌아가서 히터가 어디에 설치되어 있는지 알아 보려면 온도계가 필요합니다.
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