계란을 “ 간단하게 ” 준비 할 때 어떻게 뒤집나요?

계란을 만드는 것에 대해 제가 알아 낸 가장 좋은 점은 너무 일찍하지 마십시오. 계란의 익힌 부분이 강한 질감이 될 때까지 기다려야 자체 무게를 지탱할 수 있습니다. 부드럽고 부드러운 달걀을 뒤집는 것은 매우 어렵습니다. 한면에서 더 완전히 익힌 달걀은 비교적 쉽게 뒤집을 수 있습니다. 나는 또한 비교적 높은 열을 사용합니다. 이것은 조리 된 표면을 “바삭 바삭”하게 만듭니다. 그것은 또한 달걀을 더 매력적으로 만듭니다.

사용하는 주걱도 차이를 만들 수 있습니다. 원하는 주걱은 비교적 얇고 유연한 칼날이 달린 플라스틱입니다. 내 경험상 정말 무거운 주걱은 너무 키가 크며, 계란 아래로 몰래 들어 가지 않고 밀어 경향이 있습니다.

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• 참고해야 할 점 : 할머니는 둥근 금속 주걱을 사용하여 큰 성공을 거두 셨습니다. 그녀는 나에게 60 년이 넘었습니다.
• 금속 주걱은 주철에만 적합한 도구입니다. 다른 팬을 긁어 낼 수 있습니다.

튀김을 조금 숟가락으로 요리하는 동안 계란 위에 기름을 바르면 계란의 윗부분을 “고정”시키는 데 도움이되어 뒤집을 때 노른자가 찢어 지거나 부러지는 일이 줄어 듭니다. 또한 주걱 바닥 근처에있는 노른자위로 뒤집어서 이동할 거리가 줄어들고 부러 질 가능성이 줄어 듭니다.

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• 노른자 배치에 대한 좋은 점입니다.
• 간단한 달걀은 매일 " 쉽게 "보다 낫습니다. 가봉은 흰색을 완전히 익히고 노른자를 맛있게 황금빛과 콧물로 남깁니다. ' 그것이 ' 너무 쉬운 달걀을 찾고 있지 않나요?
• 버터로 하나만 먹었나요? , 위에 버터를 스푼으로 얹고 끝 부분에서 뒤집어서 끝을 마무리합니다. 훌륭하고 요리 된 백인이 나왔고, 달리지 만 뜨거운 노른자. 저는 '이 기술에 대해 알고 있었고 생선 등에 사용되는 것을 보았으며 계란에 대해서는 생각하지 않았습니다.
• 이 방법을 배웠습니다. 내가 6 살쯤되었을 때 엄마가 너무 쉽게 계란을 요리 해 주었다. 그리고 물론 기름은 스토브 옆에있는 커피 캔에 저장된 베이컨 기름이었는데, 이로 인해 모든 것이 더 좋아졌습니다.

먼저 눈에 띄지 만 끈적이지 않은 팬을 사용하세요.
바닥이 단단해질 때까지 달걀을 익히세요.
주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다.

열이 더 강해지면 바닥이 더 빨리 준비되고 노른자가 딱딱한 것처럼 익지 않습니다.

달걀을 요리하는 또 다른 방법 (IMO 더 쉬움)은 팬에 뚜껑을 덮고 열로 상단을 익히는 것입니다. 달걀의

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• 뚜껑에 +1. 나는 항상 달걀을 뚜껑으로 요리하는 것을 선호합니다.

몇 년 동안 배운 멋진 기술 전에는 바닥을 거의 다 익힌 다음 티스푼 또는 두 개의 물을 팬에 넣고 (너무 많지 않습니다. 고무 달걀을 얻고 싶지 않기 때문에) 뚜껑을 두드리면 증기가 익을 것입니다. 계란의 윗부분을 멋지게.

모든 물을 끓여주세요. 팬에 충분한 지방이 있으면 계란 가장자리가 잘 다시 바삭 바삭 해지며 “오버 쉬운”계란이 꽤 멋지게 보입니다.

