흡연을 위해 나무 칩을 과도하게 담글 수 있습니까?

아니요, 나무 조각, 덩어리를 너무 많이 담글 수 없습니다. , 널빤지 또는 그릴에 던지고 싶은 다른 크기 (이유 내에서 물이 찌그러 질 것이기 때문에 몇 주 동안 담그지 않을 것입니다). 사실, 주어진 지침은 종종 최적의 담금 시간을 지나치게 과소 평가합니다. 나는 제조업체가 “사용하기 전에 12-24 시간 동안 담그십시오”라고 말함으로써 사람들을 놀라게하고 싶지 않기 때문이라고 생각합니다.

목재는 젖었을 때 더 잘 피 웁니다. 건조하면 불이 붙고 짧은 시간 동안 더 적은 연기가 발생합니다. 정말 원하는 것은 나무가 완전히 젖어 화염보다는 연기가 나고 오랜 시간 동안 많은 연기를 내도록하는 것입니다.

예상대로 나무 조각이 클수록 연기가 더 길어지고 더 오래 담가야합니다. 일반적인 담금 시간은 다음과 같습니다.

• 작은 칩-매우 작은 동전 크기입니다. 일반적으로 2-3 시간 내에 완전히 포화됩니다.
• 큰 칩-작은 칩과 덩어리 사이. 12 ~ 24 시간 동안 담가 둡니다.
• 덩어리-주먹 전체 크기의 1/2 정도 인 경향이 있습니다. 최소 24 시간 동안 담그고 싶어합니다.
• 플랭크-판자 흡연의 경우 8 ~ 12 시간 동안 담급니다.

항상 적은 시간 동안 몸을 담글 수 있습니다. 연기가 많이 발생하지는 않습니다. 무엇을 요리하는지에 따라 필요를 판단합니다. 5-8 분 동안 만 요리하는 스테이크에 약간의 연기를 내고 싶다면 걱정할 필요가 없습니다. 담배를 피우려고한다면 연어, 더 중요합니다. 12 시간 동안 엉덩이를 피우고 싶다면 매우 중요합니다.

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• @yossarian의 의견에 동의합니다. 30 분은 작은 나무 조각도 담그기에는 충분하지 않습니다. 30 분만에 ' 거의 즉시 타기 시작합니다.
• 나무를 담글 필요가 없습니다. ' 흡연하기 전에. 나무가 마르고 불이 붙는 데 오래 걸리지 않으므로 몇 시간 동안 담가두면 가치가 거의 없습니다. 연기 나무에 산소 공급을 제한하는 것이 좋습니다. 이로 인해 나무에서 연기가 나고 불이 붙지 않습니다.
• Sean, ' 많은 경우, 특히 ' 칩이나 판자, 가스 그릴 또는 값싼 숯불 그릴을 사용하고 있습니다.
• 물론입니다. 나무를 호일로 싸서 구멍을 한두 개 찔러 넣으면 완전히 점화되지 않고 나무에서 가스를 배출 할 수 있습니다.

나무 칩을 담그면 여기 에서 입증 된 것처럼 거의 아무것도 수행 할 수 없습니다.

놀라운 갈비뼈 링크에서 요약 : 목재를 담그는 데는 며칠 이상 걸리기 때문에 불림이되지 않습니다. 그리고 하루 동안 담근 나무에서 측정 한 온도는 거의 변화가 없음을 보여줍니다.

그들의 권장 사항 : 나무 용기 두 개, 마른 용기 하나, 물로 덮은 용기 하나 (증기가 필요함)를 준비하는 것입니다. 물을 채운 목재 용기는 마른 목재가 처음으로 연기가 나기 전에는 끓고 그 다음에도 연기가 나옵니다.

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• 흥미 롭습니다. 내 개인적인 경험 (적어도 칩과 널빤지)은 ' 이것과 전혀 어울리지 않습니다. 다음은 ' 동일한 주장을하지만 나무 덩어리 만 다루는 동영상입니다. youtube.com/watch?v=rv7y1TWyKEw , 작은 칩에 그렇게 많이 침투하면 완전히 스며들 것입니다. 확실히 집에서 약간의 실험이 필요합니다.
• 젖은 통나무가 타는 데 시간이 걸린다는 점에서 흡연을 지연시키는 것 같습니다. 뜨거운 불꽃에 대한 칩의 근접성은 적시는 것보다 더 중요 할 수 있습니다. 멋진 링크 @carey Gregory
• " Modernist Cuisine "의 흡연 장도 같은 결론을 내립니다. 이 책은 높은 습도 (70-80 %)가 완전한 연기 흡수에 필수적이므로 젖은 칩에서 증발하는 것이 아마도 그 점에서 도움이 될 것입니다.
• 30 년 동안 음식을 피 웠습니다 .. wood .. 나무를 사용하여 음식을 요리하지 않는 한 '!
• @BillRabourn-링크를 읽었습니까? 그는 그것이 차이가 없음을 증명했습니다.

