대부분의 커피 숍에서는 커피와 함께 먹을 수있는 비스코티를 판매합니다. 나는 항상 궁금해했습니다. 함께 섭취하는 “올바른”방법이 있습니까? 비스코티는 특정 커피 준비 (예 : 카푸치노이지만 라떼가 아님)와 함께 이상적으로 섭취됩니까? 덩크를해야합니까, 아니면 무섭게 비교 양입니까?
답변
“골프는 좋은 산책입니다.”(누가 말 했든, Twain은 아마도하지 않았을 것입니다 ). 비스코티는 좋은 커피를 파괴하는 확실한 방법입니다.
이탈리아 인 대신 와인에 담그십시오 그 기사에 따르면 커피 . 그 와인 에 담그는 것은 커피에 담그는 것보다 약간 더 나쁘게 들립니다.
많은 카페에서 구할 수있는 부드럽고 쿠키 같은 비스코티는 견딜 수 없습니다. 모든 덩크까지, 그리고 당신의 홀짝이는 끝에 물에 잠기고 슬프게 될 것입니다. 이빨을 부러 뜨리는 전통적인 비스코티는 무언가를 요구하는 것처럼 보이지만 그들은 나에게 먹을 수없는 것 같습니다. 나는 액체에 담그지 않고 즐길 수있는 중간에 부드럽고 쫄깃한 비스코티 를 선호합니다.
위험합니다. 내 돈을 위해 의견 기반 토론이되는 것에 대해 : 커피를 마시고 싶다면 커피를 마시십시오. 축축한 쿠키를 먹고 싶다면 축축한 쿠키를 먹으십시오 … 그러나 두 가지를 결합하지 마십시오 그 과정에서 완벽하게 좋은 커피를 망칠 위험이 있습니다. 🙂
답변
실제로 커피에 무언가를 담그는 시간과 각도를 결정하는 과학적 방정식이 있습니다. Len Fisher가 Ig Nobel 은 그의 논문 “How to Dunk a Biscuit”에서 방정식을 연구했습니다. 그는 영국인입니다. 그래서 제 미국 책에서이 논문은 “도넛을 덩크하는 방법”이라는 제목의 제목이지만 그가 계산하는 방정식은 비스코티에도 적합 할 것입니다.
대부분은 여러분이 먹는 비스코티의 구성에 달려 있습니다. @hoc_age가 일부 매장 “비스코티”를 언급했듯이 “약간 딱딱한 쿠키이고 일부는 이빨을 깨뜨리는 빽빽한 블록입니다. 렌 피셔의 방정식을 사용하면 비스코티가 커피 속으로 무너져서 망가지지 않고 부드럽게 만들 수있는 시간을 결정할 수 있지만 렌 피셔의 방정식을 사용합니다.
결국 동의합니다 e @hoc_age와 함께 커피를 침략으로부터 지키십시오. 그러나 적어도 과학에는 답이 있습니다!
인용문이 링크보다 낫다는 것을 알고 있지만 논문의 공개 출처를 찾을 수 없습니다. 여기에 게시하기에는 너무 길 것입니다. 1999 년 그가 상을 받았을 때 BBC 기사를 찾았습니다. http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/462987.stm
답변
가족 경험에서 말하기 (우리 가족은 프랑스어). 아버지의 아침 식사는 카페 오레에 담그는 딱딱한 낡은 빵으로 구성되어있었습니다. (삼촌과 동일합니다.)
그들은 에스프레소로 그렇게하지 않았습니다. 아침 카페 오레에서만 가능했습니다. 언제 저는 프랑스에 있습니다. 이전 세대가 여전히 아침에 그렇게하는 것을 봅니다. 젊은 세대에게는 덜 일반적입니다.
부담으로 “비스킷을 담그는 것”에는 성적인 의미가 있습니다. 프랑스어로.
Answer
여기 @ justin-c가 언급 한 “비스킷 덩크하는 방법”논문에 대한 링크가 있습니다. 놀랍게도 자연에 있습니다. https://www.nature.com/articles/17203
여기에서 과학적 관점에서 위대한 수수께끼를 해결하기위한 그의 주요 공헌을 인용합니다.
사실 제가 한 것은 다공성 물질의 모세관 흐름을 설명하기 위해 1921 년에 유도 된 Washburn 방정식을 작성하는 것이 었습니다.
여기서 t는 액체를위한 시간입니다. 평균 기공 직경이 D 인 완전 습윤성 다공성 물질에 대한 점도 η 및 표면 장력 γ의 거리 Linto를 통과합니다.이 방정식은 중력 효과가없는 단일 원통형 튜브의 모세관 흐름에 대해서만 엄격하게 적용되지만 매우 실험적으로 발견 한 비스킷을 포함하여 더 복잡한 재료의 경우 정확합니다. 이것이 왜 그렇게되어야 하는가는 매우 흥미로운 질문입니다. 실제로는 워시번 방정식을 사용하여 물리학 자의 방법에 의해 서로 다른 비스킷을 안전하게 덩크 할 수있는 시간을 예측할 수 있습니다. 가장 긴 덩커는 일반적으로 가장 좋은 맛을내는 것입니다 (적어도 내 입맛에는).
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답변
빠른 “Dip & Go”는 줄이지 마십시오. 그렇지 않으면 무너질 것입니다 (비스코티가 아무리 힘들어도