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• 물을 추가 할 필요도 없습니다. ' 도란을 요리하기 만하면됩니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 중간 정도의 뜨거운 팬 (기름 약간)에 4 ~ 5 분 동안 담근다. 데친 것과 지나치게 쉬운 것 사이의 결과를 가져옵니다.
• 저는 ' 몇 명의 그릴 요리사가 아이스 큐브를 사용하는 것을 보았습니다. 계란이 젖는 것을 다소 방지합니다. (마지막 부분은 내 상상 일 수 있습니다 …)

팬은 깨끗해야합니다. 가능한 한 순수하고 지방은 가능한 한 순수합니다.또한 계란이 팬에 달라 붙지 않도록 더 낮은 불로 조리 해 볼 수도 있습니다.

주걱을 사용하지 마십시오. 이것들 ^* .

1 ~ 2 개의 계란을 요리 할 때는 9 인치 팬이나 3 ~ 4 개의 경우 12 인치 팬을 사용하세요. 계란 또는 오믈렛.

달걀 앞에 팬에 약간의 버터를 넣으십시오. 이렇게하면 풍미를 더할뿐만 아니라 주걱없이 뒤집을 때 필요한 윤활유를 제공합니다.

달걀을 뒤집을 준비가되면 버너에서 팬을 꺼내 팬을 부드럽게 돌립니다. 달걀이 “느슨해지고”팬에 달라 붙지 않는지 확인합니다. 버터를 충분히 사용하지 않았습니다. 주걱을 사용하여 달걀을 풉니 다. 뒤집지 마세요!

달걀이 헐거워 졌다는 확신이 들면 손목으로 공중에서 뒤집어 앞쪽으로 한 다음 빠르게 위로 움직입니다. 계란은 2 인치 정도만 공중에서 뒤집혀 야합니다. 연습을하면 “멍에를 부러 뜨리거나 접지 않고 매번 알을 완벽하게 착지 할 수 있습니다. 그러나 연습이 필요합니다. .하지만 그만한 가치가 있다고 생각합니다. 이렇게하면 가능한 가장 예쁜 계란을 만들 수있을뿐만 아니라 친구 앞에서 요리를한다면 키친 닌자처럼 보이게됩니다. 🙂 저는이 방법을 오버 라이트 / 쉬운 / 중간 / 단단한 계란에도 사용합니다. 오믈렛으로.

빵 한 조각과 시원한 팬으로 연습하세요. 빵을 정확히 한 번 뒤집을 수 있습니다. 물론 너무 세게 뒤집 으면 빵이 깨지지 않습니다. 가능한 최소한의 힘으로 빵을 깨끗하게 뒤집을 수있을 때까지 연습하세요. 일단 이걸 내려 놓으면 (아마 1-2 다스 빵 뒤집기 연습?) 실제 계란으로 시도해보십시오.

이 방법으로 계란 몇 개를 “파괴”합니다 (즉, “부러 지거나 접힐 것”). 이 방법을 사용하여 식당에서 일하면 깨진 달걀을 버릴 것입니다.이 방법을 사용하면 대부분 또는 모든 달걀이 제대로 나올 때까지 오래 걸리지 않을 것입니다.

집에서 먹을 수 있습니다. “아직도 맛이 좋은 못생긴 계란에 너무 불쾌하지 않은 경우 🙂

_{* 면책 조항 :이 특정 팬을 소유하거나 권장하지 않습니다. ; 사진은 내가 소유하고 좋아하는 사진과 비슷해 보입니다. 어디에서나 적합한 팬을 구입할 수 있습니다.}

먼저 계란이 너무 신선하지 않아야합니다. 나는 당신이 자신의 닭을 가지고 있거나 농부에게서 직접 계란을 사면 이것을 언급합니다. 그렇지 않으면 무시하십시오.

둘째, 팬은 매우 달라 붙지 않아야합니다. 나는 버터에 계란을 튀길 때만 사용되는 작은 주철 팬이 있습니다. 다른 것은 없습니다. 그리고 그것은 몇 년 동안 평일에 하루에 한 번 이상 사용되었습니다. 특히 막내가 영국에서 말했듯이 “달걀 위에”학교에가는 것을 좋아했습니다. 정말 맛이 좋습니다. 보통 달걀을 뒤집기 전에 팬을 약간 흔들어 달걀이 움직이는 지 확인합니다. 고정되어 있으면 뒤집으려고 할 때 찢어 질 것입니다. 그렇다면, 어떤 종류의 들어 올리기 전에 계란 아래의 지느러미를 풀어 놓으십시오. 지느러미를 제거하고 다시 흔들어 놓으십시오.

