확실히 이런 일이 발생했습니다 … 당신은 “파티에 치즈 케이크를 가져 오는데, 당신이 사용하는 조리법을 깨닫기 위해서만” 12 시간 동안 식혀주세요! 이 문제를 피할 방법이 없나요? 냉동실을 사용하려고하면 끔찍하게 나올까요? 조리법은 12 시간 동안 냉장이라고하는데 5.5 시간이라는 다른 것을 봤습니다. 주어진 냉각 시간을 단축 할 수있는 경험 법칙이 있는지 궁금합니다.
- 3 시간 동안 냉동해도 될까요? (그런 다음 냉장고에서 서빙 전 시간)
- 냉동 / 냉동 / 냉동주기를 몇 번 시도해 볼 수 있을까요?
- 아니면 그냥 빨아 먹고 12 시간 동안 식힌 다음 내일은 그냥 먹습니다. 😉
댓글
- 냉장고의 가장 차가운 부분 (하단)에 두는 것이 좋습니다. . 그런 다음 ' 호스트의 냉장고로 옮깁니다.
- 조금이 매우 밝다고 추측 할 수 있습니다. 3 시간 또는 12 시간 동안 차갑게 차갑게 차갑게 차갑게 만드는 것이 다릅니다.
- ' 포장하여 냉수욕 조에 넣거나 설정하는 것인지 잘 모르겠습니다. 얼어 붙은 쟁반 (냉장고에 보관)에 놓으면 얼음 결정이 나올 정도로 차가워지지 않고 더 빨리 식히는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 어떤 것은 서두르지 않고 치즈 케이크를 식히는 것도 그중 하나입니다. 저는 ' 어려운 방법으로 배웠습니다! 안타깝게도 케이크 및 파이와 같은 " 전체 " 디저트는 ' 파티를 위해 ' 괜찮은지 확인하십시오. ' 파티를위한 것이기 때문에 OP는 치즈 케이크를 가져올 위험이 있습니다. ' 완전히 설정되지 않았으며 '가 잘려서 게재 될 때까지 ' ' 실제로 알 방법이 없습니다. ' 여기에서주의를 기울이고 실험을 다른 시간 동안 저장했습니다.
- @leftaroundabout 12 시간은 극단적 인 것 같습니다 (레시피는 아마도 " 하룻밤 ") 그러나 개인적인 경험으로 볼 때 단 3 시간 만에 치즈 케이크 한 조각을 먹었고 그저 괜찮은 맛이났습니다. 결과에 실망 했음) 그러나 다음날 아침은 놀라운 맛이났습니다 (다음 45 일 동안 같은 케이크를 세 번 더 만들 수있을 정도입니다). 조리법에는 4 시간의 냉장이 필요했고 3 시간은 충분하지 않았습니다. ' 구워진 후 냉장은 액체 상태의 케이크를 단단하게 만드는 것뿐만 아니라 전체적인 질감과 맛에도 영향을 미치는 것으로 보입니다.
답변
동결하지 마세요. 시도해 보았습니다. 저온에서 형성되는 얼음 결정은 치즈 케이크 질감을 끔찍하게 만들고 균열을 일으킬 수 있습니다.
그러나 사람들은 따뜻한 치즈 케이크를 먹기 때문에 시간에 관계없이 냉장고에서 식히세요.
댓글
- 아니면 굽지 않는 레시피로 전환하세요. 권장 냉각 시간이 더 짧은 것 같습니다.
답변
특히 당신의 경우에는 동결하지 않을 것입니다. ” 파티에서 제공 할 계획입니다 (따라서 실패한 실험을 위험에 빠뜨리고 싶지 않음). 아마도 치즈 케이크의 겉은 얼지 만 중앙은 따뜻할 것입니다.
아직 치즈 케이크를 만들지 않았다면 작은 개별 크기의 치즈 케이크를 만들어 볼 수 있습니다 (아마도 머핀 통에 넣어서). 이미 구워졌고 권장 시간 동안 식힐 방법이 없다면 플랜 B를 선택하겠습니다.