나는 나무를 담그는 것에 동의합니다. 조각 (조각)이 클수록 더 오래 몸을 담글 수 있습니다. 배 밖으로 나가지 마십시오. 물이 정체됩니다.

댓글

• 읽기 그는 담그는 것이 거의 아무것도 달성하지 못한다는 것을 과학적으로 증명했습니다.
• 한 명의 평신도 ' 실험에서 얻은 결론은 과학적 합의를 구성하지 않습니다.
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• @JeffAxelrod One은 ' 실험을 읽고 담그는 것과 같은 간단한 일에 대해 결과를 상당히 건전하게 판단하기 위해 과학계 일 필요는 없습니다. 나무 조각을 담그면 무게가 크게 늘어날 것입니다. 그렇지 않습니다. ' 당신이 그렇지 않으면 어떤 마법 속성이 존재할지 상상할 수 없습니다.
• 나는 ' 개인이 과학을 수행 할 수는없고 ' 한 사람 만 수행 할 수 있다고 제안하지 않습니다. '의 조사는

  " 증거는 말할 것도없고 결정적인 것으로 간주되지 않습니다. "

• 저는 ' 고기를 피우기 전에 나무 덩어리를 적신 적이 없습니다. 그들은 빨리 불이 붙고 결국 많은 나무를 사용합니다. 이번에는 몇 시간 전에 담가 두었 더니 담배를 많이 피우는 것 같아서 ' 더 적은 목재를 사용하고 있습니다 .. 돈을 더 많이 벌고 있습니다.

많은 연구와 시행 착오를 거쳐 제가 발견 한 사실은 최상의 상태는 여러 요인에 따라 달라집니다. 만약 당신이 나무의 습기가 중요하다면 그것에 대해 생각한다면 왜 당신은 녹색 나무로 담배를 피우지 않겠습니까? 일부 녹색 숲은 더 매운 연기를 발산합니다.

첫 번째는 사용하는 흡연자의 유형입니다. 사용하는 방식은 담배를 피우는 방식을 바꿀 것입니다. 사이드 파이어 박스가있는 배럴과 같은 간접 흡연자는 더 뜨거운 불을 피울 수 있습니다. 그릴, 수직 배럴 또는 전기 흡연자와 같이 직접 열을 가하는 것이 아닙니다. 간접 흡연을 위해 나무를 담그는 것은 쓸모가 없습니다. 흡연자의 질도 하나의 요인입니다. 공기 흐름 제어가 일관되지 않은 불량 흡연자는 온도 제어 작업을 더 어렵게 만듭니다. 몸을 담그면 처음에는 도움이 될 수 있지만, 이미 언급했듯이 나무가 상당히 빨리 마르고 타 오르면 온도가 일정하지 않고 조리가 일관되지 않을 수 있습니다.이 문제가 발생하면 흡연자를 더 자주 관리해야합니다. 플레어 업을 조용히하기 위해 근처에 스프레이 병을 뿌립니다.

그런 다음 목재의 형태가 있습니다. 통나무와 큰 덩어리는 며칠 또는 몇 주 동안 오랫동안 담그지 않으면 물을 많이 흡수하지 않습니다. 잊지 마세요. 이것은 건조되어 상당히 단단한 목재입니다. 세포 구조가 근본적으로 파괴되어 물을 흡수 할 수 없습니다. 건축용 목재는 건조되어 내구성이 향상됩니다.

이제 칩과 작은 덩어리는 거의 담가야합니다. 칩은 부피당 표면적이 훨씬 더 넓어 통나무 나 덩어리에 비해 표면이 더 많이 열에 노출됩니다. 이로 인해 매우 빠르고 뜨거워집니다. 공기 흐름만으로 제어하기 어렵게 만듭니다. 칩은 표면적이 증가하기 때문에 더 많은 물을 흡수하여 타는 것을 방지합니다.

결국 흡연시에는 다음을 기준으로 프로세스를 조정해야합니다. 장비, 연기 매체 및 원하는 결과. 이것이 바로 훈제 식품을 준비하는 전문가들이 조리법과 방법을 거의 변경하지 않는 이유입니다.