예를 들어 초콜릿 타르트와 페이스트리에 사용하는 Valrhona 바가 있지만 한동안 디저트를하지 않았습니다. 방법 초콜릿은 맛을 잃기 전에 오래 지속됩니까 (아니면 그렇지 않습니까)? 그리고 겉에 흰색이 묻 으면 완성 된 것입니까? 가능한 한 오래 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 감사합니다.
댓글
- 초콜릿을 저장 하시겠습니까? 초콜릿은 저장해서는 안되며 먹어야합니다. :-p
- 관련 : cooking.stackexchange.com/questions/7392/ …
답변
종류에 관계없이 모든 초콜릿을 보관해야합니다. 직사광선을 피해 서늘하고 습도가 낮은 (건조한) 장소에서. ElendiTheTall이 말했듯이 그 안에 들어있는 코코아 버터가 풍미를 흡수 할 것이기 때문에 밀폐 용기에 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.
다크 초콜릿은 몇 년 동안 지속됩니다. 우유와 화이트 초콜릿은 우유 함량으로 인해 훨씬 더 짧은 시간 (몇 달) 동안 지속됩니다.
부적절하게 보관 된 초콜릿은 꽃이 피고 표면에 흰색 또는 회색 줄무늬 또는 얼룩이 나타납니다. . 얼룩이나 줄무늬는 코코아 버터 지방 분리이며 초콜릿의 성질이 사라 졌다는 신호입니다. 이러한 종류의 초콜릿은 초콜릿이 완전히 녹는 (대부분의 베이킹) 모든 용도에 여전히 적합합니다. 심지어 사용할 수도 있습니다. 씨 뿌리기 방법으로 템퍼링을위한 기본 (씨앗이 아닌) 초콜릿으로 사용되지만 다른 사탕 제조에는 사용해서는 안됩니다.
Answer
올바르게 보관하면 초콜렛은 수분 함량이 매우 낮기 때문에 매우 오래 지속될 수 있습니다. 시원하고 건조한 것이 핵심입니다. 단단히 포장하면 냉동 할 수 있지만 불필요 해 보입니다.
4 개월, 6 개월은 문제가되지 않습니다. 1 년이 지나기 시작할 수 있지만 결국 초콜릿은 계속 사용할 수 있습니다.
댓글
- 미군은 특히 오랫동안 보관하기 때문에 MRE에 초콜릿을 넣습니다.
- 초콜릿은 잘 얼지 만 꽃이 생기지 않으면 해동하기 어렵다고 들었습니다. 팁이 있습니까?
답변
냉동 초콜릿을 해동 할 때는 결로 현상이 발생하지 않도록 단단히 싸서 보관하십시오. 또한 24 시간 동안 냉동실에서 냉장고로 옮긴 후 찬장으로 옮겨 상온이 될 때까지 완전히 덮어 두는 것이 좋습니다.
답변
초콜릿의 실제 유통 기한은 저장 방법과 우리가 말하는 초콜릿의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 초콜릿 바를 식품 저장실에 보관하면 2 ~ 4 개월 동안 지속되지만 냉장고에 보관하면 인쇄 된 날짜보다 4 ~ 6 개월 동안 지속됩니다. 보관하는 가장 좋은 방법은 냉장고와 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것입니다. 초콜렛은 녹는 점이 낮기 때문에 따뜻한 곳에 두거나 햇볕에 너무 오래 두어서는 안됩니다. 당신은 그것을 얼릴 수 있습니다, 이것은 가장 오래 지속됩니다!
출처 : http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
댓글
- 초콜릿을 냉장고에 보관하는 것은 ' 포장되어있는 한 작동 할 수 있습니다. 오픈 초콜릿은 냉장고에 보관하거나 나중에 상온에 보관할 때 추악한 응결 현상이 자주 발생합니다.
- 초콜릿을 냉장고에 보관하면 흰색 층이 생깁니다. 그것을 피하기 위해 그것을 포장하는 특별한 방법이 있습니까?
답변
보관하는 가장 좋은 방법은 습도가 낮은 서늘하고 어두운 곳에서. 냉장고에 보관하지 마세요. 초콜릿은 스펀지와 같은 다른 풍미를 흡수하므로 강한 냄새가 나는 물건을 멀리하십시오.
초콜릿의 흰색 “꽃”은 표면에서 스며 나오는 코코아 버터입니다. 무해하며 초콜릿을 녹이면 사라집니다.