저는 오후 6시 이후로 밤새 실온의 물에 콩을 담갔습니다.
얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 사용하기 전에 물에 넣어야합니까?
상온과 물에서 하루 정도 지속됩니까? 아니면 물을 빼서 냉장고에 보관해야합니까, 아니면 즉시 조리해야합니까?
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답변
차라리 방의 온도에 따라 달라집니다. 내가 사는 곳에서는 여름에는 덥고 습해지며 낮에는 카운터에 나오면 안됩니다. 그렇지 않으면 발효됩니다. 겨울 (미국 북부의 봄, 화씨 45-70)에는 문제없이 이틀 동안 외출 할 수 있습니다.
저는 아침에 사용하기 위해 밤새 몸을 담 그거나 낮에 몸을 담그는 것이 좋습니다. 저녁 사용을 위해. 중요하지는 않지만 몇 시간마다 물을 갈아주는 것도 도움이됩니다. 물과 함께 냉장하면 반나절이 더 필요합니다. 물을 비운 냉장은 하루 정도 더 걸립니다.
둘 다 직사광선이 비치지 않도록 항상 음영 처리해야합니다.
제품이 상할 경우 신맛 / 효모 냄새가납니다.
댓글
- 감사합니다. 하룻밤 동안 몸을 담그고 다음날 사용하는 것이 가장 좋다는 것을 알고 있었으며 최악의 시나리오에서도 얼마나 오래 생존 할 수 있을지 궁금했습니다. , 콩을 밤새 불린 상태로 저장하는 가장 좋은 방법은 물기를 빼고 냉장고에 보관하는 것입니까? 그렇게하면 하루 더 지속될 수 있습니까?
답변
나는 그들에게 갈 수있을 때까지 2.5 일까지 내 것을 여러 번 담갔다. 나는 항상 1 ~ 1.5 일 동안 담가 둘 계획이지만 (하룻밤 후 다음 저녁 요리는 1.5 일) 삶은 일어나서 물을 갈아 입고 (내 조리대에) 24 시간 더 담가 아무 문제없이 urs. 나는 원래의 독소를 제거하는 전통적인 방법 인 사과 사이다 식초와 소금을 물에 담근다. 어쩌면 이로 인해 더 오래 흡수 될 수 있습니다. Ive도 하룻밤 동안 몸을 담그고 며칠 동안 만들 수 없다는 것을 깨달았고 냉장고에있는 깨끗한 물에 최대 3 일 동안 더 넣었습니다 (매일 물을 갈아 입습니다).
코멘트
- 나는 ' 여러 종류의 빈을 사용하여이를 인정합니다. Pinto에게 2 ~ 3 일 동안 한두 끓이고 물이 바뀌면 헛배 부름을 줄입니다. 약간의 발효는 나를 괴롭히지 않았습니다. 일반적으로 효모는 '입니다. 점액이 너무 멀어집니다.
- 여기서 중요한 것은 물을 바꾸고 (수돗물 일 경우) 식초와 소금을 첨가하는 것입니다. 식초와 소금은 당신이 잡을 수있는 유기체에 덜 호의적이게 만들 것입니다. 물을 갈아 주면 쓰레기가 생길 가능성이 줄어 듭니다.
- 즉시 요리하고 싶은 것보다 더 많은 콩을 담가 놓는 경우가 많기 때문에 8-12 시간 동안 담근 후 밀폐 된 용기 (예 : Tupperware)에 담긴 물을 냉장고에서 최대 1 주일 동안 보관합니다. 사용할 준비가 될 때까지 봉인을 열지 않습니다. 발효 나 부패에 문제가 없었습니다.