익히지 않은 스테이크는 얼마나 오래 놔둘 수 있습니까?

집에 도착한 후 약 30 분 동안 꺼내어도 전혀 앉지 않는 것보다 낫습니다. 주된 이점은 쉽게 요리 할 수 있고 “자주 발생하는 회색이 아닌 내부가 갈색에서 분홍색으로 자연스러운 그라데이션을 갖게된다는 것입니다. 저는 일반적으로 요리하기 한 시간 전에 고기를 꺼내지 않습니다.

하지만

이전에는 오랜 시간 동안 스테이크가 차가워지기 때문에 1 시간 반 동안 괜찮을 것입니다. 공기에 대한 노출을 최소화하기 위해 단단히 포장 / 덮개 상태로 유지하십시오.

결국, 스테이크를 요리하는 방법에 대한 질문입니다. 드물게 마음에 든다면, 처음에는 아주 오래 나가기를 원하지 않을 것입니다. 잘 하셨다면 정말 몇 시간 동안 그대로 두셔도됩니다. 큰 차이를 만들 것입니다.

어려운 매체의 경우 스테이크를 실온 근처에 두어야합니다. 그렇지 않으면 내부가 너무 천천히 요리됩니다. 그러면 비자발적 인 미디엄 웰 또는 “미달 된”고기 밴드가 남게됩니다.

그러므로 시간이 아닌 주변 온도를 기준으로 판단합니다. 그릴 옆에 5 분 동안 앉아 있습니다. 남쪽의 여름은 스테이크를 적당한 온도로 끌어 올릴 것입니다. 반면에 집이 일년 내내 50 도라면 위험없이 잠시 동안 카운터에 앉아있을 수 있습니다.

댓글

• 좋은 답변입니다. 중간에 생고기 밴드를 원한다면 무엇을 '는 " 검은 색 및 파란색 " 스테이크 (외부는 검은 색, 내부는 날것)라고도합니다. 팬이나 그릴에 ' 아직 차가울 때 반드시 던져야합니다!
• @Harlan : That ' 실제로 제가 좋아하는 방식입니다. 냉장고에 10 분 이내에 접시에 담을 수 있습니다. '가는 경우 스테이크를 사야하는 이유 죽일까? 햄버거를 먹고 1 달러를 절약 할 수 있습니다.
• 연중 50도? 비참하게 들립니다. 저는 ' 죽었습니다.
• @hobodave : 습도가 100 % 인 이곳에서는 일주일 내내 ' 100 세 이상이었습니다. . 대형 냉동고에서 살 수있을 것 같은 느낌이 들었습니다.

2 시간이면 그것을 밀어. 괜찮을 것입니다.하지만 한 시간 이상 앉도록 두지 않는 것이 좋습니다. 90 분 정도 기댈 수 있다면 그렇게하세요. 최대 2 시간입니다.

먹는 것이 안전하지 않은 것으로 간주되기 전에 음식을 제외해야하는 공식 시간 4 시간입니다.

http://www.idph.state.il.us/about/fdd/fdd_fs_foodservice.htm

그러나 모든 정부와 마찬가지로 지침에 따라 이것은 확실히 큰 오차 범위를 고려합니다. 스테이크는 냉장고 밖에서 1 시간 반이 지나도 안전하게 쉴 수 있습니다. 개인적으로 두꺼운 스테이크는 상온이되도록 2 시간 동안 그대로 둡니다.

하지만 고기를 관리 할 수 있다면 미리 소금에 절이는 것이 좋습니다.

http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

댓글

• 이. 대부분의 국가의 건강 규정은 박테리아가 위험한 수준으로 성장하는 데 걸리는 시간을 ' 4 시간으로 허용합니다. 냉동은 박테리아를 보존하고 ' 박테리아를 죽이지 않으므로 스테이크를 안전하게 데울 수있는 총 시간입니다.

냉동고에서 스테이크를 꺼내는 것을 잊고 서두르면 전자 레인지에 넣습니다. 각면을 플라스틱으로 1 분 동안 단단히 밀봉 한 다음 굽거나 굽습니다.

스테이크가 이미 냉장 온도로 해동 된 경우 카운터에 더 짧은 시간 동안 두거나 심지어 두십시오. 오븐에서 150시에 브로 일링 / 그릴 전에.

설명

• 플라스틱으로 만든 전자 레인지 음식 ??? 그리고 구워 먹어 ?? 사람들이하는 일 중 가장 어리석은 일 중 하나라고 생각합니다. 그리고 그들은 왜 암과 다른 질병에 걸리는지 궁금해합니다.
• @Eric : 전자 레인지를 이용하면 스테이크 내부를 데울 수 있으므로 ' 가열하는 데 아주 좋은 방법입니다. 철저하게-따라서 어리석지 않은 실용적. 그리고 전자 레인지-플라스틱-암 링크는 도시의 전설입니다 .
• @dancek : 장대 한 이야기에 대해 말하자면, 전자 레인지는 외부에서 열을 발생시킵니다. 잠시 앉아 생각해보세요. 지난번에 전자 레인지에 너무 많이 전자 레인지를했을 때 너무 많이 익힌 겉이나 중간 이었나요? 무언가를 해동 할 때 외부 또는 내부가 먼저 해동됩니까?
• @derobert : 전자 레인지는 외부와 내부 모두에서 가열됩니다. 마이크로파는 광자로 구성됩니다. 입자에 부딪 힐 때까지 이동하여 에너지를 열이라고도하는 입자 '의 운동 에너지로 변환합니다. 이제는 ' 깊은 내부 [요리 할 수있는 것]보다 표면 근처의 입자에 충돌 할 가능성이 더 높지만 전자 레인지는 음식을 관통합니다 ('는 확률 분포의 문제입니다.) 그 결과 스테이크와 같은 얇은 물체는 완전히 균일하지 않고 다른 것보다 훨씬 균일하게 요리됩니다.
• @dancek : 오븐은 광자로 (적어도 부분적으로) 가열합니다 (적외선 범위에서). )도 있습니다. 따라서 광자는 ' 전자 레인지를 특별하게 만들지 않습니다. 그러나 마이크로파는 매우 다른 파장에 있으며 빠른 인터넷 검색은 침투 깊이가 10-20mm임을 알려줍니다. 따라서 스테이크의 경우 올바른 정렬을 가정하면 실제로 정확하다고 생각합니다.

스테이크를 2 시간 동안 내버려 두는 데 문제가있었습니다. 바비큐 전에 좋은 실내 온도 스테이크는 맛있게 완벽하게 완성 된 미디엄 레어 스테이크를 만듭니다. 사람들은 박테리아에 대해 너무 걱정합니다. 만지기 전에 손을 씻으십시오. 스테이크가 2 시간 만에 상하면 시작하는 것이 나빴습니다.