칠리 요리 시간

칠리 조리법은 칠리 요리를하실 수 있습니다.

저는 고추가 향을내는 작업의 대부분을 고추에 맡기면 몇 시간도 안되는 시간 동안 최소한의 시간 동안 끓여서 훌륭한 칠리를 만들 수 있습니다. (여기의 현재 내 칠리 레시피 가 있습니다. 나는 3 일이 걸렸습니다 칠리를 만드세요.) 오랜 시간 동안 불려서 끓이는 것은 제가 원하는 맛이 아닙니다. 요리 시간이 더 긴 고추를 선호 할 수 있습니다. (많은 사람들이 그렇게하는 것 같습니다.) 실험을하고 자신에게 적합한 것을 찾으십시오.

칠리는 열이 자유롭게 순환하고 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록 충분한 양의 액체가 필요합니다. 고착은 스토브보다 옹기 냄비에서 문제가 덜하지만 여전히 옹기 냄비의 바닥을 주기적으로 긁어 내야합니다. 칠리가 익 으면 물이 증발합니다. 물을 한꺼번에 넣으면 고추가 물기 시작하여 건조 해집니다. 내가 원하는 일관성을 유지하기 위해 필요에 따라 물을 추가합니다.

결국, 실험하고, 땜질하고, 칠리를 직접 만드세요! 칠리 요리법은 수천 개는 아니더라도 수백 가지가 있습니다. 올바른 방법은 하나도 없습니다.

댓글

• 일반적으로 좋은 댓글이지만 한 가지 메모입니다. ' 그릇의 뚜껑을 꼭 필요한 것보다 더 자주 열지 마세요. 요리의 열을 크게 줄이고 요리하는 데 더 오래 걸리기 때문입니다. ' 용기 냄비를 사용하려는 경우 약간의 액체를 추가 할 수 있지만 냄비에서 빠져 나오는 것은 거의 없습니다. 스토브 탑 칠리에 액체를 첨가해야하는 이유는 증기가 없어지기 때문입니다.
• @Martha F-계속해서 솥 칠리를 만들 것을 제안합니다! 다음 주에요.
• 쉿! 당신은 ' 우리가 결혼했음을 ' 나가게됩니다! 😉
• @Martha F-Don ' 걱정하지 마세요. ' 인터넷 등에서.

Neil처럼 꽤 괜찮은 고추를 만들고 서서 시작하면 약 1 시간, 고추를 볶아야하는 경우 1 시간 15 분이면됩니다.

* 하지만 …

… 때로는 하루 동안 남은 음식이 신선한 냄비보다 낫습니다. 제가받은 최고의 설명은 “맛이 더 잘 녹아 있습니다.”이며, 매운면에 냄비를 조금 넣었을 때 가장 많이 발생하는 것 같습니다. 텍사스 남부에 있고 뉴 멕시코에서 어느 정도 시간을 보냈기 때문에 상당한 양의 열을 견딜 수 있지만 우리 둘 다 그것에 대한 악당은 아닙니다.)

나는 칠리 조리법은 없지만 방법 .

댓글

• 이것이 우리 집에서하는 것과 정확히 같습니다. 칠리가 사무실을 차지했기 때문입니다. 칠리 요리를 바꿀 필요가 없다고 느낍니다.

나는 칠리와 함께 냄비가 더 높은 열에서 처음에 풍미를 열 때 가장 잘 사용됩니다. 대부분의 작업은 냄비 또는 더치 오븐에서 20 ~ 30 분마다 저어 주어야합니다 (하지만 @Martha가 언급했듯이 가능한 한 뚜껑을 닫아서 균일하게 요리 할 수 있습니다).

맛을 내기 위해서는 양파를 카멜 라이징하고 고기를 갈아 내고 향신료가 피어나는 냄비가 필요합니다. 칠리를 모두 끓이는 목적은 지방과 osmazome ( “ 향미와 향료 “)를 칠리 전체에 분산시킵니다.

그릇 냄비에 끓이거나 가열하는 목적은 지방과 향료 화합물이 계속 굴러 가도록하는 것입니다. 낮은 열과 교반으로 재료를 과도하게 익히지 않고도 풍미가 더 많이 침투 할 수 있습니다. 정확한 시간 은 육류, 고추 및 기타 재료에 따라 실험마다 다르지만 화학적 반응 을 확인하는 것이 중요합니다. 제가 만난 조언 중 하나는 (수프의 경우) “ 고기 1 파운드당 물 1 파인트 를 넣으십시오 “라는 것입니다.

그렇습니다. 칠리는 항상 다음날 더 좋습니다.

칠리 요리를 오랫동안 그릇에 담았습니다.먼저 양파, 마늘, 조미료 (고추 가루, 커민, 오레가노, 소금, 후추)와 함께 프라이팬에 갈은 소고기를 갈은 다음 나머지 재료 (반 유화 토마토, 핀토 콩, 검은 콩)와 함께 고기 혼합물을 추가합니다. , jalapeños, jalapeño 항아리의 액체)를 솥에 넣고 2 시간 동안 “높이”에서 요리합니다. 그런 다음 열을 낮게 줄이고 밤새 끓입니다.

아침에 증발하는 약간의 액체로 시작하여 최종 결과물은 진하고 풍미 가득한 고추입니다. jalapeños는 확실히 매운 차기를 제공합니다. 더 순한 칠리를 위해 남겨 둘 수 있습니다.

IMO : 대부분의 요리법에서 “30 분”을 요구하는 이유는 우리의 “I want it NOW”문화 때문입니다. 사람들은 식사를 위해 4 ~ 5 시간을 기꺼이 기다리지 않습니다. 전국의 이탈리아 할머니들은 가족 요리법이 맥도날드의 요리법이 된 것을 알고 무덤을 돌고 있습니다.

칠리와 스파게티 소스를 천천히 요리하는 것이 좋습니다. 천천히 요리하고 시간이 오래 걸리면 불가능하다고 생각했던 맛을 경험하게 될 것입니다.

이것이 Wendy s Chili가 패스트 푸드에 더 좋은 맛을내는 이유입니다. 그들은 아침에 신선하게 만들었습니다. 감자 튀김을 찍기 위해 구입하기 전에 몇 시간 동안 냄비에 앉아 있습니다.

고추를 만들 때 사용한 오래된 룸메이트. 우리는 첫날 많은 “물”이 담긴 그릇을 얻었습니다. 우리는 땅콩 버터 샌드위치를 만들고 칠리의 “주스”를 담근 다음 그릇에 고기 등을 담았습니다. 그런 다음 우리는 먹기 위해 꺼낸만큼의 물을 추가하고 냉장고에 모두 넣었습니다. 모든 것이 사라질 때까지 매일 밤이 의식을 반복했습니다. 매일 밤 냉장고에 앉아 모든 창조물이 두꺼워졌습니다. 다섯째 날까지는 맛있고 매콤한 머쉬였습니다.