이제 빵을 냉장고에 보관해서는 안된다는 것을 알고 있지만 피자에서 남은 마늘 빵을 냉장고에 이틀 동안 보관했습니다.
데워서 먹었어요 (오늘은 정말 게 으르 더군요 하하). 그러고는 생각 했어요 …. 그것들이 나쁘지 않나요?하지만 빵이라서 이틀이면 안될 것 같아요 .
그런 다음 빵이 부패 할 것이기 때문에 냉장고에 절대 보관해서는 안되는 방법에 대해 읽었습니다.하지만 낡은 것은 “부패한”것과 같지 않습니까? 딱딱하고 맛도 없을 것 같을까요?
답변
여기에서 몇 가지 다른 속성에 대해 질문하고 있습니다.
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안전 / 불안전 -본질적으로 보장되는 식품은 안전합니다. 식 인성 질병을 일으키지 않습니다. 물론 완벽한 것은 없습니다. 그러나 식품 안전 기관에서 “안전하다고 말하면”병의 가능성이 충분히 적어 “모든 사람 에게”괜찮아요 “라고 말해도 괜찮음을 의미합니다. 먹다. 따라서 어떤 것이 안전하지 않은 것으로 간주되면 “병에 걸릴 것 을 의미하는 것이 아니라 단지 기회가 있음을 의미합니다.
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오래된 -오래된 빵은 건조하고 가죽 같거나 질기다. 그것은 안전하지 않거나 버릇없는 것이 아니며 먹는 것이 훨씬 덜 즐겁습니다. 그것은 안전이 아니라 품질에 관한 것입니다. 냉장은 실제로이 과정을 가속화합니다.
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손상된 -음식이 상했습니다. 그것은 명백하게 먹을 수 없을 때입니다. 그것은 그것이 안전하지 않다는 것을 의미 할 수 있습니다 (예 : 곰팡이가 났거나 썩었 음), 또는 그것은 당신이 먹고 싶은 것이 아니라는 것을 의미 할 수 있습니다. 마치 너무 익은 과일처럼. 사람들마다 취향과 기준이 다르기 때문에, 이는 부패가 약간 주관적 일 수 있음을 의미합니다.
일반적으로 남은 조리 식품은 3 ~ 4 일 동안 안전하며 마늘 빵도 예외는 아닙니다. 더 오래 안전합니다), 그래서 당신은 괜찮 았습니다. 다시 말하지만, “안전하지 않다”는 것은 “안전하지 않다”는 의미가 아닙니다. 따라서 3 ~ 4 일 이상 길다고해서 병에 걸리게되는 것은 아닙니다.
그냥 질이 남을 뿐이며 식사하기에 충분했습니다. … 됐습니다. 오래 되었다면 “당신을 막을만큼 나쁘지 않았고 당신의 기준에 의해 손상되지도 않았습니다.
답변
생화학 자로서 저는 냉장고에 빵을 보관하는 것에 대해 잘못된 정보가 많다는 점을 지적해야한다고 생각합니다. 빵이 단단히 봉인 된 봉지 (봉투 클립 포함)에 보관되어 있다면 빵은 냉장고에서 더 빨리 부패하지 않습니다. 냉장고에 보관하면 빵의 질감이 바뀌어 약간 더 쫄깃 쫄깃하며 일부는 냉장고에 빵을 보관하면 맛이 바뀔 수 있다고 말합니다. 빵은 제대로 보관하면 냉장고에 습기가 있습니다. 반면에 상온에서 보관 된 빵은 건조하고 단단해지며 비교적 빨리 곰팡이가납니다. 일반 상점에서 구입 한 얇게 썬 빵은 권장 사용 기간의 두 배 이상 냉장고에 보관할 수 있으며 곰팡이가 생기는 경우는 거의 없습니다. 냉장 보관 된 빵이 더 빨리 썩는다는 신화는 식은 빵의 질감 변화가 낡아지는 빵에서 발생하는 수십 가지 생화학 적 변화 중 하나와 유사하기 때문에 발생했습니다. 또한 빵을 가열 / 구이하면 식감 변화도 역전됩니다.