저는 다진 토마토가 많이 필요한 피코 데가요를 만드는 것을 좋아합니다. 이것은 항상이 레시피에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분입니다.
토마토를 좀 더 쉽게 다이 싱 할 수있는 몇 가지 팁은 무엇입니까? 드디어 아주 예리한 칼을 얻게되어 좀 더 쉽게 작업을 할 수 있었지만 올바른 기술이 있다고 생각합니다.
로마를 사용하여 보통 끝 부분을 잘라서 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 쌓아 놓은 약 1/3을 큐브로 자릅니다.
댓글
- 푸드 프로세서입니다. 살사 생활은 제가 사용하기 시작한 이후로 훨씬 더 행복해졌습니다.
- 예, ' 제가 ' 최근에 시작했습니다. 맥박 만 사용하고 천천히 가면 정말 잘 작동 할 수 있습니다. 일반적으로 토마토에 공기를 많이 불어 넣어 마치 누군가가 뱉어 내지 만 잠시 방치하면 기포가 빠져 나갈 것입니다.
- 저에게도 몇 번의 빠른 맥박이 있습니다. 저는 중간 크기의 살사를 좋아합니다. 라임 주스, 소금 및 고수를 사용하지만 ' 젖은 고수가 측면에 달라 붙기 때문에 효과가 약간 제한됩니다. 프로세서에 그대로두고 고추 (일반적으로 jalapenos)를 추가합니다. , 잘게 다진 다음, 달콤한 양파, 상대적으로 두툼하지만 큰 양파 덩어리가 없을 때까지 펄싱합니다. 나는 모든 것을 내 거대한 살사 통 / 그릇에 제거합니다. 그런 다음 토마토를 한꺼번에 뿌려서 여전히 덩어리가 생길 때까지 펄싱합니다. 큰 그릇을 주걱으로 잘 섞습니다.
답변
토마토를 중앙 또는 적도에서 반으로 자릅니다. (줄기 끝이 “북극”임) 종자 구멍을 노출합니다. 잘린면을 쓰레기통이나 쓰레기통에 대고 부드럽게 눌러 씨앗을 제거하십시오. 완고한 씨앗은 손끝으로 쉽게 떼어 낼 수 있습니다.
도마에 토마토를 반으로 자른면을 위로 올려 놓습니다. (껍질이 바닥에 있으면 밀랍 껍질을 벗긴 채소를 자르는 것이 훨씬 쉽습니다. 칼이 피부를 깨끗하게 잘라 내고, 다시 반으로 자릅니다. 두 조각으로 이렇게하면 토마토가 4 등분됩니다.
외부 살 부분 만 골고루 깍둑 썰기 (예 : 장식용 접시에 뿌림)하려면 칼을 사용하여 내부 부분을 잘라내어 토마토 “껍질”만 남도록합니다. . 그런 다음 외부 껍질을 쉽게 깍둑 썰기 할 수 있습니다.
그렇지 않으면 4 등분으로 자른 후 부드럽게 아래로 눌러 각 분기를 평평하게하고 세로로 띠로 자른 다음 십자형으로 자르면 과정이 완료됩니다.
텍스트로 설명하기는 번거롭지 만 토마토를 조각으로 자른 다음 거기에서 주사위를 던지는 것보다 훨씬 안전하고 빠릅니다.
댓글
- 과육 질은 씨와 함께 보관하세요. 감칠맛이 아주 좋습니다. 작은 용기에 냉장고에 보관하세요. 체에 충분히 통과시켜 밥이나 샐러드 드레싱에 넣으세요.
- @Darin Sehnert :와, 선생님의 각 단계에서 토마토를 말 그대로 볼 수있었습니다. 생생한 설명에 감사드립니다!
답변
토마토와 그 씨앗은 무엇입니까? Papin이 말했듯이 토마토 안에있는 “펄프”는 요리에 “감칠맛”맛을 더하거나 적어도 좋은 맛을 더합니다.
토마토를 사용하는 사람은 왜 야채의 가장 맛있는 부분을 제거하기 위해?
나는 토마토의 좋은 부분과 내가 가지고 있지 않은 내 시간을 낭비하고 시간이 많이 걸리는 토마토 껍질을 벗기고 그 정도입니다.
토마토를 한 방향으로 얇게 자릅니다. 그런 다음 디스크를 가로 질러 첫 번째 절단이 동일한 두께를 생성 한 다음 두 번째 절단이 생산되는 막대를 가로 질러 큰 도마와 큰 칼을 사용하여 칼. 당신은 더 단단한 부분의 작은 입방체와 모듬 된 씨앗과 펄프를 얻습니다. 드문 경우지만 요리에 도움이되지 않으면 수분을 약간 배출합니다.
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- 두 가지 이유 : 어떤 사람들은 일부 조리법에서는 잘게 썬 토마토를 튀기거나 샐러드에 섞어 야하며 과도한 액체로 인해 문제가 발생할 수 있습니다.
- 두 가지 모두 특별한 경우입니다. 두 번째 경우에는 일반적으로 다음과 같이 해결됩니다. Romas 또는 San Marzanos를 사용합니다.
Answer
대규모 배치를 위해 최근에했던 일은 푸드 프로세서 또는 믹서기. 특히 저는 70 달러 정도되는 Ninja 블렌더를 사용하고 있습니다.
