레몬 제스트를 사용하는 대부분의 조리법에서는 “레몬 1 개의 제스트”또는 그 정도의 양을 요구합니다. 사용하기 전에 변함없이 상하게되는 유기농 레몬과 제 스팅으로 바이올린을 켜야하는 번거 로움을 피하기 위해 대신 레몬 주스에 담근 말린 제스트를 사용하고 싶습니다.
양을 어떻게 대체해야합니까? “건조하면 부피가 약 절반으로 줄어들 것으로 예상하고 있지만 처음에 레몬에 신선한 향이 얼마나 좋은가요?
댓글
- 마이크로 플레인 이 있으면 제 스팅은 정말 쉽습니다.
- @ user5561 더 시급한 문제는 제스트에만 사용한다는 것입니다. 한 달에 한 번 정도 유기농 레몬은 5 개 정도의 봉지에 담겨서 며칠 안에 곰팡이가납니다.
- @millimoose 계속해서 레몬 봉지를 구입하는 것이 좋습니다. 약 3 개월 후에 사용할 것이라고 생각하는만큼 풍미를 더한 다음 냉동실에있는 작은 주머니에 넣으십시오. 얼어 붙을 때 일종의 고르고 얇은 층으로 넣으십시오. 이렇게하면 필요할 때 필요한 것을 쉽게 가져 가고 나머지는 냉동실에 다시 넣을 수 있습니다. 그런 다음 모든 레몬을 주스로 만드십시오. 주스를 얼리고 며칠 안에 사용하기 위해 냉장 보관하고 레모네이드를 만드십시오. 아직 껍질을 벗기지 않은 상태라면 캔디 드 필 은 어떻습니까?
- @Jolenealaska 저는 레몬을 갈아서 제스트를 조금 넣습니다. 입이 넓은 항아리를 얼린 다음 얼립니다. 티스푼으로 원하는 양을 꺼내는 것은 어렵지 않습니다.
답변
말린 제스트 1 티스푼을 사용하세요. 레몬에서 얻을 수있는 신선한 풍미 1 큰술에 해당합니다.
대부분의 식품은 원래 크기의 약 1/3까지 건조되므로 필요한 양의 1/3을 사용합니다. 레몬은 크기가 매우 다양하지만 레시피는 아마도 “중간”크기의 레몬에 일반적으로 사용되는 신선한 제스트 한 스푼을 의미합니다.
주의해야 할 점은 가장 저렴한 “건조 레몬 껍질”입니다. 제품은 실제로 풍미 및 약간의 속으로 만들어 져서 쓴 맛이 나고 기대하는 레몬 맛이 짧아집니다. 구매하는 풍미를 자세히 살펴보십시오. 개별 조각에 두 개의 뚜렷한 레이어가 있거나 옅은 노란색 또는 흰색 색상이있는 것을 볼 수 있다면 해당 브랜드를 피하십시오. 이것은 아마도 “당신이 지불하는 것을 얻는”상황 일 것이므로, 고급 레몬 제스트를 위해 봄.
저는 또한 제 자신의 레몬 제스트를 말리는 행운을 가졌습니다. 주방이 습하지 않은 한 카운터 위에 놓인 접시에 앉아 하루나 이틀 만에 마를 것입니다.
답변
내가하는 일은 다음과 같습니다. 레몬을 모두 제스트하고 한 번에 1 테이블을 측정하여 얼음 트레이에 넣습니다. 물이나 레몬 주스를 조금 더하고 얼립니다. 얼면 튀어 나올 수 있습니다. 지퍼락 가방이나 냉동고에 보관할 수있는 용기에 보관하세요. 풍미가 필요할 때는 큐브를 잡고 해동하세요. 도움이되기를 바랍니다.
답변
레몬과 라임은 얼고 (공기가 적은 봉투에 담아 두는 것이 좋습니다. 풍미가 얼어 붙을 수있는 것 같습니다 …) 얼어 붙을 수 있습니다 (예 : 육두구 강판 또는 마이크로 플레인 사용).
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사용할 수있는 도구가없는 경우 : 야채 껍질 벗기는 사람은 껍질에서 풍미를 떼어 낼 수 있습니다. 껍질이 너무 많이 붙어 있는지 여부는 정확한 껍질 벗기기에 따라 다릅니다 ( 날카로운 칼로 깎을 수 있습니다-조심하세요!) 그런 다음 칼로 잘게 자르십시오. ozen, 그래도 …
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일부 브랜드에서 판매하는 자루에 넣은 레몬 제스트의 종류는 레몬 제스트와 거의 관련이 없습니다. 제품을 채식주의 자에게 잠재적으로 부적합하게 만드는 재료 목록을 보았습니다. 나는 건강 논의가 구약이라는 것을 알고 있지만, 그러한 변경은 IMHO가 재료의 요리 특성을 의심스럽게 만듭니다 …
댓글
- 좋은 생각이지만 이에 대한 답변 여기에 놓친 기회가있을 수 있습니다. 설명 된대로 질문에 답변하지 않기 때문에 '이 정보를 찾는 사람이 단순히 대체하는 것이 아니라 찾는 것이 더 어려울 수 있습니다. " 가끔 제 스팅을 위해 보관하는 유기농 레몬을 어떻게 보존합니까? " <를 구체적으로 묻는 자체 답변 질문을 작성해 보시기 바랍니다. / li>
답변
약 1 티스푼은 레몬 1 개입니다.
댓글
- 상위 답변이 이미 언급했습니다. 세 번째 단락이었습니다. 사람들이 쉽게 놓치지 않도록 '이를 맨 위로 옮겼습니다. 다음 번에 엉뚱한 답장을 작성하기 전에 좀 더 자세히 읽어보고 싶을 수도 있습니다. 🙂 답변에 관해서는 … ' 다음을 추가하면 답변이 더 잘 수신된다는 것을 알게 될 것입니다. 뭔가 새로운 것입니다. 그리고 조금만 설명하시면됩니다.