수프에 검은 후추를 너무 많이 넣었습니다 (실제로 한 번 조리법을 따랐지만 일반적으로 맛을 내기 위해 맛을 냄)-방법이 있습니까? 희석하는 것 외에 이것을 수정 하시겠습니까? 레몬 주스를 추가하면 후추가 일부 “제거”된다는 소식을 들었던 기억이 막연하게 기억 나는 것 같습니다 …?
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- 부본 (고추에 대해) : cooking.stackexchange.com/q/45140
답변
레몬 주스와 설탕을 조금 더하면 도움이 될 수 있습니다. 그것은 꽤 잘 알려진 민간 요법입니다. 녹말이 많은 음식 (쌀이나 국수?)을 짜면 도움이 될 수 있습니다.
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- 방금했습니다. 레몬이 없었고 이미 설탕을 첨가했습니다. 적포도주 식초를 더했습니다. 매력처럼 작동했습니다. 레몬과 같은 산이었다. 내 수프가 저장되었습니다!
답변
때때로 효과가있는 기술은 맨 위에 있고 버립니다. Capsaicin (고추의 “활성 성분”)과 같은 피 페린 (후추의 “활성 성분”)은 지용성이며 기름은 물에 떠 있습니다. 일반적으로 오일에는 뜨거운 물질의 농도가 더 높으므로 제거하면 열을 줄일 수 있습니다. 이것은 지방을 많이 포함하는 카레와 칠리와 같은 것들에서 약간 작동하지만 수프는 탈지하기에 충분한 기름이 없을 수 있습니다. 기름에 용해되는 다른 향료 화합물이 있으므로 기름을 걷어 내면 유지하고 싶은 향이 제거 될 수 있지만 너무 뜨거우면 시도해 볼 가치가 있습니다.
그와 경쟁 할 수있는 다른 강한 맛을 추가 할 수 있다고 말해보세요. 산도를 추가하면 다른 미뢰가 시작되고 설탕과 마찬가지로 처리 할 다른 맛이 뇌에 제공됩니다. 산도, 설탕 또는 기타 재료를 추가해도 레시피에 효과가 있는지 여부는 또 다른 이야기입니다. 맛이 좋다면 스키밍이 도움이되지 않으면 그냥 함께 살 수 있습니다.
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수프에 후추를 너무 많이 넣었을 때 국수를 끓인 물을 사용했습니다. &는 깍둑 썰기 한 작은 토마토 캔을 추가했습니다. 효과가있었습니다!