스시 롤 자르기

좋아 매우 날카로운 칼 (직선 칼날)을 가져옵니다.

• 칼날을 물 속에 담그기
• 칼날을 카운터에 두드려 물기를 제거
• 롤을 반으로 자릅니다.
• 두 부분에 과정을 반복합니다.

“긴 칼을 사용하고 있는지 확인하고,”절단 할 때 시소를 사용하지 말고, 한 번의 유동적 인 움직임이어야합니다.

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또는 아래 설명대로 수행하십시오 .P

댓글

• 저는 초밥 요리사에게 두 동작으로하는 방법을 배웠습니다. 한 조각을 앞으로하여 롤 중간을 가져다 준 다음 뒤로 자릅니다. 완료되었습니다.
• @hobodave-편집 내용에 반영 🙂
• 감사합니다. 이렇게 자주 물을 줄 생각은 없었습니다. 롤당 한 번만했습니다.

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• Sharp라는 단어를 강조하고 싶습니다!
• 그리고 don ' 야나기바가 모든 나이프 중 최고의 롤 커터라고 믿지 마십시오. 비록 그것이 모두가 초밥과 연관시키는 하나의 나이프 일지라도 말입니다. 조밀 한 음식을 잘 자르도록 설계되지 않았습니다.

처음에는 비슷한 부분이있었습니다. 예리함이 먼저입니다. 엄지 손톱으로 테스트 해보세요. 적당히 물린 상태 여야합니다. 두 번째 물은 각 조각이 아닌 롤을 위해 칼날을 물에 담그는 것입니다. 다른 하나는 김을 적셔 밀봉 할 때입니다. 과도하게 적시 지 마십시오. 그런 다음 가능하다면 15 개 정도 놓아 두십시오. -30 초, 바닥에 밀폐 된 부분이 있으면 많은 도움이 될 것입니다. 절단이 완료되므로 자신을 향해 당겨 마지막 김을자를 때 더 꽉 당기십시오.

롤을 비닐 랩으로 덮은 다음자를 때 부드럽게 잡습니다. (내가 뒤집어 놓는 롤을 만드는 경향이 있으며, 플라스틱은 쌀을 함께 유지하는 데 도움이되지만 슬라이스하는 동안 롤의 전반적인 안정성에도 도움이됩니다. .)

나는 요리사 Tony의 Miracle Blade를 사용합니다. 농담이 아닙니다. 정말 효과가 있습니다. 나를 위해-그러나 다른 품질의 톱니 칼이 작동합니다. 물론 비결은 노리 롤에 칼날을 기대고 압력없이 칼을 ! 슬라이스는 칼날의 이빨로만 잘라야합니다!

종이 타월을 가지고 기름을 바르고 닦으십시오. 올리브 오일을 아주 가볍게 코팅 한 가장 날카롭지 않은 톱니 모양의 스시 블레이드 (그냥 얇게 펴기 만하면됩니다). 그런 다음 롤을 정확히 반으로 자릅니다. 그런 다음 동일한 크기의 조각이 8 개 나올 때까지 반복합니다. 슬라이스를 시작하기 전에 롤에 참깨 나 마 사고 (생선 알)를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

기름은 쌀이 반죽처럼 칼에 달라 붙는 것을 방지합니다.

나는 날카로운 칼을 사용하고 너무 많이 채우지 말고 한 번의 동작으로 자르는 것이 좋습니다. 물