아이스크림 휘젓기 중지하는 방법을 아는 방법?

아이스크림 믹스가 설정되었지만 입에 버터 같은 코팅이 남는 경향이있는 경우 가장 좋은 방법은 크림을 잘라서 전유 또는 반으로 바꾸는 것입니다. & 절반입니다.

“다른 기계에서 성공적으로 사용한 레시피이지만이 기계에서는 그렇지 않은 것 같습니다.” 냉동 보울이 얼마나 차갑게 유지되는지에 대한 사례 일 것입니다. 저는 KitchenAid 기계에 냉동 보울 아이스크림 부착물을 사용해 왔으며, 냉동 보울이 제대로 굳지 않아서 더 많이 답답했습니다.

너무 많은 설탕은 또한 혼합물에서 충분히 빨리 얼지 않는 원인이 될 수 있습니다. 설탕이 얼지 않아 정말 달콤한 믹스가 더 부드러워집니다. 설탕 함량을 약간 줄 이세요. 너무 많이하지 않으면 더 시원해집니다 (아이스크림에 과일을 넣으면 잘게 잘린 것 과일에 설탕을 약간 넣고 약간만 익혀서 설탕이 녹고 수분이 증발하도록합니다. 과일에 설탕이 스며 들면 얼음 덩어리가되는 대신 아이스크림에서 과일이 더 부드러워집니다. 또는 과일에 섞어도됩니다. 보존합니다.)

믹스가 매우 차갑고 이상적으로는 냉동실에 들어가기 전에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 식혀 야합니다. 시간이 넉넉하지 않은 경우 금속 그릇이나 용기를 얼음 욕조에 넣고 자주 저어 주어 전체를 식히세요.

대부분의 아이스크림 냉동고의 주요 지표는 데셔가 혼합물을 저어 주려고 노력하는 소리가 들리기 시작한다는 것입니다. 또는 손으로 크 랭킹을하면 크 랭킹을 시도하는 데 힘들게 들리기 시작합니다!

아이스크림의 동결에 영향을 미칠 수있는 또 다른 요인입니다 (사용자가 제어 할 수 없기 때문에 인스턴스에서는 그렇지 않을 수 있음). 아이스크림을 냉동하기위한 KitchenAid 절연 보울의 경우 “저어”보다 빨리 진행하지 않도록 경고합니다. 그렇지 않으면 믹스가 옆으로 얼지 않을 것입니다. 데셔가 그것을 긁기 전에 그릇에 담으세요.

저는 그들의 조리법 중 하나를 사용해 버터로 변하지 않고 충분히 굳는지 확인한 다음 현재 조리법과 그 조리법의 차이점을 비교하여 설탕, 우유를 조절합니다. 진한 크림 비율 등입니다.

여기서 파티에 늦었다는 것을 알고 있지만 내 과거 경험에 대한 메모를 제공 할 것입니다. 처음 키친 에이드 아이스크림 부착물을 사용했을 때, 10 분 동안 휘젓기 (가장 느린 설정) 후에 버터 찌꺼기가 형성되는 것을 발견했습니다. 지). 나는이 조리법에서 꽤 많은 진한 크림을 사용했습니다. 크림을 자르고 그 자리에 전유를 사용하면 많은 도움이되었습니다!

이동 과정에서 이제 타이머를 10 분 간격으로 설정하고 주기적으로 확인합니다. 소프트 크림 믹스처럼 보이면 완성 된 것입니다.

다린에 약간 추가하겠습니다. 내가 실제로 그 cuisinart 아이스크림 메이커를 가지고 있기 때문에 말했다.

1. 하룻밤 동안 가슴 냉동고에서 그릇을 얼 렸을 때 나는 지방이나 설탕 함량에 관계없이 어떤 혼합에도 문제가 없었습니다. 매우 차가워집니다.

2. 믹스를 차갑게하면 품질이 더 좋아 지지만 시간이 없을 때 (및 얼음) 실온 믹스가 여전히 잘 작동합니다.

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저는 시간에 관해서는 제조업체의 지침을 따릅니다. 제가 기억하면 30-35 분이고 항상 올바르게 나타납니다. 그 시점에서는 여전히 부드럽습니다. 냉동실에서 굳혀 야하지만 이것이 작동하는 방식입니다.

내 Big 냉장 아이스크림 메이커는 냉동 실린더에 혼합물을 넣은 직후에 2 ~ 3 회 휘젓고 휘저어 완전히 돌린 다음이 과정을 반복합니다. 20-30 분 동안 4-5 분마다. 그들은 지속적으로 휘젓는 것이 혼합물이 제대로 얼지 않을 수 있다고 경고합니다.

댓글

• 저는 OP도 당신처럼 시간을 추정한다고 생각합니다. 나는 그가 아이스크림 자체가 완성되었는지 어떻게 알 수 있는지 물어 보는 것을 의미한다고 생각한다 (아이스크림을 보거나 느끼면서).