토마토의 윗부분을 잘라 내고 때로는 몇 개의 큰 덩어리로 잘라 블렌더에 넣습니다. 펄스 기능을 사용하여 천천히 내가 원하는 농도로 만드세요. 완전히 섞어 주면 “토마토 소스 일관성을 더 많이 얻을 수 있습니다.
그 후에도 여전히 약간의 공기가 들어갑니다. 그것은 누군가가 그들을 씹어 먹고 모든 거품으로 뱉어내는 것처럼 보이게합니다.시간이 있으면 잠시 동안 그대로두면 거품이 스스로 처리됩니다.
핸드 다이 싱만큼 현명한 프리젠 테이션은 아니고 손으로하는 것만 큼 좋은 청크를 얻을 수는 없지만 상당히 빠릅니다. “저에게 효과가있는 것은 괜찮은 타협입니다.
일반적으로 양파, 후추, 고수 등 대부분의 다른 재료도 이런 방식으로 처리합니다.하지만 항상 토마토를 따로 만든 다음 나중에 결합합니다. .
답변
씨앗이 드러나도록 상단을 충분히 자릅니다. 씨앗이 드러나도록 botton을 충분히 잘라냅니다. 이제 통 모양의 토마토 조각이 생겼습니다.
토마토를 옆면에 놓고 평평한면 중 하나가 사용자를 향하도록합니다. 이제 토마토를 반쯤 자릅니다. 슬라이스는 토마토 벽 두께 정도입니다. 끝까지 자르지 말고 칼을 돌려 토마토의 중심부를 잘라냅니다.
이제 커다란 직사각형 토마토 조각이 생겼습니다. 다이 싱은 쉽습니다.
답변
다른 방법은 약간의 연습이 필요하지만 빠른 & 쉽게 얻을 수 있습니다.이 방법은 씨앗을 유지하지만 줄기가 부착 된 더 단단한 녹색 부분을 잃습니다.
이것은 내가 본 것 중 가장 빠른 수동 방법입니다. &는 균등 한 크기의 덩어리를 생성합니다. 설명하는 것보다 설명하는 데 시간이 상당히 오래 걸립니다. 날카로운 칼이 필요합니다. 그렇지 않으면 손잡이에서 토마토를 밀어내는 경향이 있습니다. & 통제력을 잃습니다.
Plac e 초기 안정성을 위해 토마토 줄기가 아래로 향하도록합니다 *.
짝수 수직 절단을 각각에 평행하게 만듭니다. 기타-토마토 크기 &에 필요한 청크 크기에 따라 3, 5 또는 7 개의 동일한 두께 슬라이스를 얻습니다. 놓지 말고 손에 토마토를 완성하세요.
이제는 더 까다로워집니다. 지속적으로 유지 …
모든 수평 절단은 절반에 불과합니다. 모든 수직 절단은 보드를 통과합니다.
더 이상 나머지 작업을 위해 절단 횟수를 세지 않아도됩니다.
Make 도마와 평행하게 첫 번째 절단면에 대해 90 °로 여러 개의 수평 절단을하지만 절반 정도만 통과합니다. 맨 아래에서 시작하면 더 안정적입니다. & 위쪽으로 작업하면 더 안정적입니다. (예, 자신의 손으로 절단합니다.주의하십시오.)
절반 정도에 도달 할 때까지 기존 절단 방향에 대해 90 °로 수직으로 두 번 다시 슬라이스합니다 (이 모든 ” 절반 정도 “가 끝날 때까지 명확 해짐)-& 처음 몇 개의 청크가 나옵니다. 칼로 한쪽으로 미십시오.
나머지 부분을 평평한면으로 회전하십시오.
유사한 수평 & 수직 절단을 만드십시오. 두 번째 조각 세트를 풀어줍니다.
나머지 부분을 방금 자른 얼굴로 다시 회전합니다.
토마토 크기에 따라 마지막으로 가로로 자른 다음 마지막으로 세로로자를 수 있습니다.
완료되었습니다.
첫 번째 계산 된 컷이 제대로 된 경우 “스토킹”부분이 분리됩니다. & 버릴 준비가되었습니다.
* 저는이 두 가지 방법을 모두 시도했습니다. 첫 번째 컷을 할 때 줄기를 볼 수있는 것처럼 느껴지기 때문입니다. 더 낫지 않습니다. 그렇지 않습니다. 안정성을 잃게됩니다. & 중간에 토마토를 제어하지 못할 가능성이 높습니다.
답변
번거로운 절약 방법 중 하나는 완벽한 주사위 만 사용할 수있는 경우 토마토를 약간 낭비 (또는 다른 곳에서 사용) 할 여유가 있다면 반으로 자르고 누워 반쪽은 득점하지만 토마토를 주사위 패턴으로 완전히 자르지 않고 보드 패럴로 주사위 층을 자릅니다. 내가 자른다. 토마토를 끓이기 위해 다이 싱하는 경우 일반적으로 (이전에 정말 딱딱한 줄기 부분을 제거한 경우) 잘게 채운 토마토 절반을 냄비 전체에 던질 수 있습니다. 아주 빨리 끓입니다.
(참고 :이 방법은 이전에 다른 사람에 의해 의역 적으로 게시되었지만 그 후에는 자체 삭제되었습니다.)