답변
조심하고 운이 좋다면 냉장고와 냉동실에서 각각 몇 번의 사이클이 도움이 될 수 있습니다 . 작동하지 않는 경우 백업 계획을 가지고 있어야합니다. 치즈 케이크가 제대로 작동하지 않으면 직접 보관할 준비를하십시오.
냉동을 피하는 것이 좋습니다. 치즈 케이크-Ammnar Naseer가 말했듯이, 형성되는 얼음 결정으로 인해 질감에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 냉동실이 할 수있는 일은 특히 처음에 치즈 케이크를 더 빨리 식히는 것입니다. 냉동실에서 몇 번의 짧은 세션은 온도를 훨씬 더 빨리 떨어 뜨리지 만, 냉동 온도가 아닌 냉장 온도를 목표로하는 것이 좋습니다. 냉동실의 세션 사이에 냉장고에두면 온도를 균등화 할 시간이 주어 지므로 외부가 얼기 전에 중간이 식을 것입니다.
저는 냉동실에서 한 번에 10 분 또는 15 분 이상을 가지 않을 것입니다. 일반적으로 그 사이의 냉장고에서는 최소한 동일합니다. 온도가 여전히 차갑게 느껴지는 처음 몇 번은 조금 더 오래 버틸 수 있지만, 치즈 케이크가 냉장 온도에 가까울수록주기를 줄입니다.따라서 냉동실을 사용하면 약간의 시간이 절약됩니다. 치즈 케이크를 냉장고 온도로 낮추는 첫 번째 단계는 훨씬 더 시원한 환경에 주기적으로 노출되기 때문에 훨씬 더 빨리 진행되기 때문입니다.
그것이하지 않을 것이고 방해 할 수있는 것은 나머지 냉각이해야 할 일의 속도를 높이는 것입니다. 즉, 냉장 된 온도에서 휴식 하면 어떤 이점을 얻을 수 있는지, 치즈 케이크가 천천히 모이거나 맛이 녹거나 수분이 균등 해 지거나 12 시간 휴식을 의미하는 화학 물질이 a (말) 4 시간. 그 반응이 무엇이든, 그것은 아마도 더 추운 온도에서 더 느리게 일어날 것입니다. 냉장고보다 더 높은 온도에서 더 빨리 발생할 수 있지만 더 긴 시간이 더 안전한 휴식 온도를 위해 좋은 절충안입니다.
저는 이 질문 에서 4 시간 동안 냉장 된 반죽과 하룻밤 동안의 반죽의 차이를 알아 차 렸습니다. 한 세트 시간 (저는이 질문에서 4 시간을 사용하지만 다를 수 있음)은 치즈 케이크가 냉각 되는 데 걸리는 시간입니다. 다른 시간 세트는 시원해지면 반응 을 완료하는 데 걸리는 시간입니다.
따라서 처음에 몇 번의 짧은 순간에 냉동실을 사용할 수 있다고 가정합니다. 너무 오래 방치하거나 얼지 않고 온도를 낮추어 냉각하면 냉장고에서 필요한 시간을 몇 시간 단축하고 남은 시간을 가능한 한 온도에서 쉬게 할 수 있습니다. 아마도 그것은 당신이 4 시간 반이 아닌 8 시간에 해당하는 치즈 케이크를 차게해서 밖으로 나가는 것을 의미 할 것입니다. 그것은 여전히 이상적이지는 않지만, 다른 방법으로 할 수있는 것보다 더 좋을 수도 있습니다. 그 시점의 모양처럼, 또는 실수로 어느 시점에서 과도하게 얼어 붙은 경우 백업 계획을 세우는 동안 다음 날 차갑게 둘 수 있습니다.
답변
짧은 답변은 대류를 사용합니다. 냉장고의 치즈 케이크 옆에 작은 팬을 사용하여 수평으로 불고 있습니다 (물론 덮음). 이렇게하면 차가운 공기가 치즈 케이크에서 열을 빼 내게됩니다. 냉각 시간을 약 30-40 % 단축하거나 12 시간 냉각 시간에 약 4 시간 단축해야합니다.
댓글
- 좋아요 여기서 " 해킹 ". 하지만 ' 케이크를 식힐뿐만 아니라 " 설정
및 안정화?