세 번째, 아마도 가장 중요한 것은 당신이 뒤집는 물건은 얇고 부드러워 야한다는 것입니다. 그들은 계란을 뒤집기 위해 팔고있는 많은 것들이 있습니다. 또한 노른자보다 더 넓어야합니다. 스틱이없는 팬용 플라스틱 식기의 대부분은 너무 두껍고 미끄럽지 않습니다. 내 것은 금속이지만 팬은 신경 쓰지 않고 슬롯이 없어서 너무 많은 조각 ( 영국) 또는 오리발 (미국)이 가능합니다.

그런 다음 너무 오랫동안 밀고 공중에 매달리는 것에 대해 엉망이되지 않고 한 번의 동작으로 모든 것을 뒤집을 수있는 자신감이 필요합니다. 계란의 절반을 들어 올리면 나머지 절반은 팬에 붙어 있고, 양 옆에 흰색 무게가있는 방법으로 들어 올릴 때 깨집니다. 비스듬히 넣습니다. 연습은 그것의 일부이지만 올바른 도구로 연습하는 것이 중요합니다. 내 이상적인 플리퍼가 더러울 때 나는 다른 것을 사용했습니다. 나는 대체 오리발로 노른자를 자주 부러 뜨 렸고 내가 선호하는 오리발로는 결코 깨지 않았다는 것을 깨달았을 때 멈췄다. 그래서 필요하다면 잠시 시간을내어 물갈퀴를 씻습니다.

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• 흠, mghicks ' 댓글과 Aaron '의 답변에 따르면 신선한 계란은 튀김에 더 좋습니다 . 저도 ' 그 일화를 들었고 인터넷에서 이에 대한 지원을 확인했습니다. 너무 신선한 계란을 사용하지 말라고하는 이유는 무엇입니까?
• 신선한 계란은 더 두꺼운 흰색을 의미하므로 계란이 팬에 덜 퍼집니다. 즉, 흰색이 익을 때까지 ' 더 오래 기다려야하며 노른자가 흘릴 가능성이 적다는 의미입니다.

조금의 요리 용 스프레이로 주걱을 뿌리거나 닦으면 달걀 아래로 밀어 넣을 수 있습니다.

신선한 계란 = 노른자위에 더 강한 막.

팬은 100 % 비 스틱, 매우 매끄 럽습니다. 달걀이 전혀 달라 붙지 않으면 이미 잃어버린 것입니다.

주걱없이 뒤집어 야합니다. 팬을 들어 올리고 손목을 사용하여 공중에서 달걀을 뒤집은 다음 계란이 뒤집기의 꼭대기에 도달하면 팬을 위로 이동해야합니다. 그래야 아래로 내려갈 때 그다지 탄력을 얻지 못합니다.

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• 나는 두 번째로 팬 뒤집기 기술을 사용합니다. 동작이 끝날 때까지 빵 한 조각으로 연습하세요.

Kev의 답변과 유사합니다. , 나는 계란을 뒤집지 않습니다. 그러나 기름을 바르는 대신 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 스팀은 뒤집지 않고 계란의 윗면을 익 힙니다.

달걀을 뒤집지 마세요. 저는 항상 튀 깁니다. 내 계란을 식물성 기름에 넣고 뜨거운 기름을 그 위에 스푼으로 얹어 계란의 윗부분을 “맛있게”냅니다.

나는 계란을 떠 다니기 위해 팬에 기름이 너무 많이 있어야한다고 말하는 것이 아닙니다. 그러나 적당한 크기의 차 스푼으로 달걀 위에 뜨거운 기름을 스푼으로 뿌려서 요리 할 수있을만큼 충분합니다.

매번 완벽한 달걀 프라이를 얻습니다 (노른자를 좋아한다면). .

그릴을 사용하는 경우 (예 : 베이컨을 동시에하는 경우) 보통 프라이팬을 아래에 놓습니다. 1 분 정도 (이상적으로는 위에서 제안한대로 지방을 뿌린 것)로 돌리지 않고도 일반적으로 익 힙니다.

그러나 너무 오래하면 노른자를 익히고 굳힐 수 있습니다.

알을 줍는 방법에 차이가있는 것으로 나타났습니다. 주걱을 아래로 밉니다. 한 번의 빠르고 유동적 인 움직임에 대한 확신을 가지고 의도적으로 계란. 계란 아래로 미끄러질 때 주저하면 노른자 밑으로 완전히 들어 가지 않을 가능성이 높아져서 바람직한 결과가 아닙니다.