슬로우 쿠커에 야채를 언제 추가해야합니까?

다른 아이디어를 시도했습니다. 한동안 이거에요. 잘 안 돼서 야채를 따로 끓이기 시작 했어요. 살짝 끓이는 데 15 분 밖에 걸리지 않아요. 야채를 넣을 두 번째 냄비를 생각 했어요 하지만 아직 그렇게하지 않았습니다.

댓글

• 맛을 내고 싶다면 끓는 물에 쇠고기 육수를 조금 더할 수 있습니다. 그들은 고기와 함께 요리되었습니다.

추가하기 위해 슬로우 쿠커를 여는 것을 잊지 마십시오. 특히 상당히 건조한 조리법에서 요리의 전체 길이에 상당한 시간이 추가됩니다.

뿌리 채소를 액체에 담그지 않으면 느린 요리 도구에서 매우 천천히 요리됩니다. 그런 경우에는 너무 많이하는 것보다 덜하는 것이 더 걱정됩니다. 거기에서 재킷을 요리 할 수는 있지만 저는 해본 적이 없습니다 나 자신.

처음에 추가하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 “사용중인 액체의 최소량을 초과하는 경우”수행되지 않을 수 있습니다.

거기 “부드러운 채소를 피하는 데 사용할 수있는 비결입니다. 산을 추가하세요.

America s Test Kitchen에서 오스트리아 감자 샐러드 <를 만들 때이 비법을 언급했습니다. / a>. 특별히 언급 된 심각한 먹거리 :

감자에 식초를 추가 할 수도 있습니다. 하지만 감자의 요리 용 물에 식초를 조금 넣어야하는 아주 좋은 이유가 있습니다. 이렇게하면 감자가 너무 익는 것을 방지 할 수 있습니다. 프렌치 프라이 완벽을 추구 할 때 배운 것입니다. . 펙틴은 산성 환경에서 훨씬 더 느리게 분해됩니다. 물 1 쿼트 당 식초 한 스푼으로 감자를 끓여서 개에게주의가 산만 해지는 동안 감자가 과도하게 익을 지 여부를 걱정할 필요가 없습니다.

ATK는 너무 많은 식초가 감자가 부드러워지는 것을 전혀 방해한다고 언급했습니다. 안타깝게도 구체적인 방법에 대해 자세히 설명하는 리소스를 알지 못합니다. 산도는 요리 시간에 영향을 미칩니다.

코멘트

• 식초를베이스로 한 마리 네이드를 사용하면 시도해 볼 수 있지만 이번에는 제가 아주 적은 물로 이탈리안 타입의 드라이 럽을 부릅니다.
• @JasonWhipple : 제가 제안 할 수있는 유일한 다른 것은 밀랍 감자를 사용하는 것입니다. 또는 모든 것을 작게 자르고 로스트가 거의 다되었을 때 바로 추가합니다.
• 식초를 추가하면 의심 할 여지없이 로스트의 최종 맛에 영향을 미칩니다.
• @mintyfreshpenguin : 맞습니다. 특별히 식초 (예 : sauerbraten)를 요구하는 로스트 레시피이며, 아버지는 항상 토마토 주스 (약산성)로 냄비 로스트를 요리했습니다. 식초와 토마토 주스 모두
• @Joe를 사용하여 차이를 나누는 냄비 로스트 레시피도 있습니다. 댓글이 잘못되었습니다. 그 식초 만 있으면 맛이 바뀝니다. 토마토와 식초를 비교하는 것은 사과와 배를 비교하는 것과 같습니다. 이전 의견에서 말했듯이 OP '의 질문은 모호합니다.

최근에 기술을 시도했습니다 처음에 야채를 약간 추가하고 몇 시간 후에 냄비에서 야채를 제거했습니다. 그리고 지난 45 분 -1 시간 동안 신선한 야채 배치를 추가했습니다. 이렇게하면 풍미와 질감이 더 좋아 지지만 약간의 낭비가 발생합니다.

비타민과 영양소를 유지하면서 간단하게 유지하십시오. 야채가 80 % 정도 익을 때까지 전자 레인지에 흔들어주세요 … 한 입 먹어 테스트 해보세요 … 약간의 바삭 바삭한 맛이 나야합니다. 그런 다음 추가 (이 예에서는 높은 곳에서 조리) 마지막 30-45 분 동안 야채를 조리합니다.

전자 레인지를 사용하는 야채는 가장 빠르기 때문에 조리하는 가장 좋은 방법입니다. 야채를 더 빨리 조리 할 수 있습니다. 더 많은 영양분을 유지합니다. 따라서 최소한의 시간을 찻잔에 넣어두면 여기에 아이디어.

내가 찾은 대부분의 제안은 야채를 3 ~ 4 시간 동안 요리하는 것을 말합니다. 공식 Crock-Pot 매뉴얼에서도 야채를 요리하는 데 고기를 요리하는 것보다 시간이 더 오래 걸린다고합니다. 나쁜 조언입니다.

이 조언을 따르면 대부분의 비타민과 영양소를 포함하지 않는 야채를 섭취하게되어 낭비 가능성이 높아집니다.

대부분의 포스터가 말하는 내용에 동의합니다. 특히 “야채를 빨리 익힐수록 더 많은 영양분을 유지합니다”. 그러나 내 첫 번째 관심사는 풍미 프로파일이므로 사람들이 말하는 많은 것을 하나의 방법으로 결합합니다. 1) 나는 일반적으로 주철 팬에 고기를 구워 수분과 풍미를 고정시킵니다. 2) 나는 종종 깍둑 썰기 한 토마토를 요구하는 “양키”스타일의 팟 로스트를 만든다 (산은 또한 고기를 분해하는 데 도움이된다). 3) 약초를 절구에 갈아서 (가볍게) 더 풍미를 발산합니다. 4) 처음에는 적당량의 깍둑 썰기 한 야채와 작은 깍둑 썰기 한 감자 몇 개를 추가합니다 (이 야채가 분해되어 내 액체에 복잡성을 더하기를 원합니다). 5) @ 요리가 완성되기 1 시간 전에 야채를 볶고 접시에 추가합니다. 약간 캐러멜 처리되었습니다. 채소를 바로 잡으려면 약간의 연습이 필요하지만 그렇게하면 다른 방식으로 복제 할 수없는 멋진 맛 프로필로 보상을 받게됩니다. 추신 : 원래 포스터 관심사-감자를 반으로 자르면 잘 볶습니다. 위의 방법에서.