오리 달걀은 닭고기 달걀보다 만료일이 6 주 연장되는 것 같습니다. 어제 (3 월 19 일) 구입 한 최신 팩은 5 월 25 일에 만료되지만 닭고기 달걀은 기껏해야 4 월 중순에 만료됩니다.
이유가 무엇인가요? 껍질의 구조는 달걀 흰자의 단백질 구조와 관련이 있습니까? 메추라기 알에서도 똑같은 것을 보았습니다. 또한 만료일이 오래 걸립니다.
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흥미로운 질문입니다. 검색을 시도했지만 실제 답을 찾기가 매우 어려웠습니다. 이 링크 를 찾았습니다. 오리알은 껍질이 두껍기 때문에 유통 기한이 더 길다고 추측합니다.
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- 링크 된 기사는 가짜 건강 주장으로 이어 지므로 '에 대해 약간 회의적입니다. 그것에 대한 추측.
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우선, 계란은 일반적으로 일반적으로 생각하는 것보다 훨씬 더 강력합니다. 계란에 대한 식품 안전 조언은 매우 다양하지만 건강한 (닭고기) 계란은 수개월 동안 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 알이 낳을 때나 가공 중에 박테리아로 오염 된 경우에는 물론 “유통 기한”날짜 이전에도 부패하거나 썩을 수 있습니다. 출판물을 찾지 못했지만 이 인터뷰에서 Nofima (노르웨이 식품 연구소)의 연구원이 유해한 물질을 찾을 수 없다고 말합니다. 7 개월 된 계란의 박테리아와 12 개월 후에도 계란은 보통 식용이 가능합니다.
닭 계란과 오리 계란의 차이점으로 돌아 가기 … 계란은 냉장하지 않아도 최소 3 주 동안은 좋습니다. 그 이유는 계란에 천연 방부제가 포함되어있어 산란 기간 동안 계란이 잘 유지되는 데 필요합니다. 계란의 자연적인 목적은 포함 된 닭고기에 영양을 공급하는 것입니다. 썩은 달걀 노른자에 몇 주 동안 머물러야한다면 좋을 것입니다. 오리 종마다 다르지만 오리는 일반적으로 암탉보다 훨씬 더 오래 알을 낳습니다. 자연 보호도 가능합니다. 식초 기간이므로 오리알의 권장 보관 기간이 길어질 수 있습니다.
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- 좋습니다. 자연 논쟁에 +1.
- 흥미 롭습니다. 인터넷 , 닭고기 달걀은 21 일만에 부화, 오리알은 28 일 (Muscovy 35), 메추라기 알 23 일, 거위 25-27, 타조 40-43.하지만 계란은 자주 씻겨 저장 수명이 단축된다는 점을 기억하십시오.
- 다른 사람들이 언급 한 문제는 세척입니다. 일반적으로 유럽에서는 계란이 판매되기 전에 씻지 않으며 북미에서는 그렇습니다. 세척은 대부분의 큐티클을 제거하여 유통 기한을 단축시킵니다. 이것이 계란이 일반적으로 유럽 (모든 국가)이 아닌 북미의 냉장고에서 발견되는 이유입니다. 이 기사 에는 많은 정보가 있습니다. 무엇보다도 최근까지 미국산 계란이 판매되기까지 최대 1 년까지 저장되는 경우가 많았습니다.
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오리알은 닭고기 달걀보다 더 무겁고 왁스 같은 코팅을합니다. 오리 알은 자연적으로 물속에서 훨씬 더 많은 시간을 보내기 때문에 닭 알보다 노출 가능성이 훨씬 더 높기 때문에 축축한 환경에서 박테리아에 더 저항력이 있어야합니다. 더 무겁고 밀랍 같은 코팅은 증발이 적고 박테리아가 계란에 들어가 저장 공간에서 번식 할 가능성이 적다는 것을 의미합니다.
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나는 그것이 양의 문제라고 생각합니다. 닭고기 달걀은 거대한 상품이며 USDA 등급을 매기는 데 많은 시간과 노력이 듭니다. 오리 달걀은 시장이 더 작고 일반적으로 등급이 매겨지지 않아 농장에서 얻을 수 있습니다. 많은 국가에서 계란은 미국 에서처럼 전력 세척 및 표백 처리가되지 않으므로 계란을 판매하고 냉장 보관하지 않고 장기간 보관할 수 있습니다.
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- 볼륨 문제가 반드시 등급과 관련이있는 것은 아닙니다. ' 계란에 대한 상대적으로 고정 된 수요가 있습니다. , 그리고 ' 단기적인 수요 변화를 흡수 할 수있는 다양한 비축 품이 있다고 생각합니다. 상점에서 구입하는 계란은 ' 이미 창고에서 몇 주를 보냈을 것입니다. 많은 시장에서 틈새 품목 인 오리알은 추가 인프라를 가질 가능성이 적습니다.
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오리알과 닭고기 알을 같은 방식으로 취급하고 보관하면 유통 기한에 차이가 없어야합니다.그러나 조사 기자들은 닭고기 달걀을 슈퍼마켓에서 냉장하지 않고 보관하는 경우가 많기 때문에 진열장에 넣기 전에 몇 시간 동안 실온에서 방치 할 수 있으므로 닭고기 달걀의 유통 기한이 분명히 짧아지는 이유는 다음과 같습니다. 생산자들은 상자에 라벨을 붙일 때주의를 기울였습니다.
저는 냉장고를 권장 온도보다 낮게 유지하고 얼어도 2 ~ 4도 정도 더 차갑게 유지하고, 닭고기 달걀을 부패없이 3 개월 동안 성공적으로 보관했습니다. 그러나 계란이 상하지 않으면 수분이 없어지고 노른자와 흰자가 시간이 지남에 따라 상당히 두꺼워 질 수 있습니다. 나는 또한 사용 기한 내에있는 썩은 닭고기 달걀을 만났습니다. 아마도 달걀이 닭고기 내부에서 발달하면서 감염 되었기 때문일 것입니다.
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- 앤드류에게 감사합니다. 닭은 보통 8 주간 데이트를합니다. 냉장고에서 나오는 날은 1 주일로 계산됩니다. 오리 알을 사용하면 상점에서 확인한 후 8 주가 지난 만료일을 정기적으로 확인합니다. , 누워있는 시간은 말할 것도 없습니다.
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나는 오리와 닭을 모두 키우고 있습니다. 내 오리의 알은 수집 후 몇 주 동안 (세척 유무에 관계없이) 건조되기 시작하고 건조가 시작되면 매우 빨리 사라질 수 있습니다. 산란 후 4 주 이내에 먹을 수 없습니다. 더 오래 사용할 수있는 팁을 기대하며 여기에 왔습니다.
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- Jonathan, 사료 또는 칼슘 섭취 기능일까요? 우리가 얻는 오리 알은 딱딱한 껍질을 가지고 있으며 만료되지 않고 만료 될 때까지 좋습니다.