저는 종종 볶음 또는 이와 유사한 용도로 신선한 닭 가슴살을 조각으로 자릅니다. 어떤 종류의 칼을 사용해야하며 어떻게 잘라야합니까? 나는 이미 뼈없는 컷을 구입하기 때문에 뼈를 제거하려고하는 것이 아닙니다. 효율성 및 안전과 관련된 기술에 가장 관심이 있습니다.
내 질문을 구체적으로 다루지 않는 몇 가지 관련 질문 :
댓글
- fwiw 저는 좋은 뼈를 제거하는 칼을 뿌렸고 모든 종류의 고기를 요리사 '의 칼보다 더 날카 롭고 정확하게 자르는 데 사용합니다.
답변
톱니가없는 날카로운 칼.
나는 약 10 인치 길이의 주방용 칼을 사용하는 것을 선호합니다.
가슴살을 길게 잘라 슬라이스를 만든 다음, 각 슬라이스를 스트립으로 자릅니다.
“덩어리”를 만들려면 각 스트립을 cu로 자릅니다. bes.
레시피에 따라 각 슬라이스 / 스트립 / 큐브의 두께를 변경할 수 있습니다.
댓글
- 톱니가없는 날카로운 칼 은 +1입니다. 합리적인 긴 칼이면 충분합니다. 그러나 날고기를 깨끗하고 효율적으로 자르는 열쇠는 매우 날카로운 칼입니다. 무딘 칼이나 ' 작은 톱니가있는 값싼 칼 중 하나로 시도하면 ' 그냥 찢어 질 것입니다. 사방에 고기를 으깨는 것입니다. 날카로운 칼도 여기에서 훨씬 더 안전합니다. ' 무딘 칼날로 인한 좌절감에서 더 많은 힘과 광란적인 톱질 동작을 사용하려는 유혹이 줄어들 기 때문입니다.